Für Käsekuchen mit pürierten Erdbeeren könntest du natürlich einfach Erdbeeren mit der Käsekuchenfüllung vermixen. Oder du nimmst dir ein wenig mehr Zeit und machst diesen super leckeren Käsekuchen mit 3 Schichten Erdbeerpüree und Erdbeersoße oben drauf. Definitiv ein Hingucker am Kuchenbuffet und die Zubereitung ist längst nicht so schwierig, wie du vielleicht denkst. Dazu kommt dieser Käsekuchen ohne Mehl, ohne Ei und ohne Zucker aus. Der Kuchenboden besteht stattdessen aus Keksen. Wie auch bei meinem Käsekuchen mit Himbeeren, geben auch hier die Erdbeeren dem Käsekuchen einen natürlich süßen und aromatischen Geschmack. Zutaten und Alternativen
no bake Kuchenboden aus Keksen:
Butterkekse: Als Basis für den Kuchenboden verwende ich zuckerfreie Butterkekse. Du könntest auch andere Kekse verwenden, wichtig ist, dass sie knusprig sind. Butter Mandelmus: Statt Mandelmus kannst du auch jedes andere Nussmus deiner Wahl verwenden. Ahornsirup: Auch Honig oder Agavendicksaft sind möglich. Übrigens: Statt Keksboden kannst du auch diesen Kuchenboden aus Haferflocken probieren!
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Dann geht es an die Füllung. Zuerst vermischt ihr Zucker, Eier, Margarine und Vanillepuddingpulver, dann fügt ihr Sahnequark und Saure Sahne hinzu und hebt als letztes die geschlagene Sahne unter. Jetzt schüttet ihr die Masse vorsichtig in die Form und backt den Kuchen eine Stunde lang. Anschließend darf der Kuchen ein paar Stunden auskühlen, dabei wird er fest. Kurz vor dem Servieren püriert ihr die Hälfte der Erdbeeren mit ein wenig Zucker, verteilt die Sauce über dem Käsekuchen und toppt den Kuchen zuletzt mit den gewürfelten Erdbeeren. Fertig! Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben! Der Käsekuchen mit Erdbeeren ist: Einfach. Schnell gemacht. Herrlich cremig. Dekadent erdbeerig durch Erdbeersauce und Erdbeerwürfel. Der Renner bei jedem Kaffeeklatsch. Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, bewertet und vergesst nicht, eurer Foto bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke ihr Lieben! Einfacher Käsekuchen mit Erdbeeren
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Für die Füllung alle Zutaten außer der Vanilleschote miteinander verrühren. Vanilleschote aufschlitzen, auskratzen und das Mark unter die Masse rühren. Die Käsemasse nun ein paar Minuten stehen lassen. Anschließend auf den Boden gießen und den Käsekuchen ca. 50 - 60 Minuten backen. Für die Erdbeersauce eine Handvoll Erdbeeren mit dem Puderzucker pürieren. Die übrigen Erdbeeren kleinschneiden und auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. Vor dem Servieren nun noch mit der Erdbeersauce begießen. ☆ Mara
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backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Für das Maracuja-Topping 150 g Maracujapüree, 2 EL Puderzucker und 1/2 TL Apfelpektin in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Beiseitestellen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den restlichen Teig zu einem Rechteck von ca. 30 x 15 cm ausrollen. Der Länge nach in drei Teile schneiden und an den Rand der gefetteten Springform festdrücken. Quarkmasse einfüllen, glattstreichen und mit dem Maracuja-Topping beträufeln. Den Kuchen im heißen Ofen, auf der untersten Schiene bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 60 Min. Nach 20 Min. die Quarkmasse im Abstand von 1 cm vom Rand ringsherum etwas einschneiden. Herausnehmen, vollständig auskühlen lassen. Für die Garnitur Erdbeeren waschen, putzen. 300 g Erdbeeren klein schneiden und mit 2 EL Limettensaft mit einem Stabmixer fein pürieren. Das Püree in einem Topf mit 3 gestrichenen TL Apfelpektin und restlichem 1 EL Puderzucker unter Rühren aufkochen und 1 Min. köcheln lassen. Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden.
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4 cm hochziehen. In den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit die Käsemasse zubereiten: Die Flüssigkeit vom Mascarpone und Quark abgießen. Beide Käsesorten, Eier, Zucker und Puddingpulver mit dem Mixer kurz verrühren, bis sich alles vermischt hat. Käsemasse in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 50- 60 Minuten bei 175°C (Ober- Unterhitze) backen. Den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen und dann für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Erdbeerguss zubereiten: Die Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen, den Blütenansatz entfernen und pürieren. (Die gefrorenen Erdbeeren auftauen lassen und pürieren). Das Erdbeerpüree in einen Topf geben. Zucker, Zitronensaft und Butter dazu geben. Unter Rühren zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Puddingpulver mit 4 EL Wasser in einem Becher glattrühren. Nach dem Aufkochen die angerührte Mischung mit einem Schneebesen unterrühren, aufkochen, und ca. 1 Minute unter Rühren kochen lassen, bis das Puddingpulver bindet.
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Die Erdbeerscheiben und den Guss auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen 30 Min. kalt stellen, aus der Form lösen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal)
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Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß