Zutaten
Für
4
Portionen
Kartoffeln
(sehr groß, mehlig kochend, à 200-220 g)
2
El
Öl
Knoblauchzehen
100
g
Tomaten
(getrocknet, in Öl)
250
Mozzarella
1
Bund
Basilikum
Salz
Pfeffer
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Zubereitung
Kartoffeln in kaltem Wasser gründlich waschen und abbürsten. Kartoffeln abtrocknen und die Schale mit einer Gabel mehrfach rundherum einstechen und mit Öl bepinseln und auf ein Backblech legen. Auf der 2. Schiene von unten im heißen Ofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) 1 Std. backen. Nach 40 Min. den ungeschälten Knoblauch dazulegen und alles zu Ende garen. Inzwischen die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen. Mozzarella trockentupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten würfeln und mit dem Mozzarella mischen. Basilikumblättchen in Streifen schneiden, zum Mozzarella geben, salzen und pfeffern. Kartoffeln längs einschneiden und leicht aufbrechen. Rezepte mit mozzarella und kartoffeln youtube. Kartoffeln kurz ausdämpfen lassen. Inzwischen den Knoblauch aus der Schale drücken und mit einer Gabel zerdrücken. Von den Kartoffeln jeweils 2/3 vom Inneren mit einem Esslöffel herausnehmen und mit einer Gabel grob zerdrücken.
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1. Schritt Die Zutaten vorbereiten. 2. Schritt Die Kartoffelwürfel in Salzwasser aufkochen und ca. 20 Min. garen. 3. Schritt In der Zwischenzeit für die Füllung alle Zutaten – ausser die Mozzarella-Kugeln – in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Dann in 6 gleich grosse Portionen teilen. 4. Schritt Die gegarten Kartoffeln über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und stampfen. Dann in eine grosse Schüssel geben und mit 2 gestrichenen EL Kartoffelstärke, 1 EL Edelhefeflocken, 1 TL Thymian, 2 Prisen Muskatnusspulver, 3 EL Petersilie und 50 g Dinkel-Paniermehl gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Schritt Den Backofen auf 180 °C vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. 6. Schritt Die Kartoffel-Masse in 6 gleich grosse Portionen teilen; dann jede Portion in 1 x 60 g und 1 x 40 g teilen. Rezepte mit mozzarella und kartoffeln berlin. Dann beide Portionen separat mit den Händen zu Kugeln rollen und auf ca. 1 cm flachdrücken. 7. Schritt Auf das grössere Stück jeweils mittig die Füllung geben, dann je eine Mozzarella-Kugel daraufsetzen und mit dem kleineren Kartoffelstück abdecken.
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