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Mi. -Sa.. bis So. 00 Uhr
und
17. Pfannengerührte Entenbrust mit Rosenkohl Rezept | Küchengötter. 00 Uhr bis 21. 00 Uhr
Sonntags von 11. 00 Uhr-20. 00 Ur
am 24. 12. 2021geschlossen
am 25. und 26. 12 2021 von 11. 00 Uhr geöffnet
nur Buffet im Haus, oder Sonderkarte außer Haus
Außer Haus 25. 12 2021
Entenbrust an Rosenkohl 13, 50 €
Sauce und Klöße
Entenkeule an Rotkohl 12, 50 €
Sauce und Kroketten
Jägerschnitzel an Kroketten 14, 30 €
dazu gemischter Salat
Schweinefiletmedaillons 14, 90 €
mit Champignon und Zwiebeln
dazu Bratkartoffeln
Putenschnitzel mit Hollandaise 14, 30 €
und gemischtem Salat
Schollenfilet mit Krabben 18, 90 €
herzhaften Bratkartoffeln
Silvester und Neujahr geschlossen
- Pfannengerührte Entenbrust mit Rosenkohl Rezept | Küchengötter
- Entenbrust mit Rosenkohl und Kürbis | Rezept | Kitchen Stories
- Entenbrust mit Rosenkohl - Rezept - GuteKueche.ch
Pfannengerührte Entenbrust Mit Rosenkohl Rezept | Küchengötter
Zutaten Portionen: - 4 + 400 g Entenbrust 500 g Rosenkohl 400 g Hokkaidokürbis 3 Schalotten 3 Zehen Knoblauch 5 EL Olivenöl 4 EL Orangensaft 1 EL Ahornsirup ½ TL Cayennepfeffer ½ TL Zimt ½ TL gemahlener Kümmel 320 g Cranberrys 120 g brauner Zucker 200 ml Wasser 250 ml Brandy Salz Pfeffer Utensilien Schneidebrett Backofen Messer Auflaufform kleine Schüssel kleiner Topf Sieb Holzlöffel Pfanne Alufolie Nährwerte pro Portion kcal 768 Eiweiß 26 g Fett 37 g Kohlenhydr. 47 g Schritt 1/7 400 g Hokkaidokürbis 3 Schalotten 500 g Rosenkohl 3 Zehen Knoblauch Schneidebrett Backofen Messer Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten schälen und vierteln. Entenbrust mit Rosenkohl - Rezept - GuteKueche.ch. Rosenkohl waschen und halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Schritt 2/7 5 EL Olivenöl 4 EL Orangensaft 1 EL Ahornsirup ½ TL Cayennepfeffer ½ TL Zimt ½ TL gemahlener Kümmel Salz Pfeffer Auflaufform kleine Schüssel In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Orangensaft, Ahornsirup, Cayennepfeffer, Zimt, gemahlener Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren.
Butter in einem kleinen Topf zerlassen, beiseite gestellte Mandeln und Petersilie zugeben, vom Herd ziehen
7. Soße durch ein Sieb gießen, noch einmal aufkochen. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, Soße damit binden. Soße noch einmal abschmecken. Serviettenknödel aus dem Wasser heben, aus der Alufolie lösen. Knödel in Scheiben schneiden und mit der Mandelbutter beträufeln. Ente in Scheiben schneiden. Entenbrust mit Rosenkohl und Kürbis | Rezept | Kitchen Stories. Alles zusammen auf einer Platte anrichten und mit Physalis garnieren
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
730 kcal 3060 kJ 59 g Eiweiß 32 g Fett 55 g Kohlenhydrate
Foto: Bonanni, Florian
Entenbrust Mit Rosenkohl Und Kürbis | Rezept | Kitchen Stories
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In eine ofenfeste Form legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten braten
3. 3 Stück Alufolie mit Fett bestreichen. Knödelmasse dritteln. Portionsweise auf der Alufolie zur einer Rolle formen, einrollen und Enden fest zusammendrehen. In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen. Rollen hineingeben und bei milder Hitze ca. 30 Minuten gar ziehen lassen
4. Rosenkohl waschen, putzen, Enden kreuzweise einschneiden. In kochendem Salzwasser 12–15 Minuten garen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Speck in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden
5. Bratfond entfetten. Pfanne mit dem Bratsatz erhitzen, die Hälfte der Zwiebelwürfel darin anbraten. Mit Fond und Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen, 5 Minuten köcheln lassen
6. Speck in einer Pfanne knusprig auslassen. Restliche Zwiebelwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Rosenkohl abgießen, gut abtropfen lassen. Zur Speck-Zwiebelmischung geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Entenbrust Mit Rosenkohl - Rezept - Gutekueche.Ch
Die Entenbruststreifen müssen bei starker Hitze scharf angebraten werden, damit sie schön knusprig werden. Rezeptinfos
Portionsgröße ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
Zubereitung
Rosenkohl waschen, von den Röschen den Strunk abschneiden, die äußeren dunklen Blätter entfernen und die Röschen halbieren. Die Orange heiß waschen, gut abtrocknen und von der Schale 1 EL fein abraspeln. Dabei möglichst nichts von der weißen Innenhaut abraspeln – sie schmeckt meist bitter. Orange auspressen und 100 ml Saft abmessen. Die Ingwerwurzel schälen und in fein würfeln. Entenbrust kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen, vom sichtbaren Fett befreien und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Salzen und pfeffern. Eine beschichtete Pfanne (oder einen Wok) stark erhitzen und die Entenbruststreifen darin von beiden Seiten scharf anbraten. Ingwer und Orangenschale einrühren und die Kohlröschen dazugeben. Unter ständigem Rühren ca. 5-6 Min. braten, bis die Röschen Farbe angenommen haben. Den Pfanneninhalt mit dem Orangensaft ablöschen, gut durchrühren, den Saft kurz einkochen lassen und das Gericht sofort servieren.
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
300
ml
Milch
g
Brötchen vom Vortag
60
gehackte Mandeln
3
Eier (Größe M)
Salz
schwarzer Pfeffer
2
Entenbrüste (à ca. 350 g)
500
Rosenkohl
mittelgroße Zwiebeln
4
Stiel(e)
Petersilie
1
Glas (400 ml)
Entenfond
3–4
EL
Balsamico-Essig
1–2
TL
Honig
5
Scheiben
Frühstücksspeck
Butter
Speisestärke
Physalis zum Garnieren
Fett für die Alufolie
Alufolie
Zubereitung
75 Minuten
leicht
1. Milch erhitzen. Brötchen in kleine Würfel schneiden, Milch darübergießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, etwas abkühlen lassen. Mandeln, bis auf 1 EL, zu den Brötchen geben. Eier zugeben und alles gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und noch einmal gut durchkneten
2. Entenbrüste waschen, trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer die Haut mehrmals einschneiden. Brüste mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne erhitzen. Brüste mit der Hautseite hineinlegen und ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Wenden und noch einmal ca. 2 Minuten braten.