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Hefeklöße Mit Frischer Hefe Restaurant
Über einen großen mit Wasser gefüllten Topf ein Geschirrtuch spannen und die Klöße mit genügend Abstand mit Deckel oder Schüssel abgedeckt ( ich nehme einen hohen Glasdeckel, da kann ich sehen, wie sie sich machen) ca. 15 – 20 Minuten dämpfen. Dazu gibt es bei uns fast immer mit etwas Speisestärke angedickten Heidelbeer-Kompott und nach Lust und Laune braune Butter ( Kloß mit zwei Gabeln aufreißen und Butter drüber träufeln). Für wie viel Personen das Rezept reicht ( = 15 Klöße), ist schwer zu sagen. Die Klöße schmecken auch kalt und frisch gedämpft einfrieren kann man sie auch. HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Hefeklöße mit frischer hefe facebook. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen.. Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Hefeklöße Mit Frischer Hefe 2
Zutaten:
500 g Mehl 1 Prise(n) Salz 1 Pck. Trockenhefe oder 1 Würfel Hefe 250 ml Milch 100 g Butter 100 g Zucker 2 Ei(er)
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Mehl mit der Prise Salz, dem Zucker und der Trockenhefe mischen. Die Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen, die Eier mit dem Schneebesen auch gleich unterschlagen. Diese Flüssigkeit ( darf nicht heiß sein, sonst stirbt die Hefe!!! ) zum Mehl geben und den Teig recht lange mit der Küchenmaschine kneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Hefeklöße - Beilage für viele Hauptgerichte. Nochmals gut durcharbeiten und soviel Mehl hinzufügen, dass ein schöner weicher, aber nicht klebender Teig entsteht. Mit bemehlten Händen Teigstücke abzupfen und nicht zu große Klöße drehen, die möglichst keine Risse haben sollten. Auf ein mit Mehl bestäubtes Geschirrtuch legen und mit einem weiteren Geschirrtuch abdecken und gehen lassen, bis sich die Klöße deutlich vergrößert haben.
Idealerweise bereitest du die Füllung einen Tag vorher zu. Das gehackte oder gewolfte Schweinefleisch mit den allen Zutaten (außer dem Wasser) vermischen. Dabei immer nur in eine Richtung rühren! Ich nehme dazu ein Paar Esstäbchen. Wenn die Masse anfängt zu binden, dann gib nach und nach das Wasser hinzu. Nicht vergessen: immer nur in eine Richtung rühren. Die fertige Masse nun luftdicht in den Kühlschrank stellen. Das Mehl und die Stärke vermischen und zweimal durch ein Sieb geben. Das soll sicherstellen, dass die Mehlmischung so homogen wie möglich ist. Hefeklöße von Lindasgaby | Chefkoch. Nun die Hefe, den Zucker, das Salz und Öl zu dem Mehl geben und gut verrühren. Jetzt nach und nach unter ständigem Rühren das Wasser hinzugeben. Den Teig gut durchkneten (10 Minuten) bis er schön geschmeidig ist. Mit einem feuchten Tuch abgedeckt für 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Danach ordentlich durchkneten, portinieren, zu ballen formen und abgedeckt für 10-15 Minuten ruhen lassen. Das entspannt das Glutengerüst und soll verhindern, dass der Teig im nächsten Schritt nicht reißt.