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Gefllte Ente mit Sauerkraut auf Badische Art
Kategorie:
Gattung: Geflgel
Anzahl: 1 Rezept
1
2
4
125
40
Essl. Bund
ml
Ente ca. 1, 5 kg
Brtchen
Innereien der Ente; Leber,
- Herz, Magen
Apfel
Ei
Sultaninen
Petersilie
Zweige Thymian
Sahne
Badischer Apfelbrand
Salz, Pfeffer
Etwas Strke (bei Bedarf)
SAUERKRAUT
600
1/2
6
250
100
g
Teel. Sauerkraut
Entenschmalz
Zwiebel
Kmmel
Wacholderbeeren
Nelke
Lorbeerbltter
Trockener Weiwein
Helle Brhe
Butter
Das Fleisch eines weiblichen Vogels ist saftiger, das vom Erpel ist
dafr wrziger. Ente waschen und das berflssige Fett aus der Bauchhhle entfernen.
Ente Mit Sauerkraut Gefüllt 18Kg 86Cm Sandsack
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Zutaten
1
küchenfertige Ente (ca. 2, 5 kg)
Salz
Pfeffer
Gemüsezwiebel
2
EL
Öl
Dose(n) (850 ml; 720 g)
Weinkraut
1-2
Lorbeerblätter
TL
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
säuerliche Äpfel
Zitronensaft
3
Stiel(e)
glatte Petersilie
1/2
Bund
Oregano
Holzspießchen
Küchengarn
Zubereitung
135 Minuten
leicht
1. Ente waschen und trocken tupfen. Innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Öffnung der Ente mit Holzspießchen zustecken und mit Küchengarn zubinden. Flügel und Keulen ebenfalls festbinden. 2. Auf der Fettpfanne im vorgeheizten Bckofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden braten. Nach Belieben ab und zu mit dem sich bildenden Fett beschöpfen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und würfeln. 3. Im heißen Öl andünsten. Weinkraut etwas zerzupfen. Mit Lorbeer, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern zufügen und ca. 130 Minuten schmoren lassen. Inzwischen Äpfel waschen. Je 2 Scheiben aus der Mitte schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und ca.
Ente Mit Sauerkraut Gefüllt 2
Wer will, kann auch eine Würfel Bratensaft o. ä. hinzugeben. Wenn notwendig, Flüssigkeit nachfüllen. Am Ende auf ca. 1/3 Ltr. reduzieren lassen, absieben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Prise Zucker sowie Sahne abschmecken. Ein Schuss Calvados zum Verfeinern ist ideal (oder ein Schuss Cointreau). 15 Minuten vor Bratende die Ente mit eiskaltem Salzwasser einpinseln und auf beiden Seiten bei mind. 200 Grad (je nach Ofen) knusprig braun grillen. Das Kraut sollte nun ebenfalls schön gebräunt sein - am Blechrand sogar dunkel - und sich mit dem Saft und dem Fett der Ente vollgesaugt haben. Das ist das Geheimnis des Geschmacks! Vor dem Tranchieren die Ente ca 5-10 Min. ruhen lassen, damit sich der Saft verteilt. Kraut auf einer Platte anrichten (das Fett vorher ausdrücken) und tranchierte Ente darauf anrichten. Dazu passen Kartoffelklösse (aus rohen Kartoffeln oder Thüringer Art - Knödelteig gibt's fertig im Handel). Guten Appetit!
Ente Mit Sauerkraut Gefüllt 80X70 Mm Limited
0 Ente mit würziger Füllung
1 Ente, 350 g Kartoffeln, 500 g Äpfel, 250 g Sauerkraut, 150 g Schinkenwurst oder gekochter Schinken, 2 Eier, 1 Zwiebel, 75 g Margarine, Salz, Pfeffer, Beifuß, Petersilie. Die Ente ausnehmen, gut waschen, mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen. Die geschälten rohen Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, kurz aufkochen und abgießen. Die Äpfel ( geschält, ohne Kerngehäuse), die Schinkenwurst oder den Schinken in gleich große Würfel schneiden. Das Sauerkraut kurz schneiden. Die kleingeschnittene Zwiebel in Margarine hellgelb anschwitzen, die rohe, kleingewürfelte Entenleber dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Beifuß und gehackter Petersilie würzen, Kartoffeln, Äpfel, Schinkenwurst, Sauerkraut und den Zwiebel- Leber -Ansatz gut vermischen und zuletzt die Eier als Bindung dazugeben. Die vorbereitete Ente mit dieser Masse füllen, zunähen und unter häufigem Begießen braten; an das austretende Bratfett kurz vor dem Auftragen einen Löffel Apfelmus geben. Die Ente in Portionen teilen, die Füllung vorsichtig herausnehmen, die Entenstücke auf der Füllung anrichten und das Gericht mit Bratäpfeln garnieren.
