Den Matjessalat mit dem Dressing vermischen und zu Schwarzbrot genießen. weniger schritte anzeigen
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Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. Matjes auf Apfel-Zwiebel-Gemüse Rezept | EAT SMARTER. 000 kcal)
Energie
Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Matjessalat-Rezept: typisch norddeutsch nach Hausfrauenart
Mit unserem Matjessalat-Rezept lernen Sie, wie Sie selbst Matjes einlegen können: Dafür kommt das Matjesfilet in eine Sauce aus Joghurt und Schmand und wird mit Gewürzgurke, Apfel und Zwiebel verfeinert – Matjes Hausfrauenart, wie ihn die norddeutsche Küche traditionell kennt. In anderen Gegenden wird der Heringssalat aber auch nur mit Sahne und Joghurt zubereitet. Matjes wird zudem nicht nur als Fischsalat verzehrt, sondern auch pur als Filet oder cremig angemacht als Sahnehering: In Norddeutschland serviert man dazu Pellkartoffeln und grüne Bohnen mit Speck und Zwiebeln, im Rheinland Bratkartoffeln mit Speck oder es gibt einfach Schwarzbrot dazu. Das schmeckt auch zum Matjessalat nach unserem Rezept besonders gut.
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Zutaten Den Matjes trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Apfel waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Senfgurken abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Matjessalat mit apfel und zwiebel den. Die Salatgurke waschen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls klein schneiden. Den Zitronensaft mit den -zesten, Honig, Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Alle vorbereiteten Zutaten untermischen und abschmecken. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Zutaten Matjes abbrausen, trocken tupfen, in eine flache Schale (z. B. Auflaufform) legen. Zwiebel abziehen, erst in Spalten, dann in Streifen schneiden. In heißem Öl glasig dünsten. Mit Essig und 100 ml Wasser ablöschen. Gewürze zugeben, alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Sud abkühlen lassen, über den Matjes gießen (die Filets sollten bedeckt sein). Zugedeckt 1-2 Stunden oder über Nacht kalt stellen. Matjes aus dem Sud nehmen, trocken tupfen und in 1–2 cm große Stücke schneiden. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Spalten, dann in Blättchen schneiden. Gurken klein würfeln. Mayonnaise mit Joghurt, Honig und beiden Senfsorten verrühren. Matjessalat Apfel Und Zwiebeln Und Ei Rezepte | Chefkoch. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Äpfel, Gurken und Matjes unterrühren. Salat zugedeckt bis zum Servieren kalt stellen. Zum Servieren: Matjessalat abschmecken, in einer großen Schale anrichten. Nach Belieben z. mit 1 rote Zwiebel in Ringe schneiden, kurz in etwas Öl andünsten und den Matjessalat damit garnieren. Dazu passt: Schwarz- oder Knäckebrot.
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