Majoran und
Petersilie abbrausen, trockenwedeln, Blätter abzupfen und fein hacken. Majoran, Petersilie, abgekühlte Schalotten und gequollenes Paniermehl
unterkneten. Kleine Frikadellen daraus formen und ca. 5 Minuten im
Butterschmalz goldbraun ausbacken (Sie müssen nicht komplett durchgegart sein, da sie in der heißen Suppe nachziehen. Meine waren in der Sendung nur knapp 3 Minuten in der Pfanne). Auf Küchenpapier abtropfen lassen
und nach Bedarf in der Suppe servieren. Tipp: Wenn es euch wie mir geht, und ihr ungern rohes Hack probieren wollt, kann ich euch als Faustregel sagen, dass ein gestrichener TL Salz pro 500g Hack meist sehr gut hinkommt. Für den Gewürzschaum:
100 ml Milch
25 g Butter, kalt
50 ml Sahne
1-2 Stange Zimt
4 Kardamomkapsel
1 geh. TL Koriandersamen
Ingwerknolle, ca. Maronensuppe mit Hirschschinken - Rezept - kochbar.de. 4 cm
0, 5 TL Zucker, zum Abschmecken
Muskatnuss, zum Reiben
Ingwer in Scheiben schneiden. Milch und Sahne erhitzen. Mit geriebenem Muskat, den Zimtstangen, den Kardamomkapseln, dem Ingwer und den Koriandersamen aufkochen, bis
die Flüssigkeit den Geschmack annimmt.
Cremige Maronensuppe Mit &Quot;Alpen-Zigarillos&Quot;
Vom fertigen Stern kann man sich dann einfach Zacken herausbrechen und sie zur Suppe oder natürlich auch bei anderen Gelegenheiten knuspern! Lasst es Euch schmecken! Eure
Maronensuppe Mit Hirschschinken - Rezept - Kochbar.De
Mit Salz und Zucker
abschmecken. Die Gewürze abseihen. Die kalte Butter hinzugeben, wenn es stark einreduziert ist, ggf. etwas Milch nachgießen und zum Schluss mit dem Pürierstab in einem hohen Gefäß schaumig aufmixen. Tipp: Mit den Gewürzen müsst ihr euch rantasten, aber wie ich von Mario gelernt habe: In diesem Fall hilft viel auch wirklich viel! :-)
Copyright: ZDF/ Gunnar Nicolaus
Die "Alpen-Zigarillos" dazu reichen. Die Suppe kann natürlich auch nur mit Brot gegessen werden. Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Ihnen Claudia Fenzel!
Sie sind sehr lieb und verspielt, an ein...
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