Hier zeigt uns Karin Kramer die besten traditionellen Rezepte aus Ostfriesland für Landfrauen-Torten, Kuchen, Kleingebäck, Herzhaftes Backwerk, Brot und Brötchen. V V V Neujahrskuchen V V V. Alle Rezepte wurden so aufgeschrieben, dass auch Backanfänger damit zurecht kommen. Die Bücher von Karin kann man am besten bei Ihr direkt bestellen. Eine sehr nette und freundliche Person, wo die Kommunikation per Mail schon viel Freude bereitet.
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- Ostfriesische Neujahrswaffeln - Rezept - kochbar.de
- Kochbuchsüchtig: Backzauber aus Ostfriesland
V V V Neujahrskuchen V V V
Bretzelhaufen
Um Berner Bretzeli backen zu können, braucht es ein Bretzeli-Eisen. Eines mit Schweizerkreuzmuster drauf. Noch passender wäre eines mit Bärenrelief. Wobei die Art des Musters egal ist. Kurz: es braucht eine Art Waffeleisen. Im Unterschied zu belgischen Waffeleisen (Gaufrier) werden mit einem Schweizer Bretzeleisen die Waffeln viel dünner, sozusagen zu Wäffelchen. Seit vielen Jahren besitzen wir ein solches Eisen, ein wagenheberähnliches Monstrum vom Fuss des Solothurner Jura, mit zwei langen Hebelarmen, um die Heizbacken zusammenzuklemmen. Frau L. hat damit vor Jahren einen ersten und letzten Versuch gemacht, dabei ist ihr einer der Hebelarme mit voller Wucht auf ihre schwachen Händchen zugeklappt, die Folgen waren ein grosser Bluterguss, ein Arztbesuch und der Schwur, das Ding nie mehr zu benutzen. Ostfriesische Neujahrswaffeln - Rezept - kochbar.de. Weil ich zu meinem Caramel-Eis ein passendes Guetzli brauchte, hab ich den Wagenheber hervorgekramt und mache meine ersten Berner Bretzeli. Ohne Bluterguss. An mir ist halt doch ein Automechaniker verloren gegangen.
Ostfriesische Neujahrswaffeln - Rezept - Kochbar.De
Nach dem Backen sofort rollen. Am besten über ein Rundholz. Gut auskühlen lassen und in Blechdosen aufbewahren.
Kochbuchsüchtig: Backzauber Aus Ostfriesland
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Damit die Waffeln zu ihrer Gestalt kommen, benötigen Sie ein spezielles Waffeleisen für Eiswaffeln. Bestreichen Sie das Eisen mit dem Öl, damit der Teig nicht daran kleben bleibt. Nun nochmals den Teig umrühren. Tipp: Sollte dieser zu fest sein, einfach mit ein wenig Wasser verdünnen. Neujahrskuchen backen: So geht's
Wie heiße Waffeln schmeckt auch der Neujahrskuchen zusammen mit Sahne und Kirschen – die klassische Füllung. © Pixabay
Nun eine kleine Kelle zur Hand nehmen, jeweils eine Portion in das aufgewärmte Waffeleisen geben und solange erhitzen, bis die Neujahrshörnchen in spe goldbraun sind. Danach das dufte Süßgebäck herausnehmen. Jetzt ist Schnelligkeit gefragt: Drehen Sie die noch warmen Waffeln um einen Kochlöffelstiel, so entsteht die Form einer Eiswaffel. Sind die Waffeln kalt, bleibt die runde Form erhalten. Jetzt fehlt nur noch das sündhafte Pendant mit weißer Weste: die Schlagsahne als Füllung für den Neujahrskuchen. Backen müssen Sie nun nichts mehr. Dafür die Sahne in beliebiger Menge steif schlagen.