Diese Intensivschulung betrifft nicht nur das Herstellen eines weltklasse Brotes, sondern im zweiten Teil wird auf die Besonderheiten des Holzbackofens eingegangen, wie zum Beispiel der Temperaturverlauf oder die Wärmeführung, so dass du nach dieser Schulung nicht nur fantastische Brote backen kannst, sondern deinen Ofen auch wesentlich besser kennst, was auch für viele andere Gerichte von Vorteil ist. Mit dem Ramster- Holzbackofen ist jegliches Backen ganz einfach. Wir stellen jedem Teilnehmer sein RAMSTER Holzbackofen- Modell zur Verfügung, sodass jeder selbst Hand anlegen und aktiv backen kann. Auch wenn Sie noch keinen Ramster Holzbackofen zu Hause haben, sind Sie herzlich eingeladen diese zu testen. Unsere Schulungen sind auch besonders als Geschenkidee für Geburtstage, Weihnachten und sonstige Anlässe geeignet. Unsere Schulungen sind aus versicherungstechnischen Gründen erst für Kinder ab 14 Jahren (zum vollen Teilnehmerbetrag) geeignet! Programmablauf
Grundlagen und Herstellung eines Brotteiges
Fachmännisches Verarbeiten, Kneten und Rühren des Brotteiges
Rezepte und Herstellung verschiedener Brotaufstriche
Selbst Backen Ihres Brotes im Ramster – Holzbackofen
Kleine Ofenkunde (Besonderheiten des Holzbackofens beim Backen)
Termine (weitere Termine folgen)
Dienstag, den 08.
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- Brot backen im ramster 5
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Brot Backen Im Ramster Se
Moderator: Mod-Team
backwahn
Steakbrutzler
Beiträge: 107 Registriert: 16. 01. 2008, 15:17
Wohnort: Pirmasens
Kontaktdaten:
Hallo zusammen,
nachdem das Wetter am gestrigen Tag so schön war, wurde einiges im Ramster Holzbackofen gebacken. Unter anderem leckeres Bauernbrot. Doch nun die Bilder. Zuerst im Ofen, dann fertig gebacken. Grüße
Backwahn
Gnom
Zwergengriller
Beiträge: 12591 Registriert: 06. 07. 2007, 08:21
Wohnort: Waldbronn
15. 09. 2008, 11:10
Hallo Backwahn,
die Brote sehen echt gelungen aus
Da jetzt auf die warmen TAILe noch ein bisschen Knoblauch-Chili-Butter drauf,
och ja, das könnte ich jetzt vertragen
Gruß Gnom
Gruß Gnom... zum Schweigen fehlen mir die passenden Worte...
Gemüsegenießerin
Grill-und BBQ-Meister
Beiträge: 510 Registriert: 05. 2008, 21:03
Wohnort: Rheinbach
15. 2008, 13:28
Mmmmmmh, das sieht gut aus! Warmes Brot mit Butter und ein wenig Salz....
Viele Grüße, Gabi
Chuck
Norris
Beiträge: 1638 Registriert: 14. 04. 2008, 15:51
Wohnort: Berlin
15. 2008, 13:58
Oh, so eine Scheibe von dem frischen Brot mit Butter und Schnittlauch, das wäre jetzt das Richtige.
Brot Backen Im Ramster 5
B. Dr. Oetker
Zubereitung:
Als erstes wird schon einmal ein Feuer im Ramster entfacht und der Ramster auf Temperatur gebracht. Jetzt geht es an den Teig. Die Milch etwas erwärmen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Die übrigen Zutaten für den Teig und die warme Milch hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Feuer im Ofen abbrennen lassen und die Glut gleichmäßig im Ofen verteilen. Die Brotbackform fetten und mehlen. Den Teig kurz durchkneten, in die Form geben, mit einem scharfen Messer etwa 1 cm tief einschneiden und nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich abermals etwas vergrößert hat (ca. 30 Minuten). Die Rauchrohrdrossel vom Abgasrohr des Ofens schließen, Glut ausräumen und Ofen 10 Minuten ruhen lassen. Die Form in den Backofen schieben.
Brot Backen Im Ramster 7
So kann man die Brote retten, bevor man sie in die Tonne werfen kann. Nach gut 60 Minuten Backzeit war das Brot bei einer Kerntemperatur von fast 95°C angelangt und somit durchgebacken. Das Messen der Kerntemperatur gilt nur der eigenen Sicherheit, den richtigen Garpunkt zu erhalten. Mit ein bisschen Erfahrung kann man auch auf den Boden des Brotes klopfen. Klingt es hohl, ist es durchgebacken. Der Lohn für die "Mühe", ein frisch gebackenes und duftendes Brot
Nachdem wir uns alle über unsere nahezu perfekten Brote freuen konnten, schlossen wir das Seminar mit weiteren Tipps und Tricks rund um den Holzbackofen ab. Thomas sollte Recht behalten, denn sein Brotbackkurs hat uns wie versprochen ans Ziel und somit zu perfekten Broten geführt. Ich habe den Backkurs zusammen mit meiner Frau besucht und uns hat es unfassbar viel Spaß gemacht! Ein tolles Erlebnis, dass auf jeden Fall nach einer Wiederholung, bzw. einem weiterführenden Seminar schreit! Das Ergebnis des Tages: wunderbar duftende, selbst gebackene Brote
Als wir nach dem Brotbackkurs wieder zuhause waren, haben wir das gelernte im eigenen Ofen umgesetzt und auch hier waren die Ergebnisse nahezu perfekt!
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auch mal RAMSTER ( @Backwahn) anschreiben. Ah, okay. Vielen Dank! Wie viel Holz sollte ich erfahrungsgemäß nehmen? Noch ist Corona und ich hab Zeit für Experimente. Wir wollen das Brot irgendwann ins Sortiment unseres Hofladens aufnehmen... Wenn du dich an meinen Link oben halten tust kann gar nichts passieren. Heitze den Ofen auf 250° auf und halte diese Temperatur mit anzünden etwa 2 Stunden. Dann die Drosselklappe schließen, ich lass die Glut drinnen, und schiebe sie einfach nur nach hinten. Backe einfach im zweiten Backfach oben drin, dann kann dir nichts verbrennen. Wenn du nach dem Thermostat gehen tust, brauchst auch kein IR, der Ofen ist handzahm
Ich backe in dem Ofen jetzt schon 8 Jahre
Wir wollen das Brot irgendwann ins Sortiment unseres Hofladens aufnehmen... Wenn das mit dem Verkauf kein Problem ist, habt ihr ja Glück... Die IHK hat ja da immer noch die Hand drauf...
Holzbackofen und Gasbackofen
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Die Räder und Rollen an einem Hubwagen sind indes auch Bestandteil der jährlichen Inspektion nach DGUV V 68, welche ausschließlich von einem befähigten Mitarbeiter durchgeführt werden darf. Sollten Sie eine bestimmte Rolle benötigen, die im Standardsortiment nicht aufgeführt ist, füllen Sie einfach unsere Produktanfrage aus. Darin können Sie auch Ihre Fragen zum Sortiment an Hubwagenrollen und zu unserem gesamten Angebot stellen. Diese Produkte könnten Sie auch interessieren: Transportgeräterollen | Proroll Lenkrollen | Wicke Räder