Vakuumiergerät ausprobieren und testen
Bevor es darum geht, die leckere Suppe zu vakuumieren, kann mit Wasser im Beutel getestet werden für welche Methode man sich entscheidet. Spezielle Ventile zum Vakuumieren von Flüssigkeiten werden ebenfalls angeboten und funktionieren durch Reduktion des Unterdrucks sehr gut. Und noch ein Tipp zum Thema Suppe vakuumieren und einfrieren. Legen Sie die vakuumierten Suppenbeutel geschichtet in einem Gefäß in den Tiefkühler. Ist die Suppe durchgefroren, können die Vakuumbeutel dann platzsparend im Tiefkühler verteilt und somit Lücken optimal genutzt werden.
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Das Vakuumieren von Flüssigkeiten ist gar nicht so einfach: die Luft entweicht zwar schneller als Flüssigkeiten aus dem Beutel, aber gegen Ende des Vorganges wird es dann oft knapp. Der Bereich der Schweißnaht wird feucht, was dazu führt, dass die Naht nicht perfekt dichthält und das Vakuumiergerät verschmutzt wird. Hier ein paar Tipps, wie das Vakuumieren von Flüssigkeiten tatsächlich zuverlässig funktioniert. Die Tipps lassen sich zum Teil auch kombinieren. Beutel in Beutel Füllen Sie das flüssige Vakuumiergut zuerst in einen haushaltsüblichen Gefrierbeutel oder Folienbeutel und verknoten diesen nur ganz leicht. Danach geben Sie diesen verknoteten Gefrierbeutel in den Vakuumbeutel, wobei das leicht verknotete Ende in Richtung Boden des Vakuumbeutels zeigen sollte. Mit der Hand drücken Sie dann etwas an und vakuumieren wie gewohnt. "Freeze first" – an in die Tiefkühlung Frieren Sie das Vakuumiergut zuerst ein (oder auch nur "an"). Das kann bereits im Vakuumbeutel stehend in der Tiefkühlung geschehen, wobei Sie bitte darauf achten, dass kein größerer Lufteinschluss im Vakuumiergut passiert.
Lesezeit ca. 2 Minuten
Durch eine Frage zu einem aktuellen Tipp angeregt, möchte ich meinen Trick vorstellen, wie ich Flüssiges in Beuteln vakuumiere. Das Problem kennen sicher viele: der Tiefkühler ist voll, einfach deswegen, weil feste Gefäße oft größer sind, als der Inhalt es erfordert. Dazu kommt, dass im Luftraum solcher teilgefüllten Gefriergefäße oft die verdunstende Flüssigkeit aus dem Gefriergut zu Eis kristallisiert und darauf absetzt - wenn zwar nicht schädlich, aber dennoch unappetitlich, weil die obere Schicht der Lebensmittel gummiartig ausgetrocknet ist. Ich bin deswegen dazu übergegangen, nur noch in Beuteln Vakuumiertes einzufrieren - es ist platzsparender und lebensmittelfreundlicher. Das ist bei festen Lebensmitteln kein Problem, stellt einen allerdings bei Flüssigem vor das Problem, wie man verhindert, dass die Flüssigkeit aus dem Beutel läuft, während man vakuumiert. Ich benötige als Vorbereitung dazu:
mein Vakuumiergerät
Gefrierbeutel, die relativ groß sind im Verhältnis zu dem, was eingefroren werden soll
ein Buch mit festem Deckel, Dicke etwa 3 cm (Inhalt ist unbedeutend)
ein Küchenbrettchen (Frühstücksbrettchen)
So gehe ich vor:
Das Vakuumiergerät plaziere ich auf dem Buch, so dass es leicht erhöht steht.
Vakuumierer auf einen Blick - Einfach luftdicht konservieren
Du hast zu viel gekocht oder noch etwas leicht verderbliche Zutaten übrig, die du aber nicht wegwerfen möchtest? Mit einem Vakuumierer kannst du hier leicht Abhilfe schaffen und diese konservieren. Die wichtigsten Fakten:
Beutel oder Behälter: Du kannst Lebensmittel sowohl in einem Beutel als auch in speziellen Behältern vakuumieren. Behälter eignen sich durch ihre robuste Bauweise vor allem für empfindliche Lebensmittel (Brot oder diverse Früchte), nehmen aber mehr Platz in deinem Kühlschrank weg. Vakuumierbeutel zeichnen sich durch ein Wabenmuster aus, wodurch Vakuumgeräte die Luft entziehen können. Für einen Sous Vide Garer brauchst du zwingend Beutel. Gründe fürs Vakuumieren: Fürs Vakuumieren gibt es verschiedene Gründe. Häufig gilt es schlicht und ergreifend dem Konservieren von Lebensmitteln. Aber auch Fans des Sous Vide Garers sind auf einen guten Vakuumierer angewiesen. Haltbar machen: Durch das Entfernen der Luft wird nahezu der komplette Sauerstoff entfernt (ein Vakuum entsteht).
