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Zunge Mit Rotweinsoße 1
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Ich ritze die Zunge an und zieh die Haut ab. Die gepöckelte Rinderzunge etwas abkühlen lassen und die Zunge in Würfel schneiden. Die gewürfelte gepöckelte Rinderzunge zur der Rotweinsauce geben und alles zusammen noch 15min. ziehen lassen. So gibt die Zunge noch Geschmack an die Sauce ab. Das ist auch so ein Nose to Tail Gericht das nicht vergessen werden darf. Der Geschmack ist mega und das Zungenfleisch hat auch einen guten Biss und vorallem kostet die Zunge nicht viel. Rinderzunge In Rotwein Rezepte | Chefkoch. Zu dem Zungenragout schmeckt ein Kartoffelstampf, Nudeln, aber auch Knödel schmecken dazu.
Zunge Mit Rotweinsoße Full
Als Beilage passen hervorragend verschiedenes frische Gemüse mit frischen Kräutern oder Wiesenblumen. Angebratene Ananasstücke können ebenso als Beilage auf den Teller. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Zutaten
Für
4
Portionen
1
Rinderzunge (frisch, ca. 1, 5 kg)
3
Karotten, gewürfelt
0. 3
Sellerieknolle, gewürfelt
2
Zwiebeln
(in Würfeln)
Knoblauchzehen
(angedrückt)
Lorbeerblätter
5
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Tl
schwarze Pfefferkörner
700
ml
Rotwein
El
Butterschmalz
Tomatenmark
Preiselbeeren (Glas)
Zucker
Lauchstange (grobe Stücke)
400
Rinderbrühe
(ersatzweise Fond)
Speisestärke
Butter
St.
Ingwer
(3 cm, in Scheiben)
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Zubereitung
Rinderzunge kalt abwaschen und in eine Schüssel legen. Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter, Ingwer, Piment, Pfeffer und Wacholderbeeren zufügen. Mit dem Rotwein übergießen und mindestens 12 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Zunge aus der Marinade nehmen. Das Gemüse abtropfen lassen, den Rotwein dabei auffangen. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, das abgetropfte Gemüse darin gut anbraten. Zunge mit rotweinsoße 1. Das Tomatenmark zufügen und mit anrösten. Mit dem Rotwein und der Rinderbrühe ablöschen. Preiselbeeren, Zucker und Lauch zufügen, alles aufkochen lassen.
Zunge Mit Rotweinsoße E
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