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Du liebst den Geschmack eines klassischen Steinofens aber hast einfach keinen Platz dafür? Damit bist du nicht alleine! Aber es gibt eine Lösung: der Brot- bzw. Pizzastein. Ein Brotbackstein ist ein super Werkzeug für wirklich knuspriges Brot! Warum braucht man einen Brotbackstein? Ein Pizzastein ist ideal zum Brot backen. Denn er simuliert einen Steinofen, indem er die Wärme lange speichert. Ein kurzzeitiges Öffnen der Ofentüre führt somit nicht mehr zu einem enormen Temperaturverlust. Außerdem fehlt es handelsüblichen Backöfen oft an Unterhitze. Der Pizzastein versucht dies auszugleichen. Dadurch bekommt der Teigling mehr Ofentrieb. Das heißt er läuft nicht mehr so stark auseinander. Stattdessen geht er deutlich mehr nach oben auf. Vor allem eher weiche Brotteige können davon profitieren. Übrigens: Mit dem Pizzastein kannst du natürlich auch knusprige Pizza wie vom Italiener backen. Wer es etwas rauchiger mag, kann auch mit dem Pizzastein grillen. Brot backen im steinofen. Wie funktioniert das Brot backen auf dem Pizzastein?
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Steinofenbrot Rezepte | Chefkoch
Verfärbt sich dieses nur langsam bräunlich, herrscht die richtige Temperatur für das Backen von Brot. Wird es dagegen schnell schwarz, ist der Ofen für Holzofenbrot noch deutlich zu heiß. Die perfekte Reihenfolge beim Backen mit einem Steinbackofen Ein guter Steinbackofen kann nach dem bis zu zwei Stunden in Anspruch nehmenden Vorheizen bis zu fünf Stunden lang Wärme für das Backen und Kochen abgeben. Brot im steinofen bac en candidat. Mit der folgenden Reihenfolge können Sie die Ofenhitze optimal nutzen: Flammkuchen, Pizza, Kleingebäck Brot Braten im Gusseisentopf, Gemüse Dörrobst
Alexander Hallsteiner Artikelbild: Aleksandrs Muiznieks/Shutterstock
simpel 2/5 (3)
Stockbrot für den Ofen
wenn man kein Feuer macht, ist das super. Für 5 Stockbrote
15 Min. simpel (0)
Gefülltes Fadenbrot aus dem Backofen à la Claudia
einfach
Vollkornschwarzbrot aus dem Ofenrohr
Sauerteigbrot aus dem Pizzaofen
für 8 Brote
300 Min. pfiffig 3, 93/5 (13)
Roggenvollkornbrot
für Brotbackautomaten oder für den Ofen
Dinkelvollkorn-Brot mit Pekannüssen, Sesam und Leinsamen
Ein saftiges, wohlschmeckendes, schnell gemachtes Brot, ohne Kneten, im kalten Ofen
20 Min. normal 3, 33/5 (1)
Landbrot mit Röstzwiebeln aus dem Holzbackofen
30 Min. normal 3, 33/5 (1)
Vollkornbrot Dinkel-Weizen
Ein leichtes Brot, das nach einer Viertelstunde im Ofen ist! 15 Min. Brot im steinofen bac en candidat libre. normal 3/5 (1)
Dinkel-Kartoffelbrot
Hefe-Kartoffelbrot mit Vollkorn-Vorteig und Ofenkartoffeln, saftig und lecker
45 Min. normal
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