Urteil:
produziert doppelte Schweißnähte
herausnehmbare Vakuumkammer
Vakkuumstärke variabel
manueller Cutter vorhanden
Deckel rastet ein, kein Halten notwendig
Oberfläche kratzempfindlich Preis: ab €119 (letzte Aktualisierung: 17. 2020 13:09 Uhr)
Ellrona VC 11
Bei diesem günstigen Modell von Ellrona werden 90% der Luft aus dem Beutel gesaugt. Das leistungsstarke Modell schafft 9 Liter pro Minute und sorgt so schnell für Ergebnisse. Die erzeugte Schweißnaht stellt alle Käufer zufrieden und kann auch bei anderen Beuteln wie Chipstüten erzeugt werden. Ein Vakuum lässt sich allerdings nur mit speziellen Beuteln erreichen. Der Deckel bei diesem Vakuumierer muss während des Vorgangs gedrückt gehalten werden. Urteil:
leistungsstark & kompakt
schweißt auch andere Kunststoffbeutel mühelos (Chipstüten ect. ) produziert gute Schweißnähte
Deckel muss gedrückt gehalten werden
Saugstärke nicht einstellbar Preis: ab €140 (letzte Aktualisierung: 31. 10. 2016 17:07 Uhr)
Bestron DBS827
Dieses besonders günstige Folienschweißgerät von Bestron produziert doppelte Schweißnähte.
Der von den Hersteller empfohlene Weg ist das Gut erst einzufrieren. Eine Methode mit 100% Erfolgsgarantie allerdings etwas zeitaufwendig. Eine zweite Schweißnaht: Feuchtigkeit macht das Verschweißen schwierig. Nicht selten kommt es vor, dass die Nähte anfänglich dicht erscheinen aber trotzdem Luft durchlassen. Nach einigen Stunden oder Tagen ist der Vakuumbeutel wieder mit Luft gefüllt. Eine zweite Schweißnaht sorgt mit Sicherheit für luftdichtes Verschließen. Dabei sollte die Folie, wo die zweite Naht geschweißt wird, vorher mit Küchenpapier trocken gerieben werden. Das von uns getestete Modell CASO VC 200 legt bei jedem Schweissvorgang zwei Schweissnähte an. Heben Sie den Vakuumierer etwas hoch, die Flüssigkeit im Beutel fließt nach unten und hat ebenfalls einen viel längeren Weg bis zum Deckel des Folienschweißgerätes. Vakuumieren von trockenen Lebensmitteln wie Nüssen oder Getreide:
Die Vakuumbeutel können wiederverwendet werden, sollten aber vorher gut ausgespült und getrocknet werden.
Beutel im Beutel
Die Suppe wird in einen normalen Gefrierbeutel gefüllt und dieser locker verknotet. Dieser wird dann mit dem Knotenende nach unten in einem Vakuumbeutel platziert. Während des Vakuumiervorgangs mit leichtem Druck die Suppe im Beutel verteilen. Küchenpapierstreifen
Damit beim Vakuumieren aufsteigende, überschüssige Flüssigkeit nicht austritt, kann am oberen Rand unter der Schweißnaht ein Streifen Küchenpapier eingelegt werden. Vor dem Auftauen wird dann der Beutel unterhalb des Küchenpapierstreifens abgeschnitten und die Suppe in ein zum Auftauen geeignetes Gefäß gefüllt. Anfrieren
Die Suppe kann vor dem Vakuumieren für einen kurzen Zeitraum in stehender Position im Tiefkühler "angefroren" werden, sodass sich die Flüssigkeit verdichtet und nicht mehr so leicht abgesogen werden kann. Es ist jedoch darauf zu achten, dass sich die Suppe dabei gut im Vakuumbeutel verteilt. Weitere Schweißnähte anbringen
Beim Suppe Vakuumieren empfiehlt es sich immer eine bzw. mehrere Schweißnähte am trockenen Bereich des Beutels anzubringen.
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Das ist ein Format zum Speichern grafische Informationen, die im Programm CorelDRAW erstellt wurden. Es bietet Raster und Vektorgrafiken. Ced datei umwandeln magazine. Das Format wird exklusiv von den Vektoreditoren des Unternehmens Corel verwendet. Für die Verwendung in Programmen von Drittanbietern, muss es konvertiert werden. Ältere Versionen bis Version 10 können mithilfe der Vektorsoftware von Adobe geöffnet werden. CDR lässt sich auch in den Programmen lnkcape und sK1 öffnen. CDR-Umwandlungs-Qualitätsbewertung
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