Das Rezept von den Nudeln mit Gemüsesauce geht schnell und schmeckt besonders den Kindern. Zutaten für 3 Portionen 200 g Champignons 5 Stk Knoblauchzehen 300 g Nudeln 180 ml Olivenöl 2 Prise Salz und Pfeffer 200 g Zucchini Zeit 40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Kochzeit Zubereitung Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Zucchini und Pilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Nudeln mit gemüse rezept. Knoblauch schälen und klein hacken. Gemüse und Pilze in einer Pfanne mit etwas Öl hellbraun dünsten. Das restliche Öl untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln untermengen, nochmals kurz erwärmen und servieren. » Klick Für Alle Pasta Rezepte «
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Zutaten Portionen: - 3 + 2 Zwiebeln 1 Knoblauch 3 Tomaten 1 Zucchini 1 Fetakäse 2 Spritzer Olivenöl 1 Prise Salz und Pfeffer Utensilien Backblech Mixer Schritt 1/6 2 Zwiebeln 1 Knoblauch 3 Tomaten 1 Zucchini Heize zuerst den Backofen auf 190 Grad Umluft vor. Während der Ofen aufheizt, den Knoblauch schälen und halbieren. Die Zwiebeln und das restliche Gemüse in grobe Würfel schneiden. Schritt 2/6 2 Spritzer Olivenöl 1 Prise Salz und Pfeffer Backblech Die Gemüsewürfel auf dem Backblech verteilen. Etwas Olivenöl darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer abrunden. Die Zutaten am besten noch einmal miteinander vermengen Schritt 3/6 1 Fetakäse Den Fetakäse ebenfalls in Würfel schneiden und anschließend über dem Gemüse auf dem Backblech verteilen. Nudeln Mit Gemüsesauce. Das Backblech kann jetzt in den Ofen. Schritt 4/6 Nach 15-20 Minuten (je nach Nudelsorte) genügend Wasser zum kochen bringen und die Nudeln aufsetzen. Schritt 5/6 Mixer Wenn das Gemüse schon leicht angebräunt ist, alles inklusive Feta in einen Mixer geben und zerkleinern.
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Ich habe dabei ein paar geröstete Tomaten zur Seite getan, um sie später als Topping zu verwenden. Frische Kräuter (ich habe viel Basilikum und etwas Oregano genommen) und das restliche Öl hinzufügen und gut mixen. Zuletzt das Nudelwasser abgießen und ca. 150ml behalten, zur Sauce geben und nochmal mixen. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Die Sauce zu den Nudeln geben und das Ganze optional noch mit mehr getrockneten Tomaten, den übrigen gerösteten Tomaten, Basilikum und (veganem) Parmesan toppen. Das Rezept steht und fällt mit aromatischen Tomaten. Wenn sie nicht gerade Saison haben, kann das etwas schwierig sein – ich finde aber kleine Tomaten immer besonders aromatisch und deswegen auch zur Nebensaison geeignet. Nach dem Rösten ist auf dem Backblech viel Flüssigkeit aus dem Gemüse. Ich habe einen Großteil davon mit in den Mixer gegeben. Du kannst es auch erst abgießen und zur Seite stellen und am Ende schauen, wie viel Flüssigkeit deine Sauce noch braucht und dann entsprechend kleinere Mengen hinzufügen.