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Damit wird der Preis auf jede Art von Speise oder Getränk deutlich genauer ausgerichtet. Diese Variante ist einerseits kundenfreundlicher, weil jedem Preis ein realer Einkaufspreis und Aufwand zugrunde liegt. Aber auch für Sie wird es sich auszahlen, weil potenzielle Gewinne nicht mehr verloren gehen. Die Preise sind bei dieser Variante konsequent marktorientiert und damit nicht zu hoch und vor allem nicht zu niedrig. Einziger Nachteil: Der Zeitaufwand für die Preiskalkulation ist höher, da man jeden Kostenfaktor einzeln berücksichtigen und überprüfen muss. Rückwärts kalkulieren geht auch
Eine andere Herangehensweise ist die sogenannte Zielkostenkalkulation. Getränkekarte restaurant preise detroit. Hier wird zuerst ein Preis gesetzt, der erzielt werden soll, und erst dann geschaut, welche Kosten wie hoch sein können oder dürfen, um dieses Ziel zu erreichen. Hierbei entscheidet meistens der Einkauf über den Erfolg. Zum Beispiel wissen Sie, dass Sie in Ihrer Lage für Schweinemedaillons mit Pilzrahmsoße, kleinem Salat und Pommes 15 Euro verlangen können.
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Im Gesamtverzeichnis (Speisen- und Getränkekarte) sind ALLE Preise (auch für Nebenleistungen wie Brot oder Leitungswasser anzugeben. Die Berechnung eines Gedecks oder Couverts ist nicht gestattet. Pfand bzw. Rabatt muss/darf separat ausgewiesen werden. Mindestens ein alkoholfreies Getränk muss günstiger angeboten werden als das günstigste alkoholische Getränk (bezogen auf den hochgerechneten Preis für einen Liter). Werden Tagesgerichte angeboten, muss ein konkreter Preis angegeben werden ("nach Tagespreis" ist untersagt). Getränkekarte restaurant preise indianapolis. Laut GastG besteht auch ein "Kopplungsverbot", wonach der Verkauf alkoholfreier Getränke nicht von der Bestellung alkoholischer Getränke abhängig gemacht werden darf. Vergleichende Angaben, also ein Preisvergleich mit Preisen eines Mitbewerbers, ist zulässig. Dabei muss aber beachtet werden, dass der Vergleich wahr und nachvollziehbar sein muss und nicht "Äpfel mit Birnen" verglichen werden. Aufbewahrungsfrist
Speisekarten müssen nach neuster Rechtsprechung (Bundesfinanzhof 2011) nicht mehr aufbewahrt werden.
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Unnötig zu erwähnen, dass diese Kalkulation zeitlich sehr aufwendig ist.
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