SPINATKNÖDEL MIT KÄSESAUCE, COCKTAILTOMATEN & PINIENKERNEN
Hallo
ihr Lieben, erstmal wünsche ich euch Frohe Ostern und hoffe, dass ihr dieses Fest trotz der besonderen Situation genießen könnt:-). Auf meinem Blog gibt es heute endlich mal wieder ein herzhaftes Rezept aus meiner heimischen Küche: Spinatknödel mit Käsesauce, Cocktailtomaten & Pinienkernen. Eigentlich handelt es sich nicht um Spinat-Knödel, sondern um Spinat-Käse-Knödel mit Käsesauce, jedoch war mir in dieser Überschrift zu viel Käse 😅. Wenn ihr auch so ein Käseliebhaber seid wie ich und dazu noch Cocktailtomaten, Pinienkerne und Knödel im Allgemeinen mögt, werdet ihr dieses Rezept bestimmt lieben! Spinatknödel mit Käsesauce | Rezepte | ARD-Buffet | SWR.de. Die Knödel setzen sich aus Semmeln, Spinat und geriebenem Käse (z. B. Gouda) zusammen und bei der Sauce handelt es sich um eine selbstgemachte Schmelzkäsesauce. Wenn ihr etwas Zeit sparen wollt, könnt ihr statt der selbstgemachten Sauce aber auch eine helle Fertigsauce nehmen. Am besten eignet sich dafür Quattro Formaggi - die passt super!
- Spinatknödel mit Käsesauce | Rezepte | ARD-Buffet | SWR.de
- Spinatknödel mit Käsesoße und Speck - Saisonal kochen
Spinatknödel Mit Käsesauce | Rezepte | Ard-Buffet | Swr.De
Knödel haben in Österreich Tradition. Auch bei uns zu Hause gibt es immer wieder Knödel, in verschiedenen Varianten. Am Liebsten mögen wir aber die vegetarischen Spinatknödel – im Winter mit einer deftigen Käsesauce, in den anderen Jahreszeiten schwenke ich die Knödel in etwas Butter.
Spinatknödel Mit Käsesoße Und Speck - Saisonal Kochen
Für die Spinatknödel: 200 g Spinat 175 g helle Brötchen ( 1 Tag alt) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL Butter 100 ml Milch 1 Prise Muskat 30 g Bergkäse 30 g Topfen (Quark) 2 Eier etwas Meersalz etwas Pfeffer Für die Käsesauce: 2 Zwiebeln 10 Champignons 1 EL Sonnenblumenöl etwas Salz 2 EL Mehl 110 ml Weißwein 260 ml Milch 250 g Frischkäse 1 EL scharfer Senf 140 g Bergkäse, gerieben 1/2 Bund Schnittlauch Für die Portweinzwiebeln: 2 rote Zwiebeln 25 g Butter 100 ml Portwein 1 Lorbeerblatt 1 Zweig Rosmarin
1. Den Spinat waschen und gut trocken schütteln. 2. Die Brötchen in grobe Würfel schneiden und in einem Mixer kurz anmixen. Spinat dazugeben und zirka 5 Sekunden mit den Brötchen zusammen mixen. 3. Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und in Butter farblos andünsten. Spinatknödel mit käsesoße. Die Milch mit dem Muskat aufkochen. Den Bergkäse reiben. 4. Die Spinatmasse mit Milch, Eiern, Topfen, Bergkäse und den Gewürzen vermengen. Zirka 20 Minuten ruhen lassen. 5. Dann mit feuchten Händen ca. 4 cm große Knödeln abdrehen.
1. Weißbrot mit der Milch begiessen, gut durchmischen und mit einem
Teller als Gewicht drauf ca. 2 Stunden stehen lassen. 2. 2. Spinat putzen, waschen und 2 Minuten in kochendem Salzwasser
blanchieren. Abtropfen lassen und gut ausdrücken, fein schneiden. 3. 3. Spinat mit dem Brot, 2 Eiern und dem Mehl gründlich verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Sollten der Teig zu weich sein, entsprechende Menge Paniermehl untermengen. 4. 4. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Knödel formen und ins
kochende Wasser geben. Ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. 5. 5. Mit dem Schaumlöffel Knödel herausnehmen und abtropfen lassen. 6. Mit dem Käse bestreuen und kurz im Rohr überbacken
6. 7. In der Zwischenzeit, Cremefine mit einem Stück Schmelzkäse verrühren und
pikant mit gekörnter Brühe abschmecken. 7. Spinatknödel mit Käsesoße und Speck - Saisonal kochen. 8. Sauce auf einen Teller geben, die überbackenen Knödel rein setzten
und geniessen!