Währenddessen kann bereits der Lachs aus dem Kühlschrank entnommen werden. Alle Zutaten in einen Becher geben und gut vermengen. Zur Kontrolle abschmecken und ggf. mit etwas Wasser strecken. Nehmt euren Lachs und spült ihn kurz unter fließenden Wasser ab, anschließend wird er mit einem Küchentuch trocken getupft. Dann werden vorsichtig bis zur Haut Schlitze in den Lachs geschnitten. Vorsicht nicht in die Haut schneiden. Jetzt könnt ihr die Vinaigrette mit einem Pinsel auf dem Lachs verteilen und auch in die Schnitte einmassieren. Für das richtige Geschmackserlebnis nehmt ihr noch etwas braunen Zucker und verteilt diesen auf der Lachsoberseite. Lachs auf zedernholz brauner zucker pro tag. Dies gibt eine besonders leckere karamellisierte Kruste. Anschließend werden die Zitronen und/oder Limettenscheiben in die Schnitte des Lachs gesteckt und dann lässt man an das Ganze noch ca. eine halbe Stunde ziehen und einwirken. Grillen In der Zwischenzeit können wir den Grill vorbereiten. Wir müssen den Grill für zwei Zonen einrichten. Die Temperatur sollte zwischen 180 und 190°C sein.
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Das Zedernholzbrett kurz auf den Grill legen. Dann wenden und die Fischstücke darauf legen. Grilldeckel schließen und den Fisch ca. 10 Minuten bei ca. 200 °C garen.... bevor dann der marinierte Lachs darauf gelegt wird. Den Lachs mit Basilikumblättern bestreuen und zusammen mit den Chutney und etwas Brot servieren. Und so sieht das Ganze dann auf dem Teller aus.
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Dann den Fisch vom Grill nehmen und zusammen mit dem Mango-Chutney, etwas Baguett und mit Thai-Basilikum-Blättern bestreut servieren.
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Perfekt! Sobald der Fisch auf dem Grill ist, geht es an die Möhren. Thymianmöhrchen mit Honig
Die Möhren wurden schon vor der Grillprozedur geschält, halbiert und längst geviertelt und sodann vermengt mit einem Gemisch aus Erdnussöl, Akazienhonig, Salz und frische Thymianblättchen. Die Möhren kamen in den letzten 15 Lachs- und Gratinminuten in meine neue Errungenschaft: Ab in die Heißluftfritteuse. Zu dieser werd ich mich mal an anderer Stelle auslassen, gestern hat sie unkompliziert und raffiniert meine Möhrchen fast zu Fritten verwandelt. Lecker! Dazu einen kleinen Klecks Limetten-Mayonnaise, quasi selbst angerührte Mayonnaise mit Limettensaft und -schale verschnitten. Lachs mit Senf und Zitronensauce Rezepte - kochbar.de. Fertig! Mein nachgeholter Geburtstagsgast war jedenfalls begeistert. Voilà! Ein kleiner Salat passt auch dazu
Einen Nachtisch hab ich uns mal wieder erspart, ein wenig Käse war genug.
Auch muss die Holzplanke nicht gewässert werden. Dieses Gerücht hält sich hartnäckig, bringt aber keinen Vorteil, eher noch Nachteile. Ein ungewässertes Holzbrett wird euch definitiv nicht einfach abbrennen. Ein gewässertes enthält aber deutlich mehr Feuchtigkeit, welche durch den heißen Grill erstmal verdampfen muss. Der heiße Wasserdampf wird zwangsläufig den Lachs gerade an den Rändern noch stärker übergaren, als es ohnehin schon der Fall ist. Unser Tipp ist also, die Holzplanke so wie sie aus der Verpackung kommt zu nutzen. Übrigens: Nach der Benutzung einer Holzplanke muss diese keineswegs weggeschmissen werden. Spült sie ganz einfach mit heißem Wasser (ohne Spüli!!! ) ab und entfernt die Fischreste. Karamelisierter Limettenlachs von der Zedernholzplanke | Hilftdirweiter.deHilftdirweiter.de. Beim nächsten mal Grillen nutzt ihr einfach die unbenutzte Seite als Fischseite, sodass die bereits genutzte Seite beim Anräuchern ordentlich Hitze abbekommt. So sind definitiv alle Bakterien vernichtet. Bei der dritten Nutzung dreht ihr sie wieder und so weiter. Natürlich wird eine solche Planke irgendwann runter gebrannt sein.