4, 39/5 (21)
Hirschbraten mit Preiselbeerrahm
40 Min. normal 4, 38/5 (22)
Hirschbraten mit Cassis-Soße
40 Min. pfiffig 4, 14/5 (12)
Hirschbraten in Sauerrahmsauce
45 Min. simpel 3, 83/5 (4)
Gepfefferter Hirschbraten
40 Min. normal 3, 72/5 (16)
Hirschbraten in Rotwein - Johannisbeersauce
60 Min. pfiffig 3, 5/5 (6)
Hirschbraten aus dem Römertopf
30 Min. simpel 3, 67/5 (4)
Hirschbraten mit Champignons
Ein sehr pikantes Gericht. 90 Min. pfiffig 3, 33/5 (1)
Hirschbraten in Cassis-Gewürzsoße und Selleriesalat
30 Min. normal 4, 56/5 (16)
Hirschrollbraten
30 Min. normal (0)
Hirschrollbraten aus dem Slowcooker
kann am Vorabend vorbereitet werden
45 Min. Die Gourmet Garage -> Hirschbraten mit Preiselbeeren. normal 3, 67/5 (4)
Hirschrollbraten im Römertopf
40 Min. normal 4, 61/5 (29)
Hirschgulasch nach Omas Rezept
30 Min. normal 4, 27/5 (9)
Hirschrückensteaks in Rotwein-Preiselbeersauce
Hirschrücken im Ganzen gegart
30 Min. normal 4/5 (9)
Hirschkeule in Rotwein-Preiselbeer-Sauce
wunderbar in der kalten Jahreszeit
25 Min.
- Hirschbraten Preiselbeeren Rezepte | Chefkoch
- Die Gourmet Garage -> Hirschbraten mit Preiselbeeren
- Hirschbraten in Rotweinsauce sehr gesund und schmackhaft!
- Geschmorter Hirschbraten - einfach & lecker | DasKochrezept.de
- Hirschbraten | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben
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Hirschbraten Preiselbeeren Rezepte | Chefkoch
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30 bis 60 min
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Eigenschaften
-
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Zubereitung
Hirschkeule mit Speck spicken und 24 Stunden in Rotwein einlegen. Fleisch mit einem Tuch abtrocknen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Speck kleinwürfelig schneiden und mit dem Fett in der Bratpfanne schmelzen. Das Fleisch im heissen Fett von allen Seiten gut anbraten. Karotte, Zwiebel sowie die Gewürze dazugeben. Hirschbraten Preiselbeeren Rezepte | Chefkoch. Nun wird der Hirschbraten mit Rotwein und klare Suppe angegossen. Im aufgeheizten Backrohr 90 Min. dünsten und dabei öfter auf die andere Seite drehen. Für die Sauce vermengt man frische Schlagobers und die Preiselbeeren gut miteinander und stellt sie auf den Küchenherd. Die Menge dann kurz zum Kochen bringen. Daraufhin zieht man die Sauce unter den Bratenfond. Dazu einen Thüringer Spätburgunder. Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
Die Gourmet Garage -> Hirschbraten Mit Preiselbeeren
Als weitere Beilage ein gemischter grüner Salat. Nährwertangaben:
Für eine Portion Hirschbraten mit Soße, ca. 450 kcal und ca. 21 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten:
Hirschbraten In Rotweinsauce Sehr Gesund Und Schmackhaft!
Dann in einem für den Backofen geeigneten Bräter in heißem Öl kräftig von allen Seiten anbraten, damit sich die Poren schließen. Fleisch aus dem Bräter nehmen und dann im Bratensatz das in kleine Würfel oder auch Streifen, ( das kann man machen wie man es gerne möchte), geschnittene Gemüse scharf anbraten. Dann das Tomatenmark einrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Den Rotwein nicht gleich ganz, sondern Schlückchenweise dazugeben und mehrere Male einkochen lassen. Das gibt dann hinterher der Soße eine schöne Farbe. Nun die Brühe dazugeben bis das Fleisch etwa bis zu 2/3 bedeckt ist. Fleisch wieder in den Bräter, Lorbeer, Wacholderbeeren und Preiselbeeren auch mit dazu. Abgedeckt im Backofen 90 Minuten schmoren. Nach 45 Minuten das Fleisch wenden. Wenn die Garzeit beendet ist das Fleisch herausnehmen. Hirschbraten im backofen mit preiselbeeren. Die Soße durch einen Sieb basieren und die saure Sahne einrühren. Dann das Fleisch in Scheiben schneiden, Soße und Knödel dazu und fertig ist der Hirschbraten in Rotweinsauce. Dazu passen Blaukraut und Salat.
