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Grünkohlsuppe mit Gänsebrust
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Kürbissuppe mit Gänsebrust
30 Min. normal 3, 33/5 (1)
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20 Min. normal 3/5 (1)
Salade Folle
Dieser festliche Salat passt sehr gut als Vorspeise vor ein opulentes Mahl in der Weihnachtszeit
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Pommerntopf nach Uromas Art
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Gebratene Gans auf Maronen-Champignon-Bett
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Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. 5 Geräucherte Gänsebrust Rezepte - kochbar.de. Jetzt
nachmachen und genießen. One-Pot-Spätzle mit Räuchertofu
Veganer Maultaschenburger
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5 Geräucherte Gänsebrust Rezepte - Kochbar.De
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"Gänsemöpse"
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Gänsebrust im Bratschlauch mit Niedrigtemperatur
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Gänsebrust auf Lebkuchensoße
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45 Min. normal 4, 14/5 (5)
Hobbykos geräucherte Gänsebrust im Vakuum gepökelt. vielen Dank an Brittablau für diese Idee
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Gänsekeule und Gänsebrust auf Suppengrün im Römertopf
ideal auch für Anfänger, da kaum etwas schiefgehen kann
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Marinierte Gänsebrust an einem roten Beet mit karamellisierten Äpfeln
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60 Min. normal (0)
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Gänsebrust auf Steckrübenpüree mit Rosenkohl und Schmortomaten
40 Min. Gänsebrust kalt geräuchert - kochen-macht-freude. pfiffig 3, 6/5 (3)
Gänsebrust mit Nougatsoße und Apfelgemüse
30 Min. pfiffig 3, 5/5 (2)
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40 Min. normal 3, 5/5 (2)
Gänsebrust an Rucola
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Gänsebrust mit Walnuss-Maronen-Sauce
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30 Min. pfiffig 3, 33/5 (1)
Wildgänsebrust sous vide
interessant für die Jäger unter uns
10 Min.
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Kaltgeräucherte Gänsebrust | Räucherwiki
Die Schalotten auf den dünnen Fleischscheiben anrichten und die krossen Hautwürfel darüberstreuen. Mit schwarzem Pfeffer würzen und sofort servieren. Noch mehr Rezepte für euer Essen zu Weihnachten.
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Kaltgeräucherte Gänsebrust
Bitte gib bei "Portionen" das Gewicht der Gänsebrüste ein, die Du verarbeiten möchtest. Die benötigten Gewürzmengen werden dann entsprechend ausgerechnet. Zutaten
Zwei frische Gänsebrüste mit Haut 30 g Pökelsalz / NPS (Nitritanteil 0, 4%-0, 5%) Kann je nach Geschmack auf bis zu 40g/kg erhöht werden. 5 g Rohrzucker Wacholder, gemahlen Paprika, edelsüß Koriander, gemahlen Ingwer, gemahlen Schwarzer Pfeffer, gemahlen Metzgergarn oder Schinkennetz
Anleitungen
Salz, Zucker und Gewürze miteinander vermischen (Wacholder, Paprika, Koriander, Ingwer und Pfeffer nach Geschmack dosieren). Die Gänsebrüste beidseitig mit der Würzmischung einreiben und vakuumieren. Gewürze, die nicht am Fleisch haften geblieben sind, kommen mit in den Beutel. Zum Pökeln in den Kühlschrank legen. Pökeldauer: je cm Fleischdicke einen Tag. Nach der Pökelzeit die Gänsebrüste aus dem Vakuum nehmen und trockentupfen. Beide Brüste auf der Fleischseite nochmals mit Paprika, Ingwer und Pfeffer würzen.