Zubereitung: Für die Suppe die Zwiebelhälfte, den Sellerie und die Karotte schälen und in 5 bis 7 mm große Würfel schneiden. Die Brühe in einem Topf aufkochen und die Gemüsewürfel darin knapp unter dem Siedepunkt etwa 20 Minuten weich ziehen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. In einem Topf ausreichend Salzwasser erhitzen, das Lorbeerblatt und die Chilischote sowie die Kartoffelwürfel dazugeben und knapp unter dem Siedepunkt etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend das Lorbeerblatt und die Chili wieder entfernen, die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und in die Brühe zum Gemüse geben. Die Sahne mit der kalten Butter und den Knoblauchscheiben zur Suppe hinzufügen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit je 1 Prise Kümmel, Majoran, Chiliflocken und Muskatnuss sowie der Zitronenschale würzen. Kartoffelsuppe nach schuhbeck da. Das Bohnenkraut waschen und einige Minuten in der Suppe ziehen lassen, anschließend wieder entfernen. Inzwischen für das Gröstl die Pfifferlinge gründlich putzen und, falls nötig, mit Küchenpapier trocken abreiben.
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simpel 4, 37/5 (105)
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Wichtige Küchengeräte SparschälerMesserSchneidebrettSiebStabmixer
Dazu passt Das Pilzgröstl würze ich am Ende der Zubereitung mit meinem Pilzsalz, für die Kartoffelsuppe ist das Kartoffelgewürz ideal.
Kartoffelsuppe Nach Schuhbeck Meaning
Je nach erwünschter Konsistenz Flüssigkeitsmenge variieren. 3 bis 5 EL Sahne und 1 EL kalte Butter hinein mixen. Würzen mit je 1 Prise getrocknetem Majoran und gemahlenem Kümmel, sowie etwas Muskatnuss, etwas Zitronenabrieb, Chilisalz oder Salz und Pfeffer. Nach Belieben zum Schluss Wiener Würstchen-Scheiben darin erhitzen. Kartoffelsauce:
Wie Kartoffelsuppe, nur mit weniger Brühe auf gewünschte Konsistenz bringen und etwas kräftiger würzen. Passt hervorragend zu Lachs (Filet auf Blech, Backofen 80°C Ober- und Unterhitze, 15 bis 20 Minuten saftig garen. Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen - Video mit Rezept aus Schuhbecks Video Kochschule - 321kochen.tv. ) Frischkäse-Kartoffel-Aufstrich:
100 g ausgekühltes Kartoffelpüree mit 100 g Frischkäse verrühren
"Alle essen mit"-Tipp:
Dieses Grundrezept ist für alle geeignet. Soll es gehaltvoller werden, reichert man es mit Butter, brauner Butter oder einer beliebigen anderen Fettquelle an. Soll bereits das Grundrezept gehaltvoll sein, kann ein Teil der Milch durch Sahne ersetzt werden. 4 abgegebenen Stimmen.
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Zubereitung:
1. Die Zwiebel, den Knollensellerie und die Karotte schälen und in 1/2 bis 1 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und längs vierteln. Die Kartoffeln in der Gemüsebrühe etwa 40 Minuten zugedeckt weich garen. Nach 20 Minuten die Gemüsewürfel sowie Lorbeerblatt und Chilischote dazugeben. Die Kartoffeln mit dem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen, Lorbeerblatt und Chilischote dabei entfernen.