Zubereitung
Die Soße herstellen:
Lachs mit etwas Sahne und einem Mixer pürieren. Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander gut verrühren. Die Maultaschen:
Maultaschen nach Rezept herstellen. Maultaschen in Salzwasser bißfest kochen. Lachs in feine Streifen schneiden. hnittlauch und Peterilie klein schneiden
Anrichten:
Die Maultaschen auf Teller anrichten. Die Lachsstreifen darauf verteilen, die Lachssoße darüber geben, mit Schnittlauch und Petersilie garnieren und mit Beilagen servieren. Pin auf Essen herzhaft. Rezept Tipp
Beilagentipp Brot: Weißbrot, Baguett, Knoblauchbrot
Beilagentipp Salat: Grüner Salat, gemischter Salat, Feldsalat, Tomatensalat, Chicoree
Beilagentipp Käse: Parmesankäse, Emmentaler, Maasdammer oder Bergkäse
Getränketipp Wein: Badischer Silvaner, Badischer Ruländer, Spätburgunder Rotwein, Badischer Chardonnay, Weinschorle
Getränketipp Bier: Pils, Radler, Weizenbier, Hefeweizen
Getränketipp alkoholfrei: Weizenbier, Pils, Traubenschorle, Johannisbeerschorle
Getränketipp Schnäpsle: Badischer Obstler, Schwarzwälder Kirschwasser, Badischer Mirabellen-Wässerle
Maultaschen Mit Lachs Meaning
Wir verwenden Cookies, um Ihnen bestmögliche Serviceleistung auf unserer Website zu ermöglichen. Bitte lesen Sie sowohl unsere Datenschutzbestimmungen als auch die Nutzungsbedingungen und finden Sie dort zusätzliche Informationen über die Cookies, welche wir benutzen. Maultaschen mit Lachs - Der Metzger Schneider GmbH. Bei weiterer Nutzung unserer Website erklären Sie sich mit der Speicherung und weiteren Verwendung der Cookies einverstanden. Ich stimme zu
Maultaschen Mit Lachs En
Die Marinade darüber träufeln und entweder lauwarm oder kalt servieren. Tipp: Noch mehr leckere Sommer-Salate finden Sie hier.
Maultaschen Mit Lachs Images
Lachsmaultaschen - Kochen Gut |
Erste Schritte
Schritt 1
Die Zutaten (nicht der Teig), besonders der Fisch, sollten sehr kalt sein. Schritt 2
Den Lachs in Streifen schneiden, Spinat, Petersilie (ohne Stiele), 1 Tl. Biobrühe, Koriander und etwas Salz in den Cutter (der Zauberstab geht notfalls auch) geben und so lange laufen lassen, bis alles zerkleinert ist. Schritt 3
Die Sahne dazu gießen, Pernod dazu geben und mit Pfeffer abschmecken. Die Maschine so lange laufen lassen, bis der Inhalt glatt glänzt. Achtung: den Cutter, wegen der Wärmeentwicklung nicht zu lange laufen lassen - Gerinnungsgefahr. Es können ruhig einige gröbere Stücke in der Masse bleiben. Schritt 4
Die Masse sollte gut streichfähig sein. Ist die Masse zu dick, mit etwas Sahne strecken - ist sie zu dünn, den Cutter etwas länger laufen lassen. Schritt 5
Den Teig auslegen, an den Rändern mit Eigelb bestreichen und die Masse dünn auf dem Teig verteilen. Maultaschen mit lachs images. Den Teig flach (2-3 Finge breit) mehrfach zusammenschlagen. Den Rand sauber andrücken.
Zugegeben, diese Maultaschen sind aufwändig. Aber das Lob Ihrer Gäste wird Sie dafür entschädigen. Rezeptinfos
Portionsgröße FÜR 4 PERSONEN
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Mehl mit den Eiern, dem Salz und 4-6 EL Wasser zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie einschlagen und 30 Min. ruhen lassen. Die Zitrone auspressen. Den Dill waschen, trockenschütteln und hacken. Für die Füllung das Lachsfilet mit dem Schmand, 1 TL Zitronensaft und 1 TL Dillspitzen im Mixer pürieren. Lachsmasse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Teigrädchen Rechtecke von 6×12 cm ausrädeln. Auf jedes Stück 1 TL der Füllung geben. Maultaschen mit lachs meaning. Die Teigstücke zusammenklappen und an den Rändern festdrücken. In einem großen Topf 2 l Wasser mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Maultaschen in die kochende Brühe legen und 12-15 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen. Inzwischen die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen und etwas einkochen lassen.
Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Maultaschen abtropfen lassen und mit Soße anrichten.
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