Blausäure ist auch in den Samen oder Kernen von Apfel, Birne, Pfirsich, Kirsche und Pflaume enthalten, allerdings in weit geringerer Dosis als in der Bitter Mandel. Gesunde Mandel und ihre Nährwerte
Doch nicht nur geschmacklich ist eine Mandel sehr zu empfehlen. Epidemologische Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Mandeln das Risiko von Herz-Kreislauferkrankungen und der daraus resultierenden Mortalität senken kann. Mandel ist keine nuss movie. Bereits 20 Gramm am Tag reichen aus, um das Risiko für Herzkrankheiten zu halbieren. Ausserdem haben sie die Fähikeit das Cholesterin zu senken. Auch ein hoher Anteil an Folsäure, welcher besonders in der Schwangerschaft sehr wichtig ist, kann man einer Mandel zuschreiben. Die Mandel verfügt über einen Anteil von 60% an Fetten, die restlichen 40% setzen sich aus Wasser, Rohfaser, Proteine und Kohlehydrate wie Zucker zusammen. Eine Portion von 100 g enthält 570 kcal (2383 kJoules). Mandeln gehören nicht zur Gattung der Nüsse, sondern sind im botanischen Sinn Steinfrüchte.
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Mandeln liefern Mineralstoffe, Antioxidantien und Proteine
Die Mandel enthält auch wertvolle Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Eisen und Zink. Ungeschält, also mit der braunen Haut verarbeitet, wie sie gerne für schmackhafte Mandelmilch verwendet werden, liefern sie auch noch wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe und Ballaststoffe. Schliesslich bieten sie zellschützende Antioxidantien und Mandeln enthalten laut Nährwert-Tabelle satte 21 Prozent pflanzliche Proteine. Wie viele Mandeln sind gesund? In Wasser eingeweichte Mandeln lassen sich besser schälen. Foto © iStock / Getty Images Plus
Die Frage, wie viele Mandeln gesund sind, ist schnell beantwortet. Denn Untersuchungen ergaben, dass der regelmässige Verzehr von 20 Gramm Mandeln (ca. 20 Stück) täglich das Risiko halbieren, an einer Erkrankung des Herzens zu leiden. Aber auch sonst ist eine Portion Mandelkerne aus genannten Gründen ideal für eine gesunde Ernährung. Welche Nuss ist keine Nuss?. Wer naturbelassene Mandeln kauft, muss sie vor dem Essen schälen.
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Weitere Bilder von Mandel
Eigenschaften: Mandel Die süße Mandel hat eine zimtbraune, raue Haut und ist die Mandel, die wir aus unseren Speisen und Produkten kennen. Man kann sie roh essen, aber auch in Likören, Marzipan und in Mehlspeisen findet sie Verwendung. Bittere Mandeln sind zum Rohgenuss nicht geeignet, weil sie ein Blausäure erzeugendes Glykosid enthalten. Mandeln bestehen zu 2, 3% aus Kohlenhydraten, 5, 7% Wasser, 15, 2% Rohfaser, 18, 7% Proteine und 58, 15% Fette. Der Nährwert beträgt pro 100 Gramm 2383 kJ, was einem Wert von 570 kcal entspricht. Sie enthalten einen großen Teil an Mandelöl, aber auch Spuren von Zucker und Vitaminen wie Vitamin A und Vitamin E. Snacken Mandeln: 5 Gründe, warum Mandeln unterschätzt werden | COSMOPOLITAN. Auch Mineralien sind zu einem großen Maße enthalten. Der Anteil von Calcium liegt bei einer Menge von 100 Gramm bei ungefähr 252 mg, Magnesium bei 170 mg und Kalium als höchster Anteil bei 835 mg. Zu beachten ist, dass Mandeln im botanischen Sinn keine Nüsse, sondern sogenannte Steinfrüchte sind. Herkunft: Mandel Seit über 4. 000 Jahren wird der Mandelbaum kultiviert.