Geschmorter Hirschbraten - Einfach &Amp; Lecker | Daskochrezept.De
Mit der gesamten Marinade, samt Einlage, den Hirschbraten ablöschen. 1 TL getrocknete Kräuter der Provence und einen Brühwürfel hinzu geben und alles einmal aufkochen lassen. Anschließend, je nach Beschaffenheit des Fleisches, etwa 90 - 120 Minuten langsam durchschmoren lassen, dabei immer wieder etwas Wasser und Wein nachgießen. In der Zwischenzeit Äpfel schälen, in kleinere Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne in Butter etwa 2 - 3 Minuten bei niedriger Hitze weich dämpfen. Für später zur Seite stellen. Wenn das Fleisch weich genug ist, dieses kurz aus dem Topf nehmen. Die Soße durch ein Sieb in einen zweiten kleineren Topf gießen. Das Fleisch wieder in den ursprünglichen Topf geben und zugedeckt warm halten. In die durchgeseihte Soße soviel Wasser und Wein nachfüllen, wie später Soße benötigt wird. Hirschbraten | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Mehl mit etwas Sahne verrühren und die Soße damit abbinden. Mit Salz, reichlich schwarzem Pfeffer, den Rest Sahne, nach eigenem Geschmack, schön wein-würzig, abschmecken. Den Hirschbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit Soße, Spätzle oder Bandnudeln, und jeweils 2 - 3 EL gedünstete Apfelwürfel, mit Johannisbeergelee oder Preiselbeeren bedeckt, servieren.
Hirschbraten | Mamas Rezepte - Mit Bild Und Kalorienangaben
Oma's Brunnhof-Hirschbraten
Zubereitung: 1h | gesamte Kochzeit: 3h | für 4 Personen
1kg Schlögel (Nuss, Schale oder Hüferl) vom Hirsch – auf "Ich bin dein Braten" achten. 1 Apfel
1kg Zwiebel, Karotten und Zeller
1/8 Obers
1/4 Rotwein
Salz, Pfeffer, Wildgewürz aus dem Hirschkastl
Ins
Hirschkastl einkaufen gehen. Fleisch salzen und pfeffern mit dem geraspelten Apfel, einigen Wacholderbeeren und Lorbeerblättern bei 160°C ins Rohr. Zwiebel, Karotten und Zeller fein schneiden und in Öl anbraten. Nach einer 3/4 Stunde im Rohr, das Gemüse zum Fleisch dazugeben. Hirschbraten mit preiselbeerrahm. Den Braten immer wieder mit Rotwein und etwas Wasser aufgießen. Nach ca. 2h Bratzeit das Fleisch entnehmen und das Gemüse mit dem Bratensaft pürieren und durch ein feines Sieb oder Geschirrtuch passieren. Die Sauce mit etwas Obers verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz abschmecken. Dazu empfehlen wir selbstgemachte Servietten- oder Semmelknödel, Preiselbeeren und Rotkraut. Der ideale Weinbegleiter ist ein österreichischer Cabernet Sauvignon – ein klassischer Zweigelt oder Blaufränkisch harmoniert auch sehr gut.
Hirschfleisch ist Eiweißreich und beinhaltet viele essenzielle Aminosäuren, die sehr schnell vom Körper aufgenommen werden können und ist deswegen sehr gut für einen Braten geeignet. Außerdem ist Hirschbraten fettarm und eisenhaltig, was besonders Menschen mit erhöhtem Eisenbedarf entgegen kommt. Hirschbraten – Rezept und Zubereitung
Dieses Gericht ist für 4 Personen gedacht. Der Hirschbraten benötigt 1 Tag Ruhezeit und rund 40 Minuten Zubereitungszeit, deswegen ist es wichtig einen Tag einzuplanen, wenn man einen Hirschbraten kochen möchte. Zutaten für das Hirschbraten Rezept
1 Kg Hirschfleisch aus der Keule, entbeint
Salz und Pfeffer
1, 25 Liter Rotwein
250 ml Fleischbrühe
100 g Fett
100 g Crème Fraîche
200 g Preiselbeeren
2 Möhren
1 Zwiebel
50 g Speck
10 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
Zubereitung des Hirschbraten Rezepts
Den Hirschbraten in 1 Liter Rotwein marinieren und 24 Stunden ruhen lassen. Die Zwiebel schälen und die Möhren putzen und beides vierteln. Anschließend das Fleisch tupfen bis es trocken ist und würzen, mit Salz und Pfeffer.
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