3, 33/5 (4)
Spaghetti in Spargel-Weißwein-Soße
30 Min. normal 4/5 (3)
Spaghetti mit Spargel und Weißweinsauce
15 Min. simpel 4, 45/5 (29)
Spaghetti mit gebratenem weißen Spargel
30 Min. simpel 4/5 (9)
Grüner und weißer Spargel mit Kräuterseitlingen auf Spaghetti
25 Min. normal 3, 83/5 (4)
Spaghetti mit Bärlauch und weißem Spargel
Einfach und vegetarisch
10 Min. simpel (0)
Spaghetti mit Spargel und Seeteufel in Weißweinsauce à la Didi
10 Min. normal (0)
Gyros mit Spargel und Spaghetti
15 Min. simpel (0)
Generettas Spargel-Spaghetti
30 Min. normal 4, 57/5 (28)
Spargelspaghetti
10 Min. normal 3, 6/5 (3)
Spaghetti in Spargelsauce
20 Min. simpel 2, 33/5 (1)
Erdbeer-Spargel mit Zitronen-Spaghetti
Single-Abendessen Nr. 183
40 Min. normal (0)
Spaghetti mit Erbsensauce und gebratenem Spargel
vegetarisch und lecker
45 Min. normal (0)
Pasta mit Spargelcreme und Flusskrebsen
30 Min. simpel 4, 45/5 (36)
Spaghetti mit Spargel und Bärlauch
15 Min.
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Weißer Spargel Spaghetti Factory
Weißer Spargel braucht nicht viel, höchstens Kartoffeln und zerlassene Butter. Oder: Ricotta und Pasta. Wer in Italien Spargel kauft, trifft fast immer nur auf die jungen, grünen Exemplare. In einigen Gegenden gibt es aber auch hier weißen Spargel. Denn was für Bayern Schrobenhausen ist, ist in Norditalien das Veneto. In der Gegend zwischen Vicenza und Treviso stehen die Bauern in diesen Tagen an jeder Straßenecke und bieten ihre Ernte an. Dass ich daraus spontan eine Pasta mit weißem Spargel und Ricotta zubereitet habe, folgte eher einer spontanen Eingebung. Seirass-Ricotta aus dem Piemont vereint Kuh-, Schafsmilch sowie etwas Sahne Ich hatte nämlich noch die neulich erst entdeckte, wirklich fantastische Piemonteser Seirass-Ricotta im Kühlschrank. Sie vereint Kuh-, Schafsmilch sowie etwas Sahne und ist dadurch noch etwas würziger, weicher und cremiger als herkömmliche Ricotta. Was bei diesem Experiment dann herauskam, war anders als alles, was man hierzulande so aus weißem Spargel macht.
Weißer Spargel Spaghetti Salad
Weißer Spargel passt meiner Meinung nach etwas besser zu diesem Gericht als grüner. Aber es ist wie immer: Wenn du den grünen Spargel lieber magst oder besser verträgst, dann nimm den! Das Rezept ist variabel und kann beispielsweise auch glutenfrei, low-carb, laktosefrei und vegan zubereitet werden. Du kannst für die Spargel-Zitronen-Spaghetti auch sehr gut tiefgefrorenen Spargel verwenden. Durch die Zugabe vom Kochwasser der Nudeln wird die Sauce ganz ohne Sahne sähmig. Ich nehme gerne etwas mehr Gemüse (also Spargel) und etwas weniger Pasta. Wer das Verhältnis nicht mag, nimmt einfach etwas mehr Spaghetti und weniger Spargel. DIESES REZEPT IST
Bewerte jetzt mein Rezept! Vorbereitungszeit 5 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Zutaten 180 g Spaghetti (/glutenfrei /Vollkorn /low-carb) 2 EL Butterschmalz (oder Öl) 1/2 Bio-Zitrone, davon Schalenabrieb und Saft 400 g weißer Spargel (s. Tausch-Zutaten) Salz Pfeffer
TAUSCH-ZUTATEN
Pasta Es können alle möglichen Pasta-Sorten verwendet werden: glutenfrei, aus Basis von Hülsenfrüchten, Vollkorn, low-carb etc. Alles ist möglich.
