Spargel abgießen und gut abtropfen lassen. Auf einem Teller anrichten und mit der Soße garnieren. Auf diese den geräucherten Lachs drapieren – und servieren! Tipp: Dieses Gericht ist mit gerade einmal 11 g Kohlenhydraten ein klassisches Low-Carb-Gericht – und somit auch für die entsprechende Diät geeignet. Wer einfach nur so in den Genuss dieser saisonalen Köstlichkeit kommen will, der kann auch eine Scheibe Brot als Beilage verzehren. Dieses Rezept für Spargel mit Räucherlachs war Ihnen noch nicht genug? Dann stöbern Sie sich doch mal durch unsere Bildergalerie. Dort finden Sie unsere Rezept-Favoriten mit Spargel! Bild der Frau Rezepte-Newsletter
Feine, einfache und schnelle Rezepte? Dann melden Sie sich jetzt zum Bild der Frau Rezepte-Newsletter an. Unsere besten Rezepte der Woche kommen dann per Mail und kostenlos zu Ihnen. Spargel ist der Saison-Hit, aber auch Lachs ist sehr vielseitig und perfekt für leichte, frühlingshafte Gerichte. Probieren Sie zum Beispiel unsere Wohlfühl-Bowl mit Avocado und Räucherlachs oder die grünen Spinat-Pfannkuchen mit Lachs, was für Auge und Gaumen!
Spargel Mit Räucherlachs 2
Spargel schälen und die Enden abschneiden. Wasser ( 2, 5 Liter) erhitzen, die Spargelschalen und die abgeschnittenen Enden zugeben, ca. 15 Minuten kochen und die Spargelschalen und Spargelenden mit einer Schöpfkelle herausheben / herausschöpfen. Die Spargelenden für die herzhafte Crème fraîche Sauce an die Seite stellen. Salz ( 1 TL), Zucker ( 1 TL), Butter ( 1 EL) und Zitrone ( 1 Stück) in das Spargelkochwasser geben, den Spargel zugeben, ca. 10 Minuten kochen und herausnehmen. 2. Den Räucherlachs zum Servieren dekorativ auf 2 Teller verteilen. 3. Drillinge ( sehr kleine, festkochende Kartoffeln) schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL) und Kümmel ganz ( 1 TL) ca. 18 – 20 Mi-nuten kochen und abgießen. Durch Kurkuma gemahlen bekommen die Kartoffeln leuchtend gelbe Farbe. 4. Alle Zutaten ( 10 gekochte Spargelabschnitte, 50 ml Spargelwasser, 2 EL Crème fraîche, 1 EL Olivenöl, 1 TL Ketchup Manis, ½ TL Kurkuma gemahlen, ½ TL mittel-scharfer Senf, ½ TL Zucker, ½ TL Chiliöl, ½ TL Glutamat / alternativ ½ TL Hühner-brühe instant und 2 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle) ein hohes, schlankes Gefäß geben/füllen und mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen / pü-rieren.
Spargel Mit Räucherlachs Film
Stand: 16. 05. 2022 14:36 Uhr
Halbzeit bei der Spargelernte in Schleswig-Holstein. Nach Anlaufschwierigkeiten zum frühen Saisonstart sind die Bauern inzwischen zufrieden: Das Wetter spielt mit, die Ernte ist gut und die Nachfrage groß. Die Spargelbauern und Erntehelfer auf den Feldern arbeiten im Akkord. Eine Stange nach der anderen wird gestochen. Es ist Mitte Mai und die Saison hat ihren Höhepunkt erreicht. Es läuft gut aus Sicht der Landwirte: "Wir haben ideale Wachstumsbedingungen für den Spargel, die Sonne scheint, wir haben nachts höhere Temperaturen, sodass der Spargel wirklich richtig gut wachsen kann", berichtet der Vorsitzende des Arbeitskreises Spargel, Bauer Andreas Löding aus Buchholz (Kreis Herzogtum Lauenburg). Er und viele Kollegen haben bereits die Folien auf den Spargeldämmen gedreht: Die weiße Seite nach oben, die schwarze nach unten. "So können wir verhindern, dass es zu warm wird und der Spargel zu schnell wächst", erklärt Löding. Saisonstart schwierig - jetzt läuft es
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Der Landwirt ist inzwischen zufrieden mit der Ernte.
Spargel Mit Räucherlachs Die
Nachdem beim Verkaufsstart des Spargels Ende März das Kilogramm des Edelgemüses mit Premiumqualität mit knapp unter 20 Euro zu Buche schlug, werde er jetzt schon mit zwölf Euro abwärts unter Preis verkauft. "Der Spargel ist jetzt wesentlich günstiger als in den vergangenen Jahren. " Angesichts der Preissteigerungen für Lebensmittel und Energie in den vergangenen Wochen und Monaten sitze das Geld einfach nicht mehr so locker. Zudem hätten Gastronomen, die früher Spargel abgenommen hätten, es nicht durch die Corona-Pandemie geschafft. Aktuell gibt es beim Spargel nach Angaben des Bauernverbandes auch einen starken Preiseinbruch beim Großhandel. Gleichzeitig würden für die Bauern die Betriebskosten steigen, und die Energiekosten hätten sich verdoppelt. Schon jetzt würden Spargelfelder aus der Produktion genommen, wegen des fehlenden Absatzes werde weniger geerntet. Genug Ernte, zu wenige Käufer
Meinhardt hat nach eigenen Angaben bereits 30 Prozent seiner Erntehelfer wieder nach Hause geschickt.
Spargel Mit Räucherlachs Und Kartoffeln
Direkt beim Hersteller kaufen – versandkostenfrei ab EUR 29 Set Angebote Vakuumieren Sie viel, häufig und Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Und wollen Sie dabei sparen? Dann sind unsere preisgünstigen Sets aus Vakuumbeuteln und Vakuumrollen einen Blick wert. Sets gibt es in vielen verschiedenen Varianten – sowohl mit Vakuumierbeuteln und Vakuumierrollen aus feinen Professional Folien mit Vlies und groben Original Folien, in jeweils unterschiedlichen Größen. Vakuumbeutel und -rollen Vakuumieren Sie in der Regel dieselben Lebensmittel oder ähnliche Portionsgrößen? Dann sind unsere fertig konfektionierten Vakuumierbeutel "Made in Germany" genau das Richtige für Sie. Oder vakuumieren Sie eher Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Dann wählen Sie aus unseren Folienrollen mit einer Länge von 6 Metern die passende Breite von 20, 28 oder 30 cm. Sous-vide Garer Beim Sous-vide Garen kommt es darauf an, das Wasserbad über längere Zeit exakt auf Temperatur zu halten. Auf dem Weg zum Genuss ist der culivac Sous-vide-Stick "George I" (benannt nach dem Sous-vide-Pionier Georges Pralus) Ihr zuverlässiger Begleiter: er sorgt dafür, dass Sie jedes Mal ein perfektes Sous-vide-Gericht auf den Tisch zaubern.
für
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben. 20-25 Min. garen. Eier mit der Sahne verquirlen. Salzen und pfeffern. In Butter zu Rührei verbraten. Rührei auf einer vorgewärmten Platte anrichten, darauf den Spargel. Restliche Butter bräunen und auf den Spargel träufeln. Den Räucherlachs anlegen. Mit Dill garnieren. Dazu: neue Pellkartoffeln, in Butter geschwenkt. {{#topArticle}}
Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung
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Schritt für Schritt Anleitung von
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