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27 Sep 2004
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205
#1
Hallo liebe Mitstreiter und Mitstreiterinnen,
ich möchte gerne Braten in Dosen einmachen. Hat das schon mal jemand gemacht? Mit Wurst ist das ja kein Problem, (Wurst in die Dose, verschlileßen, 2 Stunden einkochen bei 98 Grad und gut ist) aber mit Braten habe ich keine Anleitung gefunden. Muss der Braten roh in die Dose, mit Gewürzen, vorher anbraten, oder wie geht das eigentlich. Danke im Voraus für Eure Erfahrtungsberichte. Grüße und Waidmannsheil
Pes
11 Apr 2006
4. 543
#2
@ Pes: ich habe ehrlich gesagt nicht die Vorstellung was du tun möchtest. Wenn du den Braten, egal was für ein Fleisch, gewürzt roh in die Dose füllst, hast du bestenfalls später eingekochtes Fleisch an einem Stück, aber keinesfalls einen Braten. Wenn Du Braten wie z. Einkochen in Konservendosen. | Einkochen & Haltbarmachen Forum | Chefkoch.de. B. Rouladen mit Soße aus der Dose haben möchtest, musst du erst das Fleisch fertig anbraten und garen und dann zusammen mit einem gewissen Anteil Soße in die Dose / Gläser einfüllen und entsprechend einkochen. ggf kommst du hiermit weiter:
aber das ist wohl eher für rohes Fleisch gedacht.
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Damit wäre mein Problem dann auch schon gelöst. Ich werde es einfach mal testen und dann darüber berichten. Hat denn hier schon einmal jemand fertigen oder fast fertigen Braten in Dosen eingekocht? Wurst in dosen einkochen 10. Danke im voraus
#6
Nicht falsch verstehn, ich mach das quasi in einem Arbeitsgang ohne das Fleisch abkühlen zu lassen, und es muß durchgegart sein:cheers:
#7
Danke für die Info. Dann werde ich da mal testen und schauen, wie das Ergebnis wird. Sollte eigentlich kein Unterschied zum Einkochen in Gläsern sein. Ich werde berichten.....
Vorweihnachtliche Grüße
Pes
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Wenn du, wie schon gesagt Braten einkochen willst, musst du das Fleisch erst zum Braten machen und dann einkochen. wmh
Jäger
Zuletzt bearbeitet: 13 Dez 2017
Gelöschtes Mitglied 15851
Guest
#3
Frag mal einfach Metzgermeister Böbel. Er ist im Netz ja sehr präsent und in meinen Augen auch sehr kompetent. Du findest ihn auf oder im Fratzebuch unter Claus Böbel. 8 Apr 2016
8. Wurst in dosen einkochen im. 424
#4
In Gläsern habe ich dies schon häufig Praktiziert, ich berreite das Fleisch zu wie immer, nehme es kurz vor fertig (ca. 20min vor Ende der zu erwartenden Garzeit) aus der Soße, zerteile es, fülle es mit Soße in Gläser, verschließe (nicht fest zudrehn) diese und stelle es für 15min ins Wasserbad im Backoffen (sollte in den Gläsern köcheln), heiße Gläser schließen, und langam abkühlen lassen, fertig. nach dem entnehmen langsam aufwärmen, lecker. :cheers:
#5
Danke erst einmal für die Antworten. Dass ein roher Braten nach 2 Stunden kochen immer noch ein gekochter Braten ist, ist schon klar. @ Schlumpschütz: Ich wusste allerdings nicht, dass man die die Einkochzeit bei vorgegartem Fleisch auf eine so kurze Zeit reduzieren kann.
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Mit einigem Geschick und paar Naturalien habe ich sie wieder hinbekommen. Nur verwende ich die Dosen nur einmal. die Sauerei sie zu reinigen, abschneiden und immer kleiner machen ist out. Ich kaufe die Dosen in Losen von je 100 Stück mit Deckel für ca. 29 € Cent/ Dose mit 500 ml Inhalt. Das haut schwer hin, auch habe ich schon Schnaps eingedost und Geschenke in ihnen verpackt. Mitglied seit 26. Wurst in dosen einkochen 5. 2009
385 Beiträge (ø0, 08/Tag)
Funktioniert das nicht wie mit den Weck Gläsern. In die kann man ja alles rein machen. Ich kenn nur die Dosen von meinem Opa und die hatten noch so einen Bügel ausenrum. Ansonsten find ich eindosen echt cool. Da behält alles seine Farbe und ist warscheinlich auch sicherer verschlossen als in den Gläsern. Ich würde Bolonese, Braten, Schaschlick eben alles eindosen. Geschenke darin zu verpacken ist ne super Idee. Würde ich auch gerne machen! LG
Urmel
Hallo
Habe gerade Blutwurst eingedost es ist eine feine Sache gegenüber Gläser - und wenn eine fällt ist nix kaputt. Ich habe zu DM-Zeiten 250 DM dafür bezahlt.
