Ich werde auf jeden Fall wieder auf die Jagd gehen! LG Pady
#6
Hallo Norbert, mein Neid ist Dir gewisss In den nächsten Jahren wirst Du an dem Baum mit großer Wahrscheinlichkeit wieder fündig. Solltest Du allerdings kein Interesse mehr daran haben, trag' die Koordinaten bei GoogleEarth ein und schick' mir 'ne PM Viel Erfolg weiterhin und lass Dir die beiden anderen Portionen schmecken. Ben
#7
Hallo zusammen, hallo Norbert, habe als blutiger Anfänger in den letzten Tagen erstmals das Glück gehabt, im Odenwald mehrere Kilogramm krause Glucken zu finden. Ich wußte gar nicht, wie gut dieser Pilz schmecken kann, ich esse ihn jetzt fast lieber als Steinpilze, von denen ich auch fast einen Korb fand - waren jedoch duch das langsame Wachstum sehr madig. Ich (schock)gefriere fast alle Pilze ein, zusätzlich im Vakuum (es gibt auf dem Markt ein hervorragendes, sehr preiswertes semiprofessionelles Gerät, das ein enormes Vakuum zieht) Steinpilze halten sich so über ein Jahr problemlos. Wer hat Erfahrung mit der krausen Glucke??
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Das Fleisch ist roh etwas knorpelig, der Geruch nussig-aromatisch und schwach harzig. Zubereitet ist die Krause Glucke bissfest und schmackhaft. Sie lässt sich, auch angeschnitten, eine Woche und länger im Kühlschrank frischhalten, aber auch gut in getrockneter Form für Soßen verwenden. Etwas kompliziert gestaltet sich das Säubern des Fruchtkörpers von Bodenresten und Nadeln. Doch wenn man ihn kurz in kochendes Wasser taucht, wird er dadurch elastisch und lässt sich unter fließendem Wasser besser ausspülen. Alternativ kann man den Fruchtkörper in zwei bis drei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und ins Wasser legen. Dadurch kann Unerwünschtes besser entfernt werden. [2]
Weblinks Bearbeiten
Michael Kuo: Sparassis spathulata and Sparassis crispa: The Eastern Cauliflower Mushrooms. In: Januar 2009, abgerufen am 25. September 2017. Harold H. Burdsall, Orson K. Miller: Neotypification of Sparassis crispa. In: Mycotaxon. Band 31, 2, April–Juni, 1988, S. 591–593 ( PDF; 32 kB;). Literatur Bearbeiten
German Josef Krieglsteiner (Hrsg.
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Es gibt 9 Antworten in diesem Thema, welches 17. 765 mal aufgerufen wurde. Der letzte Beitrag ( 28. September 2006) ist von lenti1000. #1
Hallo alle zusammen, hab heute wieder mal die Cam im Wald dabei gehabt.. Diesmal ging ich gezielt auf die Suche nach Perlpilzen und wurde auch prompt fündig. Die gibt es derzeit hier in regelrechten Massen. Die Angst vor der Verwechslung mit dem Pantherpilz hab ich mittlerweile abgelegt, da ich beide Arten schon direkt verglichen habe. Alleine schon der widerliche Geruch des Pantherpilzes lädt nicht gerade zum Sammeln ein:nana:. Außerdem weist er auch niemals diese typischen rötlichen Verfärbungen der Perlpilze an den Schnittstellen auf und wirkt insgesamt dunkler und irgendwie "gefährlicher". Neben einem kleinen Maronen-Nest war mein persönliches Highligt heute der Fund einer Krausen Glucke (die Zweite, die ich bisher überhaupt gefunden habe) Hier ist mal wieder Nadine mit ihren tollen Pilzrezepten gefragt... :P:P Auf dem Bild kommt es kaum zur Geltung, aber die Krause Glucke war etwa 30 cm breit und knapp 20 cm hoch, Gewicht, locker 1 Kg!
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Die an und für sich minderwertige Breitblättrige Glucke kann durch die richtige Zubereitung sehr wohlschmeckend werden. 123pilze zum Beispiel hat da jede Menge Zubereitungsmöglichkeiten aufgelistet. Ein paar davon habe ich selbst schon ausprobiert und war jedes Mal davon überzeugt. LG Matthias
#11
OK, also für mich war das die erste Glucke, welche nun auch immer. Ich habe mich sehr bemüht und die eingewachsenen Nadeln zu entfernen. Der gedachte Schmutz war auch mehr oder weniger eingewachsen, somit kann man da nicht viel machen mit Pinseln und waschen. Zubereitung: Knoblauch, Zwiebel, etwas Speck, gesäuberte kleingeschnittene Glucke und dann noch etwas Zucchini und schön viel geschnittene Petersilie, etwas Salz, Pfeffer und einen kleinen Schuß Weißwein. Geschmeckt hat es viel besser als ich befürchtet habe nach all den Kommentaren bezüglich (Waschpulvergeruch, minderwertiger als die Krause Glucke usw. ) Ich würde sagen es war ein voller Erfolg, es war weich und hatte fast schon die Konsistenz von gezupften Hühnchenfleisch!
Hab gelesen, man nennt sie auch" Bärenhirn". Auch nicht unpassend, so wie sie ausschaut. :-)
auch gut:-…
auch gut:-). Sehr gut gefällt mir die Einbeziehung des Lebensraums. Tolles Foto! Lieber Gruß,
Roland
einen…
einen schönen warmen Farbton hat dein Foto der krausen Glucke. Ich habe letzten Herbst auch eine gefunden, größer wie mein Kopf, ohne zu wissen, um was es sich handelt (ich bin halt kein Schwammerlspezialist, zuviel Cs 137 nach Tschernobyl). Erst als ich das Foto einer Freundin gezeigt habe, wurde ich getadelt, ich hätte diese Delikatesse doch mitbringen sollen! Schöne Grüße
Uli
Ja, super. Schön mit…
Ja, super. Schön mit demWaldstück präsentiert. Leider in meinem Umfeld nicht zu finden. Gruß Gudrun
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