Zum heutigen Veggie-Tag gibt es leckere Pappardelle mit (Butternuss)Kürbis und Salbei. Das Rezept kam gerade recht, da ich den restlichen Salbei noch abernten musste. ==========
REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1. 4
Titel:
Pappardelle mit Kürbis und Salbei
Kategorien:
Nudeln, Kürbis, Pilze, Vegetarisch
Menge:
4 Personen
Zutaten
600
Gramm
Butternusskürbis
4
Knoblauchzehen (blättrig geschnitten)
20
Blätter
Salbei
250
Champignons
350
Pappardelle
Olivenöl
Butter
Salz, Pfeffer
2
Essl. Frisch geriebenen Parmesan
Quelle
ORF [Alexander Fankhauser, "Alexander", Hochfügen]
FR 14. 1. 2011
Erfasst *RK* 09. 01. 2011 von
H. F.
Zubereitung
Den Kürbis halbieren, entkernen und in 1 cm-Würfel schneiden. Etwas Öl und Butter in einem Topf erhitzen und die Kürbiswürfel darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, den Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen lassen. Die Pappardelle in Salzwasser bissfest kochen und abgießen. (Einen Teil des Kochwassers aufbewahren. ) Den angebratenen Kürbis mit etwas Kochwasser untergießen und ca.
- Pappardelle mit kürbis butternut
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- Pappardelle mit kürbis hokkaido
- Pappardelle mit kürbis von
Pappardelle Mit Kürbis Butternut
Rezepte – 20. September 2020 – Letzte Aktualisierung: 26. April 2022
Der Kürbis – Wenn man an das Trendgemüse des Herbstes denkt, dann kommt einem wahrscheinlich sofort dieses Gewächs in den Kopf. Er ist in vielen verschiedenen Formen und Farben erhältlich und hat von September bis November Saison. Durch seine nussig-aromatische Note ist er in der Herbst- und Winterküche ein kulinarischer Knaller. Doch das war nicht immer so. Noch vor wenigen Jahrzehnten galt der Kürbis als "Arme-Leute-Essen" und wurde als Viehfutter verschmäht, bis er wegen seiner gesunden Inhaltsstoffe und seines besonderen Geschmacks Einzug in die Haute Cuisine fand. Ob zum Backen, Braten oder Kochen – Kürbis-Rezepte sind vielfältig, doch eins haben sie alle gemeinsam: Sie sind super lecker! Leckere Steinpilz-Pasta mit Kürbis-Topping
Na, habt ihr jetzt Lust bekommen auf ein leckeres Kürbis-Rezept? Wie gut, dass wir hierfür einen Rezept-Tipp für euch haben, bei dem auch der Kürbis eine wichtige Komponente ist. Das Hotel Keßler-Meyer an der Mosel stellt euch ein tolles Rezept für gemütliche Herbstabende mit der Familie und Freunden vor.
Pappardelle Mit Kürbis Und
Chiliringe zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen, abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Wasser zum Kürbis in die Pfanne geben und einkochen lassen. Nudeln, Oliven, Parmesan und Zitronensaft zugeben und kurz durchschwenken. Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten. Burrata zerzupfen und mit Zitronenschale und Kürbiskernen darauf verteilen. Kürbiskernöl darüberträufeln und servieren.
Pappardelle Mit Kürbis Hokkaido
Zutaten für
Personen
800
g
Kürbis (z. B. Piena di Napoli)
3
Knoblauchzehen
6
EL
Olivenöl
30
Salbeiblätter
100
Grana padano
400
Pappardelle
1
TL
Blütenhonig
Prise
scharfes Paprikapulver
Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zutaten bestellen im
Zubereitung
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Kürbis in 4 Spalten schneiden, entkernen und auf ein Backblech legen. Knoblauch ungeschält mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und auf das Blech legen. Kürbis salzen und mit 1 EL Öl beträufeln. Auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten garen. 3 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und den Salbei darin portionsweise ca. 30 Sekunden anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, das Salbeiöl aufbewahren. Das Fruchtfleisch von 3 Kürbisspalten mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und in einen Topf geben. Knoblauch aus der Schale drücken und dazugeben. Grana fein reiben. Pappardelle nach Packungsanleitung bissfest kochen. Währenddessen 4 tiefe Teller vorwärmen.
Pappardelle Mit Kürbis Von
Den Pfanneninhalt nun in ein geeigneten Gefäß überführen, Thymian sowie Rosmarin dazu geben und alles zu einer glatten Creme pürieren. Dann wieder zurück in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer, Hefeflocken und Muskat abschmecken. Bei sehr niedriger Hitze warm halten. Schritt 3 Pasta in reichlich Salzwasser gemäß Packungsangabe zubereiten. Wenn die Pappardelle al dente ist, abtropfen lassen und in die Kürbis-Creme geben. Durchschwenken. Schritt 4 Auf Tellern anrichten und mit Pistazien bestreuen. Alle Rechte vorbehalten © Paul Pichler
Ich erinnere mich gut an mein erstes Ma(h)l Kürbis. Das war etwa vor 25 Jahren, eine Kürbis-Orangen-Suppe, gekocht von einer lieben Freundin. Kürbis war damals noch nicht in aller Munde. Die Suppe war also voll exotisch für mich. Inzwischen gibt es kein Herbst mehr ohne Kürbisgerichte. Auch beim Blog-Event CLVIII dreht sich alles um Kürbis, Jenny hat zur Kür mit Biss aufgerufen. Jenny wünscht sich vornehmlich süsse Kürbisrezepte. Ich habe ja auch einen süssen Zahn, von mir gibt's ausnahmsweise mal ein herzhaftes Rezept. Sorry Jenny, ich bin mir aber sicher, dir wird diese Pasta auch schmecken. Sogar Y. war begeistert, und das heisst was. Er ist nämlich kein grosser Pastafan. Ja, das gibt es! Die Auswahl an Kürbissorten ist hier in der Pampa nicht sehr gross. Ich habe schon versucht selber welchen anzubauen. Der elende Mehltau macht mir leider jedes Mal eine Strich durch die Rechnung. So habe ich wieder zum Butternut gegriffen, den gibt es hier immer zu kaufen und glücklicherweise schmeckt er uns auch.