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Wurst einkochen - Anleitung für Glas & Dose (inkl. Rezepte) | Würstchen, Bratwurst, Einkochen
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Den Unterschied können Sie schmecken! Jetzt ganz schnell: Luft raus, Deckel drauf Dieser Arbeitsschritt entscheidet über Haltbarkeit und Verderb. Wenn das Vakuum fehlt, verdirbt der Inhalt. Weil es dabei viele Fehlerquellen gibt, macht das unser Gläser-Roboter "Friedl": Um jedes Glas wird beim Verschließen ein definiertes Vakuum aufgebaut. Wir brauchen also kein zeitkritisches Temperatur-Differenz-Vakuum (Kennen viele Marmeladekochen:-) Der Deckel wird auf jedes Glas supersauber und mit immer gleicher Kraft aufgedreht. Überdrehen, zu lasches Zudrehen oder zu schwaches Vakuum ist als Fehlerquelle ausgeschlossen. Ganz laaaaaaaaaang haltbar Niedrige Temperatur, kurze Erhitzung und Verzicht auf Konservierungsmittel sind echte Qualitätsfaktoren, doch nicht gut für die Haltbarkeit. Dennoch ist es uns gelungen so sehr haltbare Wurstgläser herzustellen. Einkochen | Wurst in Gläsern/Dosen - Welche Wurst klappt zum Einkochen? - schlachten und wursten wie damals bei opa | alles über die Hausschlachtung, Rezepte, Tipps, Wurstrezepte, Wurst selbst herstellen. Ideal als Vorrat: Lassen sich über mehrere Monate aufheben. Lagerung in der Speisekammer oder im Kühlschrank (je nach Produkt, bitte Etikett beachten! )
Wir verwenden nur Deckel ohne PVC/Weichmacher im Gummirand. Das ist zwar teurer, aber gesünder. Versand: Schmale Streifen aus Wellpappe schützen vor Glasbruch. Das ist ökologisch und funktioniert prima. Die Abwärme vom Einkochen nutzen wir für andere Arbeitsschritte. Braten in Dosen einkochen | Wild und Hund. Das spart Energie. Wir arbeiten mit Ökostrom und einer Solaranlage auf dem Dach 😉 Sie können uns die Gläser kostenfrei zurück schicken. Welche Wurst kann man im Glas kaufen? Beim Naturmetzger können Sie selbst gemachte Wurst, Aufstriche und schnelle Gerichte im Glas kaufen. Geliefert wird in einem gepolsterten und gekühlten Paket. Wurst im Glas entdecken
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Im Außenbereich werden gerne gradlinige Modelle verwendet, da sich diese hervorragend auf einer Terrasse oder im äußeren Eingangsbereich einfügen. Die Pflanzkübel Schwarz eckig und rechteckig sehen mit frischen Gräsern besonders gut aus. Outdoor ist es ein Trend, den Garten pflegeleicht zu gestalten. Pflanzgefäße machen nicht viel Arbeit. Es muss lediglich vereinzelt die ein oder andere Unkrautpflanze entfernt werden, die sich durch herumfliegende Samen in der Erde ausgebreitet hat. Dies kommt jedoch eher seltener in Kübeln vor. Pflanzkübel Schwarz frostsicher sind unsere Produkte, die nicht mit einer hochglänzenden Lackierung überzogen wurden. Im Winter können die Kübel weiter die Gartenlandschaft verschönern. Gerne werden sie zu den kälteren Jahreszeiten mit kleinen Tannen bestückt. Pflanzkübel schwarz austen blog. Pflanzkübel schwarz außen sind über Jahre hinweg die richtige Wahl, da Sie sich nicht satt an den Blumentöpfen sehen. Pflanzkübel Polyrattan Schwarz dürfen neben Fiberglas und pulverbeschichtetem Stahlblech bei eisigen Temperaturen draußen bleiben.
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