Pekingsuppe wie beim Chinesen | Seite 2 | Grillforum und BBQ -
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Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. wow! Alter! :unwuerdig: Hut ab, echt, das sieht ja zum äh... zum... Loslöffeln aus! Jawoll! Tatsächlich, sieht aus wie beim Chinesen umme Ecke. Tolle Fotos am Ende! vor der ganzen Arbeit, die ihr damit habt. Wahnsinn. Hallo Alex die Suppe ist echt der Hammer genau so wie ich sie mir vorgestellt die Bilder mal wieder eingefügt weiss echt nicht was da los war in der vorschau alles da beim bearbeiten und dann beim erstellen so ein mist
wird definitiv nachgemacht!
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Wer eine "rein frische'" chinesische Suppe will, muß die in China kochen gehen, und sich hier in Europa mit den Sachen arrangieren, die erhältlich sind. Außerdem kann und will man nicht für alles tagelang vorher in der Küche stehen. Meine Gratulation an baser für die gelungene Suppe, dürfte bei dem Aufwand um Längen besser sein als in den meisten Chinarestaurants. Außerdem kann und will man nicht für alles tagelang vorher in der Küche stehen. Ist schon richtig, ich greif auch oft auf Brühwürfel oder Fertig-Fond zurück, aber wenn ich mal Zeit hab und es richtig gut werden soll mach ich die Brühe selbst, ist garnicht so schwer und man braucht sie eigendlich immer, nicht nur für Suppen sondern auch zum Aufgießen für Saucen etc. Hier mal ein Rezept:
2 kg Hühnerklein, zerhackt
1/2 kg Knochen, vom Schwein, Rind oder Kalb, zerhackt
5 El Erdnussöl
3 Möhren, geputzt in 1/2 cm Stücke
4 Lauchzwiebeln in 1/2 cm Stücke
1 Stück Sellerie in 1/2 cm Stücke
2 Zwiebeln, ungeschält, geviertelt
2 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen, ungeschält, geöffnet
1 TL Pfefferkörner
Hühnerklein und Knochen unter fleißendem Wasser reinigen und abtropfen lassen.
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Aktualisiert: 23. Feb. 2021 Zutaten: 1 Hühnerbrust, 1 Liter Hühnersuppe, 1/2 rote Paprika, 3 Frühlingszwiebel, 1 cm Ingwer, 150 g Bambussprossen, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Sojasauce, 2 EL Sambal Olek (Chilipaste), 2 EL Zucker, 4 EL Reisessig, 5 EL Maisstärke, 250 g asiatische Pilze, 1 Ei Als erstes nehmen wir eine Hühnerbrust und schneiden diese in dünne Scheiben. Danach plattieren wir die Stücke, sodass man beinahe durchsehen kann. Anschließend vermengen wir die Hühnerstücke mit gut 2 EL Maisstärke. Jetzt widmen wir uns dem Gemüse. Zuerst schneiden wir eine halbe, rote Paprika in dünne Streifen und Halbieren diese. Danach nehmen wir die Frühlingszwiebel und schneiden diese in Ringe. Anschließend schneiden wir auch die Bambussprossen in Streifen. Hier noch ein kleiner Tipp von mir fürs Schälen von Ingwer. Nehmt einfach einen Löffel und kratzt die Schale damit ab. Es ist kinderleicht und ihr stellt sicher, dass nur wenig Abfall entsteht. Wir schneiden jetzt rund 1 cm des Ingwerstückes in kleine Würfel.
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Werde mir die Rezepte von JuergenW und das vom Admin zu Herzen nehmen die gefallen mir ganz gut. Dann mach Dich bitte mal schlau was hinter Hefeextrakt steckt..........
habe ich bis vor ein paar Wochen auch noch nicht gewusst. schaut mal bitte ganz genau auf die Zutatenlisten Eurer Mischungen
Auch die Händler, die ganz groß auf der 1. Seite stehen haben: ohne Zusatzstoff Natrium-Glutamat haben Glutamat manchmal versteckt drinnen, als Hefeextrakt
Hefeextrakte werden in Maggi-Würze, Vegemite, Marmite, Instantbrühen und Gewürzzubereitungen verwendet. Für die Herstellung von Pillen ist Hefeextrakt ein häufiger, fast obligater Bestandteil. Autolysierte Hefe ist auch eine primäre Quelle für Mononatriumglutamat für die Nahrungsmittelindustrie. Da Hefeextrakt freies Glutamat nicht in isolierter Form enthält, besitzt es keine E-Nummer und gilt nach Gesetz nicht als Geschmacksverstärker, auch wenn es geschmacksverstärkende Eigenschaften hat. Daher können auch Produkte, die als frei von Geschmacksverstärkern gekennzeichnet sind, Glutamat enthalten (in Form von Hefeextrakt).
vor ablauf der Kochzeit durch die Deckelöffnung zufügen
10 Hilfsmittel, die du benötigst
11 Tipp
Zusätzliche Hilfsmittel: Pfanne, Schüssel und Schneebesen
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.