Gelierprobe
Für die Gelierprobe einen kleinen Teller in den Kühlschrank stellen. Sobald die Feigen Marmelade mit dem Apfelpektin gekocht hat etwas von der Marmelade auf den Teller geben. Den Teller eventuell noch mal kurz kalt stellen. Prüfen, ob du mit der Konsistenz der Marmalade happy bist. Sollte die Feigen Marmelade nicht fest werden oder du sie als zu flüssig empfinden kannst du entweder Säue z. Pflaumenmarmelade ohne zucker park. B. in form von Zitronensaft oder Obst-Essig zugeben (ACHTUNG: das wirkt sich natürlich je nach Menge auch auf den Geschmack) aus oder du fügst noch eine kleine Menge Apfelpektin hinzu. Marmelade nachträglich aufkochen
Wer wie ich beim einfüllen der Marmelade grundsätzlich zu langsam ist, kann die Feigen Marmelade in den Gläsen noch mal in der Mikrowelle oder im Backofen aufkochen (aufpassen, dass es nicht überkocht) und dann verschließen. (siehe auch nächster Tipp)
Marmeladengläser umdrehen
Das umdrehen der Marmeladengläser ist für den Fall, dass der Deckel oder der obere Glasbereich nicht ausreichen erhitzt und sterilisiert wurde.
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Süße: Statt Agavendicksaft, können Sie auch Dattelsirup, Reissirup oder Kokosblütenzucker verwenden. Wer ganz auf die Süße verzichten möchte, lässt sie weg. So wird der Fruchtaufstrich weniger süß. Festigungsmittel: Statt Agar-Agar können Sie auch Pektin, Guarkernmehl, Flohsamenschalenpulver oder Chiasamen verwenden. Ist Marmelade ohne Zucker haltbar? ▶ Rezept für Pflaumenmus ohne Zucker ♥ Ernährung ohne Zucker ◀. Da der Gelierzucker wegfällt, ist die Marmelade kürzer haltbar. Die Dauer der Haltbarkeit hängt außerdem von der Zubereitungsart ab. Die Zutaten für Marmelade können wie oben im Rezept angegeben, eingekocht werden, kalt zusammengerührt oder im Backofen in Gläsern zubereitet werden. Letzteres hat die längste Haltbarkeit mit mehreren Monaten. Kurzes Einkochen (mit Agar-Agar oder Pektin) wie im Rezept oben beschrieben, macht die Marmelade bis zu 4 Wochen im Kühlschrank haltbar. Wenn sie einmal geöffnet wird, sollte sie schnell verzehrt werden. Die kalt zubereitete Marmelade (mit Chiasamen, Guarkernmehl oder Flohsamenschalenpulver zubereitet) hält ein paar Tage im Kühlschrank und ist ganz nebenbei dann auch eine Rohkost-Marmelade.
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Die fein pürierte Schale schmeckt man in der Marmelade ohne hin nicht raus. Süße Grüße, Sonja
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Tipp:
Marmelade ohne Zucker
Solltest du die Marmelade ohne zusätzlichen Zucker machen, habst du nur den Fruchtzucker der Feigen zum Konservieren. Es ist deshalb besonders wichtig sehr sauber zu arbeiten und die Marmelade wirklich kochend heiß abzufüllen, damit sich im Glas ein Unterdruck zum Konservieren bildet. Marmelade ohne Zucker. Ich vermute, dass die Marmelade trotzdem nicht so lange haltbar ist, wie "normale" Marmelade. Die angebrochene Marmelade solltest du in jedem Fall im Kühlschrank aufbewaren. Pektin
Solltest du das Gefühl haben, dass das Pektin beim einrühren Klümpchen bildet kannst du die Marmelade einfach noch mal kurz pürieren.
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Herkömmliche Marmelade enthält bis zu 50% Industriezucker und ist damit für Babys und Kleinkinder kein geeignetes Lebensmittel. Für uns Erwachsene ist so viel Zucker übrigens auch nicht gesund. Wenn Du kleine Esser trotzdem mal etwas sehr Süßes probieren lassen willst, kannst Du Marmelade für Babys auch ohne Zucker selbst einkochen. Zwetschgen oder Pflaumen eignen sich dafür hervorragend, aber im Prinzip kannst Du das Rezept mit jeder beliebigen Frucht nachkochen. Pürierstab Marmeladengläser
1 kg Zwetschgen oder Pflaumen ggf. mehr
Die Zwetschgen entkernen. Dazu am besten Handschuhe tragen, damit sich die Finger nicht verfärben. Reife Zwetschgen kann man einfach durch zusammendrücken öffnen und dann den Kern heraus nehmen. Den Boden eines Kochtopfes mit Wasser bedecken und Zwetschgen hineingeben. Pflaumenmarmelade ohne zucker ist. Etwa 15 Minuten kochen lassen. Dann mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit geöffnetem Deckel so lange köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz und Süße erreicht ist. Das kann mehrere Stunden dauern.
Zutaten normaler Zucker
Zucker
Selbstverständlich sind die Zutaten im Gelierzucker in diesen geringen Mengen nicht allzu bedenklich. Palmfett, E 440, E 330 und E 331 sind aber eben nicht nur in Gelierzucker und somit auf eurem Frühstücksbrötchen enthalten, sondern noch in vielen anderen Lebensmitteln, die täglich konsumiert werden. Schlussendlich ist es wie immer die Summe des Ganzen, die es ausmacht. Pflaumenmarmelade ohne zucker hockey. Wenn jeder auf Gelierzucker zu verzichten würde, so könnte man eine ganze Menge Palmfett einsparen und somit ein hübsches Stück Regenwald vor der Abholzung schützen. Mit einem besseren Leben beginnt man bekanntlich im Kleinen. Ich beginne hier, bei meinem Marmeladen-Brötchen am frühen Morgen. Und ihr? * «Ammoniak ist eine chemische Verbindung von Stickstoff und Wasserstoff. Es ist ein stark stechend riechendes, farbloses, wasserlösliches und giftiges Gas, das zu Tränen reizt und erstickend wirkt.