Die Knoblauchmenge entscheidet über Gedeih und Verderb einer guten Muschelzubereitung, daher gilt beim Knoblauch: Weniger ist mehr! Venusmuscheln in Weißwein. Die italienische Küche ist für ausgezeichnete Muschelgerichte bekannt, schauen wir uns das doch mal näher an. Muscheln mit Weißwein und Sahne – Koch-Wiki. Ich habe es Gott sei dank sehr schnell durchschaut, was den typischen italienischen Geschmack an die Muscheln bringt 🙂
Erstens wird der Knoblauch leicht in Öl goldbraun "gemacht", dafür braucht es Fingerspitzengefühl, weil er nicht schwarz und bitter werden darf. Übrigens so ähnlich wie bei Spaghetti aglio e olio. Das steht zwar in vielen Rezepten falsch aber es ist halt doch anders korrekt. Im Silberlöffel, der Bibel der italienischen Küche steht, "goldbraun". Das wird natürlich in Olivenöl gemacht und obwohl Kochprediger in der ganzen Republik schreiben, mit Olivenöl dürfte man nicht heiß braten, macht das der italienische Koch und die Mamma zu Hause trotzdem. Du kannst das "Knoblauch in Olivenöl" braten auch im italienisches Kochfernsehen gucken und da wird das auch so gemacht.
- Gekochte Muscheln in Knoblauch-Sahnesoße - einfach & lecker | DasKochrezept.de
- Muschel in Weißwein-Sahne-Soße - Langenfeld (Rheinland)
- Muscheln mit Weißwein und Sahne – Koch-Wiki
Gekochte Muscheln In Knoblauch-Sahnesoße - Einfach &Amp; Lecker | Daskochrezept.De
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Muschel In Weißwein-Sahne-Soße - Langenfeld (Rheinland)
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Zutaten
Für
10
Portionen
Pfeffer
400
g
Möhren
Staudensellerie
300
Gemüsezwiebeln
5
Knoblauchzehen
1
Bund
glatte Petersilie
2
kg
Miesmuscheln
6
El
Olivenöl
Lorbeerblätter
150
ml
Weißwein
250
Schlagsahne
Salz
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Zubereitung
Die Möhren putzen, den Staudensellerie entfädeln, die Blätter abschneiden und beiseite legen. Die Gemüsezwiebel pellen. Alles Gemüse fein würfeln. Den Knoblauch pellen und fein hacken. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken. Die Muscheln waschen, wenn nötig entbarten, und die geöffneten und beschädigten Muscheln aussortieren. Die Muscheln 15 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, dabei das Wasser zweimal wechseln, damit sie entsanden. Für den Gemüsesud 3 El Olivenöl in einem großen flachen Topf erhitzen. Möhren, Staudensellerie, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeer unter Wenden andünsten. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Die Sahne zugießen und ungefähr 5 Minuten bei starker Hitze offen einkochen. Gekochte Muscheln in Knoblauch-Sahnesoße - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Kräftig salzen und pfeffern, dann die gehackte Petersilie und die Sellerieblätter unterheben.
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