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Little Cafeteria: Chili Con Carne Mit Dem Gewissen Extra
Studenten können Chili con Carne erfahrungsgemäß ganzjährig bei jeder Party essen. In der einen Hand ein Plastikteller mit Chili, in der anderen Hand ein Bier. Das Bild hat sich bei mir eingeprägt. Ich selbst mag einen guten Teller Chili ja weiterhin sehr gerne, aber mittlerweile am liebsten in der kalten Jahreszeit. Wärmt nämlich prima von innen, wenn es draußen nass und kalt ist. Und dieses Wetter steht uns vermutlich die nächsten Monate bevor. 🙂
Dieses Rezept ist angelehnt an das Chili con Carne von Tim Mälzer. Was mir daran besonders gefällt: Er nimmt ein gutes Stück Rindfleisch und schneidet es in kleine Stückchen - anstatt das Chili mit Hackfleisch zu machen. Durch ausreichend langes Köcheln wird das Fleisch wunderbar zart. Geraspelte Zartbitterschokolade macht das Gericht raffiniert und mildert die Schärfe etwas ab. Für einen Topf Chili (je nach Tellergröße 6-8 Portionen) benötigt ihr folgende Zutaten:
500g Bio-Rindfleisch aus der Schulter, ca.
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Putzen Sie die Chilischoten, entfernen Sie die Samenkörner und schneiden Sie fein. Die Zwiebel wird auch fein geschnitten und der Knoblauch gehackt. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe. Braten Sie das Hackfleisch nach und nach an und geben Sie dann auf einen Teller. Danach werden die Zwiebel, der Knoblauch und die Chilischoten im Topf angebraten. Das fertig angebratene Rindfleisch wird wieder in den Topf zurückgegeben. Geben Sie die Brühe, den Zucker und alle Gewürze hinzu. Decken Sie ab und lassen Sie für zwei bis drei Stunden leise köcheln, indem Sie mehrfach umrühren. Tim Mälzer kocht Chili con Carne
Chili con Carne nach Rezept von Tim Mälzer
Die Zutaten für 6 Portionen:
800 g Rindfleisch
350 g schwarze Bohnen
4 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 rote Pfefferschoten
8 EL Öl
2 Fleischtomaten
3 Tl Mole-Gewürzmischung
300 g Schmand
Salz nach Geschmack
Zubereitungszeit: 120 Minuten
Sie können verschiedene Bohnensorten benutzen
Weichen Sie am Vorabend die Bohnen in kaltem Wasser ein (ca.
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Chili con Carne: Rezept und Zubereitung Die nächste Hausparty steht bevor, doch Sie haben keine Zeit für ein aufwendiges Buffet? Dann haben wir die perfekte Lösung für Sie: Chili con Carne ist schnell zubereitet und bringt jeden noch so laut knurrenden Magen zum Schweigen. Hier ein Rezept für die feurige Leckerei vom Küchenmeister himself – Frank Rosin. © Fischer Food Design - Fotolia
Zubereitung: Schritt für Schritt Schritt 1: Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten schälen und kleinschneiden. In einem Topf auf dem Herd etwas Öl heiß werden lassen und darin zunächst das Hackfleisch portionsweise anbraten. Anschließend das Fleisch im Topf zur Seite stellen und in einem zweiten Topf die Zwiebeln anbraten. Die Schalotten und den Knoblauch dazugeben und anschwitzen. Als nächstes vermengen Sie alles miteinander. Schritt 2: Geben Sie die Lorbeerblätter hinzu, dann das Tomatenmark. Hier gilt: erst anrösten, dann verrühren. Nun noch eine Tasse Kaffee in den Topf gießen – das gibt ein schönes rauchiges Röst-Aroma.
Mit etwas Schmand servieren. Zubereitungszeit:
120 Minuten
Weitere Fragen an eine kritische Gerontologie, 2. VS, Wiesbaden, S 283–318
Schulze G (2014) Alltagsästhetische Schemata. In: Gesis Leibniz Institute for the Social Sciences (Hrsg) ZIS Zusammenstellung sozialwissenschaftlicher Items und Skalen.. Zugegriffen: 31. Mai 2019 Stadtmüller S, Klocke A, Lipsmeier G (2013) Lebensstile im Lebenslauf – Eine Längsschnittanalyse des Freizeitverhaltens verschiedener Geburtskohorten im SOEP. Z Soziol 42(4):262–290
Thomae H (1983) Alternsstile und Altersschicksale. Ein Beitrag zur differentiellen Gerontologie. Huber, Bern
Tokarski W, Karl F (2012) Die "neuen" Alten. Zur Einordnung eines ambivalenten Begriffes. In: Karl F (Hrsg) Das Altern der "neuen" Alten. Eine Generation im Strukturwandel des Alters. Soziale Gerontologie, Bd 1. Wolf-Garten VS 302 E 16AFDEKA650 (2020) Ersatzteile WL731-10136 ABSTANDHALTER. LIT, Münster, S 17–20
Twigg J (2015) Dress and age. Routledge, London, S 149–156
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