Weißer Spargel-Spaghetti
Gut gemacht sind Spaghetti aglio olio für Liebhaber sicher eine schöne Sache – aber obwohl ich ein Freund bin von Kohlenhydraten, Butter und Olivenöl, fehlt mir bei aglio olio doch die Frische. Für spät nachts oder wenn der Kühlschrank mal wirklich gähnend leer sein sollte, ist das Rezept gut und sinnvoll. Doch echte Begeisterung werde ich für diesen Klassiker wohl nicht entwickeln. Mit einer Handvoll aromatischem Grün und zwei Bündeln Spargel wird daraus jedoch eines der besten Pasta-Gerichte. Soweit ich mich erinnere, hatte vor ein paar Jahren die Fotografin Ulrike Myrzik die Idee dafür, ihre Fotos kennen Sie vielleicht aus dem SZ-Magazin. In die Myrzik-Variante kommt noch ein Haufen Koriander, dafür weniger Spargel und der Spargel wird im Nudelwasser gekocht. So habe ich die Nudeln auch lange sehr gerne zubereitet. Weil ich aber Gemüse kaum noch in viel Wasser kochen will – zu viel Aroma geht im Kochwasser verloren – dünste ich den Spargel jetzt lieber in einem schweren Schmortopf (oder einer schweren Pfanne).
Weißer Spargel Mit Spaghetti
Für den Spargelfond die Spargelschalen und -endstücke in 2 l Wasser mit etwas Zucker und Salz gewürzt aufkochen und 30
Minuten ziehen lassen. Spargelfond durch ein feines Sieb gießen. 2. 2/3 des Spargels klein schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Spargelstücke zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Mehl zugeben und kurz mitdünsten. Ca. 2 l Spargelfond zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15–20 Minuten garen. 3. Übrigen Spargel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Sesam- und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin 3–4 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. 4. Schlagsahne zur Suppe geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, 1 Prise Zucker, Cayennepfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft würzen. 5. Mit gebratenem Spargel und gezupften Kerbelblättern servieren. Bratnudeln mit Spargel
200 g Quick-Cooking-Nudeln (ersatzweise 200 g Spaghetti) Salz 300 g weißen Spargel 300 g grüner Spargel 2 Frühlingszwiebeln 1 grüne Chilischote 6 Stiele Koriander 5 El Olivenöl Zucker 6 El Sojasauce 1 Tl Sesamöl 1 El Honig 1 El Butter
Zubereitungszeit: 35 Minuten
1.
Den Spargel schälen, dann einmal längs halbieren und in der Breite halbieren bis vierteln, je nach Dicke. Die Limetten gut waschen, abtrocknen und mit einem Zestenreißer oder einer Reibe die Schale abreiben. Diese kommt in ein Glas gemeinsam mit dem ausgepressten Saft. Danach wird mit dem Olivenöl auf die doppelte Menge aufgefüllt. Das Verhältnis ist somit 1:1
Mit ca 1 EL Zucker und ca 1 TL Salz (mehr oder weniger, aber nicht versalzen) abschmecken. Nun können die rohen Spargelstreifen in heißem Olivenöl stark angebraten werden. Am besten sind sie knackig und geschmackig, wenn sie eine schöne Bräune angenommen haben. Zuerst scheint es, dass es ewig dauert, man sollte auch stets wenden, doch zum Schluss bräunen sie dann schnell. Währenddessen die Spaghetti bissfest kochen. Die fertigen Nudeln in eine Schüssel geben, den Spargel darüber schütten und die Limetten-Olivenöl Mischung darüber geben und gut mischen. Danach entweder den geriebenen Grana Padano gleich unterheben oder jeder nimmt sich eine kleine Handvoll und gibt ihn sich bei Tisch über die Nudeln.
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Kopfbedeckung / Bischofshut
Bart
evtl. Mütze
Mantel
weißes Gewand
schwarzer Gürtel
weiße Handschuhe
Bischofsstab
Weihnachtsmann Kostüm-Vorschläge
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