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Bei 180 Grad kommt das Fleisch jetzt für 1 Stunde in den Ofen, danach schaltet man auf 150 Grad runter und gart nochmal mindestens zwei Stunden. Die Zeit braucht es wirklich, damit es schön weich ist. Danach schneidet man das Fleisch in Scheiben, das Gemüse wird mit dem Joghurt püriert. Gut sind dazu Salzkartoffeln und Endiviensalat. Für den Salat schneide ich einen Endiviensalat klein und vermische ihn mit Schalottenwürfeln, Orangenfilets von 2 Orangen und einer Zitronen-Öl- Sauce. Voriges Rezept Unser Lieblingsrinderbraten Nächstes Rezept Knusprige Tomaten-Rippchen
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Ochsenbäckchen In Portwein | Chefkoch
Ochsenbäckchen – e ines der klassischsten Winterrezepte überhaupt und damit es etwas schneller geht, zeigen wir Ihnen in diesem Rezept, wie Sie perfekte Ochsenbäckchen mit einer leckeren Beilage im Schnellkochtopf zubereiten. 1 | Ochsenbäckchen anrösten Nehmen Sie einen großen Schnellkochtopf, erhitzen Sie etwas Öl und rösten Sie die Ochsenbäckchen rundherum an. Nach dem Anrösten können Sie die Ochsenbäckchen aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. 2 | Sauce kochen Putzen Sie das Gemüse gründlich und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke. Im Bratensatz am Boden des Topfes wird jetzt das Gemüse ebenfalls angebraten und nach ein paar Minuten kommt das Tomatenmark dazu. Dieses wird zusammen mit dem Gemüse für weitere 3 bis 4 Minuten angebraten. Ochsenbäckchen aus dem Dutch Oven | Futterattacke.de. Löschen Sie anschließend alles mit dem Rotwein ab und fügen Sie die passierten Tomaten und den Rinderfond hinzu. Kratzen Sie mit einem Holzlöffel vorsichtig den Bratensatz vom Boden, damit dieser seinen Geschmack an die Sauce abgeben kann. Weiter geht es mit den Gewürzen: Geben Sie das Pa p rikapulver in den Topf und schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab.
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Zubereitungsschritte
1. Öl im Schnellkochtopf erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, Rinderbacken hineingeben
und scharf anbraten. Fleisch wenden, damit es von bei den Seiten goldbraun
wird, jede Seite ca. 2 bis 3 Min. braten. Dann die geschälten und
geviertelten Zwiebeln, die Rosinen, die geschälten Knoblauchzehen und den
Traubensaft zugeben. Großzügig salzen und pfeffern. Ochsenbäckchen in Portwein | Chefkoch. Schnellkochtopf durch
Arretieren des Deckels verschließen und den Timer auf 1 Std. ab dem Erreichen
des notwendigen Drucks einstellen. 2. In der Zwischenzeit Karotten und Kartoffeln schälen und waschen. Karotten
der Länge nach in drei, die Kartoffeln in sechs Würfel schneiden.
Ochsenbaeckchen | Lebensmittel Essen, Schnellkochtopf, Hauptgericht
Gib die Paprika in den Dutch Oven oder Bräter. Nach weiteren 30 Minuten Schmorzeit sind die Ochsenbäckchen bereit zum Servieren. Entnimm sie dem Dutch Oven oder Bräter und schneide sie auf. Das Fleisch ist durch das Schmoren zart wie Butter geworden. Schmeck nun die Soße mit dem Orangensaft und den Preiselbeeren ab. Gib wenn nötig noch etwas Salz hinzu und würze den Inhalt von Dutch Oven oder Bräter mit frisch gemahlenem Pfeffer. Garniere die geschmorten Rinderbäckchen mit einigen Blättern Basilikum.
35 Ochsenbäckchen Rezepte - Kochbar.De
Brate die Zwiebeln im Dutch Oven oder in einen Bräter an. Gib dann das Tomatenmark dazu, mische beides und lass es für wenige Minuten weiter braten. Leg die angebratenen Rinderbäckchen auf die Zwiebeln. Gib die passieren Tomaten..... Rotwein, den Rinder-Fond, das Salz und die BBQ-Sauce in den Dutch Oven oder Bräter. Die Rinderbäckchen sollten in der Schmorflüssigkeit liegen, müssen aber nicht vollständig von ihr bedeckt sein. Schließe den Deckel des Dutch Ovens oder des Bräters. Stell den Topf entweder in den indirekt beheizten Teil eines Grills, der auf ca. 140°C eingestellt ist. Starte dazu die Brenner links und rechts mit kleinster Leistung, während der mittlere Brenner geschlossen bleibt. Alternativ verwende zum Schmoren einen Backofen, die du auf ca. 130°C einstellst. Lass die Ochsenbäckchen nun für 2, 5 Stunden schmoren. Überprüfe dabei gelegentlich, ob sich noch genügen Schmorflüssigkeit im Dutch / Bräter befindet. Schneide in dieser Zeit die Paprika und mundgerechte Stücke und bereite die Beilagen zu.
Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen, Rosmarin dazulegen und das Fleisch abgedeckt gut 3 Stunden lang bei etwa 180 Grad schmoren lassen (ohne den Deckel zu öffnen). 6. Die Fleischstücke dann aus dem Sud heben und warmhalten bis die Soße zubereitet ist und den
gesamten Schmorsud mit dem Stabmixer durchpürieren. 7. Wenn ein Teil des Gerichts eingefroren werden soll, binde ich nur soviel Soße ab, wie ich heute
gerade benötige, weil das Fleisch zum Einfrieren mit ungebundenem Sud in den Froster kommt. Die Soße wird dann erst nach dem Auftauen angerührt. 8. Die heute benötigte Soße mit angerührter Speisestärke oder Soßenbinder sämig rühren, noch einmal abschmecken und zu dem in Scheiben geschnittenen zarten Fleisch servieren. 9. Dazu passen Knödel und Rotkohl, so haben wir die Bäckchen jedenfalls (ganz zünftig) genossen! 10. Und der Rest schlummert bereits in der TK-Truhe, ergibt dann irgendwann mal ein paar sehr schnelle "Ochsenbäckchen"! 11. "Danke" an Olga (olgabraun) für das Bild Nr. 11, das sie mir geschickt hat, als sie das Rezept
nachgekocht hat.