Zutaten für 4 Portionen:
400 g Spaghetti od. Spaghettoni
100 g frisch geriebener Parmesan
100 g junge Bärlauchblätter
150 ml Olivenöl
100 g Pinienkerne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Pasta mit Bärlauchpesto – Zubereitung:
1. Für die Pasta all'aglio orsino die geschälten Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. 2. Den Bärlauch waschen, trockentupfen und die Blätter klein schneiden, den Parmesan reiben. 3. Alles mit dem Olivenöl entweder in einem Mörser zerstoßen, oder in einen Standmixer geben und unter Mixen nach und nach das Öl dazugeben, bis das Pesto eine schöne cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Die Pasta (Spaghetti, Spaghettoni oder auch Tagliatelle) nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Durch ein Sieb abgießen und in einer Schüssel mit dem Pesto vermischen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren. Die schnellsten und leckersten Pasta-Rezepte vom Henssler. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Tipp: Bärlauch lässt sich hervorragend einfrieren, gefrorener Bärlauch erleichtert auch die Zubereitung des Pesto.
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