Wenn man dem Billy glauben schenken darf, dann gibt es das Nobelhart & Schmutzig eigentlich nur, damit er selbst möglich einfach an die besten Lebensmitteln der Region Berlin-Brandenburg rankommt. Und um sich selbst schamlos aus einem wohldurchdachten Weinkeller mit europäischen Spitzenweinen, der im Moment plus-minus 1308 verschiedene Positionen umfasst, jederzeit bedienen zu können…
Aber Spaß beiseite, die Devise im Nobelhart heißt:
Fass Dein Essen einfach mal wieder an! Und seit der Eröffnung des Nobelhart & Schmutzig im Februar 2015 haben wir uns zum politischsten Restaurant Deutschlands entwickelt. Butterbrösel – Koch-Wiki. "Brutal lokal" war damals wie heute unser Motto, um die LebensmittelproduzentInnen im Berliner Umland in den Fokus der Aufmerksamkeit zu rücken. Aus der kulinarischen Herausforderung durch den Verzicht auf Zitronen, Thunfisch und Schokolade konnten wir schnell unsere eigene Handschrift entwickeln. Doch neben dem kulinarischen Aspekt unseres Mottos ist die Teilhabe am Reichtum der Natur um Berlin eng verknüpft mit den Themenbereichen Umwelt, Wirtschaft, Herkunft und Identität.
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Butterbrösel – Koch-Wiki
Tipps zum Rezept
Bei diesem Topfenknödelteig entsteht kein Knetteig, der Teig ist zwar nach dem Kühlen fest, jedoch nicht zum Kneten geeignet. Als Beilage eine Beerensoße, Kompott, Zwetschgenröster oder Apfelmus servieren. Zur Erdbeerzeit empfiehlt sich eine fruchtige Erdbeersoße zu den Topfenknödeln. Nach Wunsch kann Kristallzucker zu den Semmelbrösel in die Pfanne gegeben werden, oder man serviert die Knödel zum Bestreuen mit Staubzucker. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
Wein & Getränketipp
Ein Glas aromatischer Weißwein, wie Traminer oder Muskateller, in der Geschmacksrichtung "lieblich". Für Kinder ein Glas Milch oder Fruchtsaft. ÄHNLICHE REZEPTE
KASPRESSKNÖDEL
Mit Semmelwürfel, Käse und Zwiebel werden die Kaspressknödel im heißen Fett ausgebacken. Für das Rezept kann jeder beliebige Käse genommen werden. SERVIETTENKNÖDEL
Bei Serviettenknödeln handelt es sich um eine klassische und sehr traditionelle Beilage. TIROLER KNÖDEL
Ein Klassiker der österreichischen Hausmannskost sind die Tiroler Knödel.
Gelagert wird die braune Butter im Kühlschrank, wo sie sich mehrere Wochen lang hält. Bei Bedarf wird ein wenig von der braunen Butter erwärmt und über Gemüse oder Nudeln gegeben, in Saucen und Salaten verarbeitet oder zum Aromatisieren von Süßspeisen verwendet. Der Buttergeschmack ist sehr intensiv, weshalb immer nur kleine Mengen benötigt werden. Die Butterbrösel, die bei der Herstellung im Sieb zurückbleiben, müssen übrigens nicht weggeschmissen werden. Auch sie können über Gemüse oder eine Süßspeise gestreut oder mit etwas Salz vermischt auf Brot gegessen werden. Thema: Butter selber machen
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