Die Bestandteile
schmecken viel frischer, viel wärmer (die Wärme bleibt gefühlt länger im Bauch…) und der Geschmack ist besonders. Verwendet haben wir einen 3, 5 Liter-Slowcooker! è
#langsamkochtbesser
Einfacher kann man Fleisch nicht zubereiten
Heute haben wir ein Kalbstafelspitz im Slowi zubereitet. Tafelspitz ist so ein grandioses Winteressen, weil man das Fleisch nicht mal
anbraten muss. Einfach alles in den Topf und los gehts. One-Pot-Spitz quasi! Am
Ende sollte es gaaanz zart sein, am besten so zart, dass Ihr beim Aufschneiden
gaaaaaaaanz vorsichtig sein müsst, dann ist es perfekt geschmort. Mit Rindertafelspitz geht dieses Gericht genauso. Ihr müsst nur bedenken, dass der Fleischgeschmack intensiver ist als beim Kalbfleisch. Die Zubereitung ist aber gleich. Rezept für Tafelspitz mit Wurzelgemüse auf Meerrettichsoße
Zutaten für das
Fleisch:
-
1 Kilo Kalbstafelspitz
1 große Pastinake (wichtig), geschält und in fingerdicke
Stücke geschnitten
2 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
2 Zwiebeln, geschält und in Stücke geschnitten
2 Lorbeerblätter
1 TL Salz
1 TL Pfefferkörner
1 TL Wacholderbeeren, angeknackt
3 Pimentkörner, angeknackt
2 EL Weißwein(essig)
Wasser
Zubereitung:
1.
Tafelspitz Im Slow Cocker Spaniel
Hallo zusammen,
heute habe ich einen gegrillten Tafelspitz für Euch. Der Tafelspitz wird normal dazu verwendet um eine gehaltvolle und schmackhafte Suppe davon zu kochen. Inspiriert von Kerstin Händel von, die viele schmackhafte Rezepte auf Ihrem Blog stehen hat, probierte ich den gegrillten Tafelspitz letzten Sonntag mal aus. Ich war am überlegen, ob ich den Tafelspitz im Backofen oder auf meinem Weber Spirit 320 machen soll. Da es aber endlich auf gehört hat zu regen, habe ich mich entschlossen, den "Weber", vielleicht zum letzten mal dieses Jahr, an zu schmeißen. Der Tafelspitz, gelegentlich auch Tafelstück oder Rosenspitz genannt, ist ein Teilstück der Rinderhüfte. Der Tafelspitz liegt am Ende der Hüfte zum Schwanzstück hin. Obwohl der Tafelspitz praktisch nur zum Kochen bzw. Sieden ("Siedfleisch") verwendet wird, ist er ein begehrtes Teilstück vom Rind. Der Tafelspitz bildet das zum Schwanzstück spitz zulaufende, flache Ende der Rinderhüfte. Tafelspitz ist mittel- bis langfaserig und daher zum Sieden, Kochen und Schmoren geeignet.
Tafelspitz Im Slow Cooker Soup
Tafelspitz aus dem Ofen |
Zutaten 600 g Tafelspitz
4 Karotten in größere Stücke geschnitten
1 Stange Sellerie in größere Stücke geschnitten
1/4 Knollensellerie in mundgerechte Stücke geschnitten
3 Zwiebeln halbiert und geschält
3 Knoblauchzehen leicht angedrückt
0, 5 L Helles Bier
0, 5L Rinderfond oder Kalbsfond
2 TL Mehl zum Abbinden
Pfeffer
Salz
Nudeln oder Spätzle als Beilage für 3 Personen
Zubereitung Zutaten bereit legen und wie oben beschrieben zuschneiden. Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Ober- Unterhitze) Den Tafelspitz von allen Seiten scharf in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Sobald er eine schöne gleichmäßige Farbe abbekommen hat, den Tafelspitz aus der Pfanne nehmen und in eine Backofenform mit dem Gemüse legen. Die Zwiebel-Hälften als Ganzes in die jeweiligen Ecken legen. Das Bier kannst du in die noch heiße Pfanne geben. So wird das Bier schon mal leicht warm und du verlierst keine Röstaromen. Nun im Backofen bei 180 °C für ca. 2 Stunden 30 min garen. Hin- und wieder wenden und mit dem Rinderfond etwas übergießen.
Tafelspitz Im Slow Cooker Slow Cooker
Dieses Gericht bereitet Ihr optimalerweise in einem Slowcooker zu. Im allergrößten Notfall
ginge es aber auch in einem Topf auf der Herdplatte. Der Tafelspitz wird besonders zart, wenn Ihr ihn in einem Slowcooker zubereitet. Das Wurzelgemüse (welches ja auch schon teil des Suds war, passt super dazu und die Meerrettichsoße ist ja quasi ein Klassiker dazu... Was ist ein Slowcooker? Das ist im Groben so ein Topf mit Keramikschale
innendrinnen, der einen Stecker hat. Meist hat er 3 Stufen: aus – low – high! Hört sich noch ziemlich merkwürdig an, was daran wohl so besonders ist? Wie es das Wort "Slow-cooker" schon schließen lässt, geht es
um langsames Kochen. Grob heißt es: Morgens haut ihr die Zutaten in den Slowi,
stellt ihn an und abends – wenn Ihr nach Hause kommt, könnt Ihr gleich essen. Wir haben es auch nie geglaubt, dass da etwas Besonderes dran sein soll…. Bis zu
dem Zeitpunkt als wir als einzige Teilnehmer bei einem Preisausschreiben auf
Twitter einen gewonnen haben J
hihihihi… esst mal Bolognese ( LINK) aus
dem Slowcooker und ihr wisst, was daran so besonders ist.
Tafelspitz Im Slow Cooker Restaurant
Die bisher veröffentlichten Weihnachtsmenüs
Klickt euch gerne mal durch zu meinen bisher verblogten Weihnachtsmenüs und lasst euch inspirieren. In den Artikeln findet ihr die jeweiligen Rezepte und Bilder von der Tischdeko.
Etwas Butter in einem Topf zerlassen, ca. 1 bis 2 Esslöffel Maisstärke zügig einrühren und so eine Mehlschwitze bereiten. Vorsicht! Nicht anbrennen lassen! Unter ständigem Rühren jetzt nach und nach soviel Fleischbrühe hinzugeben, wie die Mehlschwitze aufnimmt und eine sämige Sauce entsteht. Jetzt den Meerrettich und, je nach Geschmack, die Sahne hinzufügen und alles gut verrühren. Tipps
Zu Tafelspitz mit Meerrettich-Sauce serviert man am besten Kartoffeln und, wer möchte, vielleicht ein paar Karotten oder einen frischen Salat. Die restliche Fleischbrühe auf keinen Fall entsorgen! Mann kann sie portionsweise einfrieren und, wenn man beim nächsten Gericht eine Fleischbrühe benötigt, diese einfach wieder auftauen.