Pfifferlingssuppe
Zutaten
Für
4
Portionen
300
g
Pfifferlinge
Kartoffeln
100
Zwiebeln
30
Butter
700
ml
Gemüsebrühe
1
El
Öl
Salz
Pfeffer
0. 5
Bund
glatte Petersilie
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Zubereitung
Pfifferlinge putzen, kurz abbrausen und trockentupfen. Kartoffeln und Zwiebeln würfeln und in Butter glasig dünsten. Die Hälfte der Pfifferlinge mit andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt bei milder Hitze 15 Min. garen. Die restlichen Pfifferlinge in Öl rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfifferling-Rezepte: Gerichte zum Nachkochen | maggi.de. Glatte Petersilie fein hacken und mit den Pfifferlingen zur Suppe geben. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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