Ente Mit Sauerkraut Gefüllt Meaning
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Ente Mit Sauerkraut Gefüllt Von
Die bratfertige Ente innen reichlich salzen, pfeffern, mit jew. 2 Teel. Majoran und Thymian einreiben. Mit einer geschälten Zwiebel und 1 Apfel füllen, Ente zubinden. Sauerkraut ausdrücken und auf einem Backblech verteilen. 1 Zwiebel hacken und daruntermischen. Wacholderbeeren im Kraut verteilen. 1 Tasse Apfelsaft sowie 1 Tasse Geflügelbrühe darübergießen (nehmen Sie ruhig reichlich Kraut - es schmeckt auch aufgewärmt mit gebratenen Knödeln super! ). Backofen auf ca. 200 Grad vorheizen und das Blech mit dem Kraut auf die unterste Schiene geben. Die Ente außen leicht salzen, auf einen Grillrost legen und diesen 1 Stufe über das Kraut schieben. Nach ca. 20 Min. auf 170-180 Grad herunterschalten. Die Ente nach ca. 1 Stunde wenden. In der Zwischenzeit das Sößlein kreieren: dazu Innereien mit den Flügeln in Öl (oder Entenflomen) anbraten, das geputzte und gehackte Suppengrün hinzugeben, mit dem Weißwein ablöschen, Geflügelfonds und Rest Geflügelbrühe hinzugeben und mind. 1 1/2 Stunden ohne Deckel köcheln.
Nach der Garzeit die Ente aus dem Fond nehmen und den Fond passieren. Das Fett entfernen Thymianblaetter und die Sahne zufuegen. Aufkochen und einkochen. Falls noetig, die Sosse mit etwas Staerke binden. Mit dem Brand abschmecken. Die Ente zerteilen. Auf jeden Teller etwas Fuellung ein Teil der Keule und der Brust auf das Sauerkraut legen. Mit der Sosse begiessen.
2022
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ca. 2, 5 x 3, 5 cm Abdruckgröße
Produktfarbe: blauer Kunststoffgriff
Inhalt Stempelset
Je 1 Stück:
Gute Idee! Schöner schreiben! Das war super! Mehr üben! Sehr fleißig! Prima, weiter so! Super! Das war ganz toll! Beispiele aus der Praxis
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Artikel-Nummer: 63762003S
Empfohlenes Stempelkissen: Colop Micro 1
Weiteres Zubehör nach Bedarf: Stempelfarbe
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Vielleicht zaubert er aber auch ein Lächeln auf das Gesicht. Lehrerstempel aus Holz und Kunststoff erhältlich
Früher wurden die Lehrerstempel aus Holz gefertigt und mit einer Stempelplatte versehen, die ein bestimmtes Motiv zierte. In der Regel handelte es sich dabei um das bereits benannte Fleißbienchen. Mittlerweile wird eine wesentlich größere Auswahl an coolen Lehrerstempeln angeboten, die verschiedene Motive zeigen können. Als Motive stehen beispielsweise verschiedene Tiere, aber auch Sprüche wie "genial", oder "Sehr fleißig" hoch im Kurs. Belobigungsstempel aus Kunststoff sind meist mit einem integrierten kleinen Tank versehen und ermöglichen so viele Abdrücke, bevor der Tank nachgefüllt werden muss. Mehr zum Thema Belobigungsstempel finden Sie hier. Haben wir Sie als Lehrer neugierig gemacht? Dann schauen Sie sich doch in unserem Sortiment um und bestellen die nächsten Stempel am Besten noch heute. So können Sie in Zukunft den Klassenarbeiten, aber auch den durchgesehenen Aufgaben Ihrer Schüler ein ganz neues, sympathisches Gesicht geben, die Kinder aber auch gleichzeitig zu noch besseren Leistungen anspornen.
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Nachgesehen ohne auf Rechtschreibfehler zu achten
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Stempel Rechenkönigin
K246
Stempel sehr schön
K3/1
Stempel unleserlich
K42/2
Stempel toll angestrengt
K51/2
leider nicht fertig geworden
K52/5
Lehrer Motivstempel ganz toll
K53/1
Arbeitsmaterial unvollständig
K6/11
Heftführung unordentlich
K6/8
K7/2
Stempel sehr fleißig
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K9/2
Hausaufgabe unvollständig
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