Zutaten (für 4 Personen)
Hasen Cataplana mit Oliven
700 g Hase
200 g schwarze Oliven
1 grüne Paprika
100 g Speck
1 Esslöffel Paprikapulver
4 Knoblauchzehen
2 dl Weißwein
1 dl Olivenöl
Wasser
100% Meersalz
Pfeffer, Minze, Thymian
Zubereitung
Am Vortag den Hasen in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprika, zerdrücktem, ungeschältem Knoblauch, Lorbeerblatt und Wein würzen. Marinieren lassen. Am darauf folgenden Tag die in Streifen geschnittenen Rippchen in der Cataplana in Olivenöl anbraten. Die gut abgetropften Hasenstücke hinzufügen und anbraten. Die Zwiebel, die entsteinten Oliven und die Paprika hinzufügen. Die Hälfte der Marinade und ein wenig Wasser hinzufügen. Cataplana mit Fisch – Cataplana Shop. Die Gewürze anpassen, die Kräuter hinzufügen und die Cataplana schließen. Etwa 6 bis 8 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
Cataplana Mit Fleisch Images
normal 3/5 (1)
Cataplana mit Schweinefleisch und Muscheln
45 Min. simpel 4, 3/5 (8)
Muscheltopf a la Cataplana
30 Min. pfiffig 3, 6/5 (3)
Portugiesischer Fischeintopf
30 Min. normal 3, 5/5 (2)
Amêijoas na Cataplana I
Venusmuscheln mit Knoblauchwurst, Schinken und Koriander
20 Min. normal 2, 8/5 (3)
Amêijoas na Cataplana II
Muscheln in der Cataplana
20 Min. normal (0)
Amêijoas na Cataplana IV
15 Min. normal (0)
Amêijoas na Cataplana III
Herzmuscheln mit Wurst und Tomaten
Cataplana de mariscos
Muscheleintopf mit Schweinefleisch
30 Min. normal 3, 75/5 (2)
Muscheln mit Wurst und Schinken
Amêijoas na Cataplana
15 Min. normal 3, 25/5 (6)
Fischeintopf portugiesisch
Cataplana. Einfach, schnell und sehr lecker, optimal für Gäste. 30 Min. Cataplana mit fleisch hotel. normal 4, 38/5 (27)
Crema Catalana
25 Min. normal 4, 2/5 (44)
Crema catalana
45 Min. normal 3, 63/5 (17)
Crema Catalana mit karamellisierten Pfirsichen
30 Min. normal 3, 89/5 (7)
Feuervogels Crema Catalana
ein köstliches Dessert etwas vereinfacht
10 Min.
Cataplana Mit Fleisch Di
Genauso muss gesundes und bekömmliches Essen schmecken. Mit den kühlenden Gemüsesorten Tomate und Paprika, ist es ein perfektes Gericht für diese warme Gegend. Die saftige (yinisierende) Zubereitung sorgt für ausreichend Körpersäfte und das Gemüse kühlt mild, ohne das Verdauungsfeuer zu beeinträchtigen. In den meisten mediterranen Gerichten sind alle 5 Elemente enthalten (siehe mein letztes Rezept). Darüber hinaus halten sie sich auch an die weiteren Grundsätze der TCM:
sie verwenden wenig verschleimende Zutaten
sie integrieren Schleimsprenger in die Gerichte
sie wählen eine saftige Zubereitung
sie basieren häufig auf Gemüse
Oftmals steckt in unserer hektischen Zeit Hitze hinter den festsitzenden Kilos, die man einfach nicht los wird. Fleisch, Geflügel & Wild: Cataplana de Frango (Cataplana von Huhn und Gemüse). Unser stressige Lebensstil in Begleitung sehr hitziger Nahrungsmittel (Fertiggerichte, scharfe Gewürze, Gegrilltes, viel Kaffee) die oftmals viel zu schnell und ohne Genuss hinunter geschlungen werden tragen den Rest dazu bei. In dem Fall würde ich empfehlen den Knoblauch wegzulassen bzw stark zu reduzieren.
Cataplana Mit Fleisch Youtube
TL Chilipaste
1 TL Paprikapulver scharf
1 bis 2 Lorbeerblätter
frische, gehackte Petersilie
1 Glas trockener Weißwein
1 guter Schuss Portwein
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Hähnchenteile werden gehäutet, die Unterkeulen trennt man mit einer Geflügelschere vom Rückenteil, die Hähnchenbrüste werden auf nicht zu kleine, mundgerechte Stücke geschnitten. Die Bohnen werden gewaschen und in Stücke geschnitten und auch die halbe Paprika befreit man von den Kernen und den inneren Häuten und schneidet sie sodann in Streifen. Die Tomaten, welche am besten aus der Dose kommen, weil diese sehr reif und aromatisch sind, werden auf ein Sieb geschüttet und ohne viel vom Saft zu verwenden, in nicht zu große Stücke gehackt und zur Seite gestellt. Auch die Zwiebel wird geschält, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten. Der Boden und des Cataplana-Topfes oder der Schmorpfanne wird mit Olivenöl bestrichen und mit den Zwiebelringen und der Hälfte des gehackten Knoblauchs ausgelegt. Cataplana mit fleisch von. Darauf kommen abwechselnd die gewürfelten Kartoffeln, die Hähnchenbrust-Stücke, Bohnen sowie die Tomaten.
Cataplana Mit Fleisch Videos
Dann die Kartoffeln schälen und in vier Millimeter dicke Scheiben schneiden. Knoblauch pellen und mit der breiten Messerklinge flach drücken. Schritt 4: Zutaten schichten Die Cataplana öffnen und ein paar von den Miesmuscheln hineinlegen (so kann der Rest der Zutaten bei der Zubereitung nicht anbrennen). Jetzt die Zwiebel, Lorbeerblätter, Knoblauch, Tomaten und Kartoffeln in die Cataplana schichten. Anschließend das Fischfilet, dann die Garnelen und darauf die Muscheln schichten. Schritt 5: Gericht kochen Zuletzt werden noch das Olivenöl und der Weißwein hinzugegeben, Koriander und Petersilie beigelegt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Cataplana wird jetzt gut verschlossen und das Gericht kocht 15 bis 20 Minuten bei großer Flamme. Schritt 6: Fischplatte anrichten Das rustikale Gericht wird in der Cataplana auf dem Tisch serviert. Vorsichtig mit ein wenig Piri Piri würzen und etwas Zitronensaft darüber träufeln. Cataplana mit Schweinefleisch und Muscheln von guewe | Chefkoch. Baguette oder grobes Weißbrot dazu reichen. Guten Appetit! Die genaue Videoanleitung für die Cataplana gibt es hier
Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schweineschmalz rundum in einem großen Topf anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Das Olivenöl in den Topf geben und die Zwiebeln darin langsam glasig dünsten. Knoblauch, Paprikawürfel und Dosentomaten dazugeben. Cataplana mit fleisch di. Paprikapulver, Cayennepfeffer, Lorbeerblatt und Orangensaft hinzufügen. Inzwischen die Muscheln in einem anderen großen Topf mit Deckel mit dem Weißwein 5 Minuten kochen, zwischendurch umrühren. In den Haupttopf nun das Schweinefleisch, 1 EL Petersilie, Koriander und die Muschelflüssigkeit geben und ohne Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend abschmecken und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Zum Schluss die Muscheln und Krabben dazugeben und erhitzen. Dann mit 2 EL Petersilie bestreuen und servieren. Dazu Baguette oder kleine Pellkartoffeln reichen.