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- Pflaumen- oder Zwetschgenwein | Fruchtweinkeller
- Zwetschgenwein Rezepte - kochbar.de
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- Pflaumen in Rotwein | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben
Pflaumen- Oder Zwetschgenwein | Fruchtweinkeller
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Zwetschgenkuchen mit Streusel
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Großmutters Zwetschgen-Auflauf
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Saftiger Zwetschgen-Grieß-Auflauf
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Scharfe Zwetschgensauce
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sehr fruchtig und äußerst lecker
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Zwetschgenwein Rezepte - Kochbar.De
Den Ansatz innerhalb einer Woche vom Hefebodensatz ziehen, da eine große Menge Fruchtbodensatz entsteht und die Selbstklärung dadurch länger dauert. Darauf sollten Sie nicht warten, um einen Hefeböckser zu vermeiden. Pflaumen in Rotwein | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Nun weiterhin kühl lagern und die Selbstklärung abwarten, alternativ kann der Wein geschönt oder gefiltert werden. Vor der Flaschenabfüllung nochmals mit 2 g Pyrosulfit schwefeln und mit 2 g Vitamin C versetzen. Der Wein gewinnt an Harmonie, wenn Sie ihn ein paar Monate ruhen lassen. Sie können den Wein durchaus einige Jahre lagern.
Spezielles Rezept Für Karottengrünsalat Mit Sesamsamen
Im Keller befindet sich immer fermentierte Marmelade oder Kompott. Es ist schade, das Ergebnis Ihrer eigenen Arbeit wegzuwerfen. Was kann man zu Hause aus Kompott machen? Erfahrene Hausfrauen erlauben solche Zubereitungen zur Herstellung von Zwetschgenwein. Wie man aus Pflaumenkompott ein berauschendes Getränk macht: Sieben Sie das Kompott aus einem Drei-Liter-Glas durch Baumwollgewebe, um die Beeren loszuwerden, und gießen Sie es in einen Emaillebehälter. Pflaumen gründlich kneten und auf die Gesamtmasse verschieben. Erhitzen Sie die Flüssigkeit auf die Temperatur von frischer Milch, dh nicht mehr als 30 Grad. Andernfalls wird die Gärung des Weins langsam oder überhaupt nicht beginnen. Da die eigene Hefe auf den Pflaumen aus dem Kompott nicht mehr benötigt wird, müssen wir einen Sauerteig machen. Dafür verwenden wir Rosinen. Dunkle Sorten sind am besten geeignet, sie haben mehr Süße und wilde Hefen. Rosinen sollten nicht gewaschen werden, da sich Bakterien auf der Oberfläche befinden, die die Gärung von Wein aktivieren.
Pflaumen In Rotwein | Mamas Rezepte - Mit Bild Und Kalorienangaben
Bei Verwendung von Zimtrinde, den Rotweinsud samt der Zimtrinde ebenfalls aufkochen, anschließend noch etwa 15 Minuten langsam köcheln lassen, danach die Zimtrinde entfernen. Die Zwetschgen in die Rotweinmischung legen, erneut einmal aufkochen, anschließend, je nach Reife der Früchte zwischen 10 – 15 Minuten kochen lassen, dabei möglichst nicht viel umrühren, damit die Pflaumen oder Zwetschgen ihre Form behalten und nicht zerfallen. Die Pflaumen im Kochsud ganz auskühlen lassen, anschließend in eine Schüssel umleeren und abgedeckt bis zum Verzehr kühl aufbewahren. Tipp: Aber auch pur, ohne weitere Beilage, schmeckt dieses Pflaumen in Rotwein Kompott nur zusammen mit etwas Schlagsahne unwiderstehlich gut. Nährwertangaben:
Eine Portion Pflaumen in Rotwein hat ca. 170 kcal und 0 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten:
Ab jetzt möglichst kühl und ruhig lagern. Es setzt sich jetzt sehr schnell eine recht große Menge Bodensatz ab. Den Wein daher unbedingt innerhalb einer Woche vom Hefebodensatz abziehen, da die Selbstklärung sonst länger dauert. Den Wein jetzt weiterhin möglichst kühl lagern und die Selbstklärung abwarten. Das war nach weiteren vier Wochen der Fall und ich konnte den Wein in Flaschen abfüllen. Ich habe den Wein bei der Abfüllung durch einen großen Papierfilter gegeben und nochmals mit 2 g Pyrosulfit geschwefelt und mit 2 g Vitamin C versetzt. Der junge Wein darf gerne erstmal ein paar Wochen ruhen. Die erste Verkostung nach einem Monat war schon sehr vielversprechend. Noch einmal einen Monat später war er dann richtig gut. Der Wein sollte nicht zu lange gelagert werden, aber da er großen Zuspruch findet, besteht diese Gefahr wohl nicht. 😉
Kocht gerne und fast täglich. Probiert oft Neues aus. Wenn's sein muss, auch mal aus der Convenience-Food-Abteilung (aber wirklich nur gaaanz selten), was dann auch regelmäßig hier verbloggt wird.
Die Fruchtstücke in den Gäreimer füllen und noch mit dem Kartoffelstampfer zermusen. Die Masse mit Wasser auf 20 Liter auffüllen. Dann 2, 5 kg Zucker, Hefenährsalz und Antigeliermittel zugeben. Gründlich durchrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Die Hefe darüber streuen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann noch einmal umrühren. Deckel mit Gärspund aufsetzen und den Behälter beiseite stellen. Die Gärung setzt in der Regel schnell ein. Schon am nächsten Tag blubberte der Ansatz kräftig vor sich hin. Lässt die Gärungsintensität nach, das war hier nach 10 Tagen der Fall, von der Maische abpressen, die Säure messen und ggf. einstellen, Nachzuckern (zunächst habe ich 200 g genommen). Der Alkoholgehalt lag bei knapp 10 Vol. -% und die Säure war schon im optimalen Bereich mit 7 g und ich musste keine Säure mehr zugeben. Sobald die Gärintensität wieder nachlässt, den Alkoholgehalt messen und nachzuckern bis zum Endpunkt der Gärung. Ist dieser erreicht, Restsüße einstellen (ich habe 7 g pro Liter genommen – der Kiwi-Erdbeerwein sollte nicht zu süß werden, aber auch nicht zu trocken) und mit 2 g Pyrosulfit schwefeln.