Den Rotkohl und den Weißkohl fein hobeln. Den Rotkohl mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker bestreuen, mit den Händen gut verkneten und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend die ausgetretene Flüssigkeit abgießen. Die Orange schälen und filetieren. Weißkrautsalat mit schmand online. Die Frühlingszwiebel waschen und hacken. Die Kidneybohnen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, bis kein Schaum mehr entsteht. Die Walnüsse grob hacken und ohne Zugabe von Fett anrösten. Den Rotkohl und den Weißkohl vermengen und die Rosinen und die Cranberries untermischen. Für das Dressing den Senf, den Essig, 2 EL Wasser, den Orangensaft und das Öl verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing mit dem Salat mischen und mit den Kidneybohnen, der Frühlingszwiebel, den Orangen und den Walnüssen dekorieren. Mit frischem Pfeffer bestreuen und servieren.
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Er lässt sich allerdings auch gut vorbereiten, indem er abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchzieht.
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Einkaufsliste
1. 400 g
Weißkrautkopf (Höhe 12 cm, Durchmesser 14 cm, äußere Blätter entfernt, ergeben 1. 000 g Weißkrauthobel). 250 g
Bauchspeck (gekocht, leicht geräuchert, in feine Streifen geschnitten). Vorhandenes
50 g
Essig (weinwürzig). 1, 70 g
Pfeffer (schwarz, gemahlen). 15 g + 5, 00 g
Salz (15 g für die Herstellung von Salzwasser und 5, 00 g für den Weißkrautsalat). 0, 75 g
Kümmel (gemahlen). Anmerkung
Beim Kauf des Weißkrauts darauf achten, dass die Strunkschnittstelle weißlich frisch ausschaut. Endmasse
Aus 1. 000 g gehobelte Weißkrauthobel erhalten. Kurz gekocht und abgeseiert gewaschen wiegen diese ca. 1. 100 g. Ausgepresst wiegen diese 600 bis 800 g.
Ca. 600 bis 800 g ausgepresste Krautmasse mit ca. Krautsalat mit Schmand von Tritz. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Vorspeisen/Salate auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. 200 g ausgelöste Bauchspeckstreifen ergeben eine Endmasse von 800 bis 1. 000 g. 700 g Endprodukt füllen einen 1. 400 ml Kunststoffbehälter. Rezept
00:00 Uhr
Kochtopf mit Leitungswasser und Salz vorbereiten
In einen Kochtopf (8, 5 Liter, Durchmesser 28 cm)
4 Liter Leitungswasser mit Hilfe eines Messbeschers (muss nicht so genau sein) schütten.