Zunächst durch veränderten Zugang zu Nahrungsmitteln im Zuge der Industrialisierung und nicht zuletzt durch technische Errungenschaften bei der Küchenausstattung, was die Zubereitungszeit der Speisen verringern könnte. Details
Titel
Ein Mainstream-Kochbuch als Spiegel der Nahrungsgewohnheiten des 19. Jahrhunderts? Untertitel
Hochschule
Humboldt-Universität zu Berlin
(Institut für Kulturwissenschaft)
Veranstaltung
Seminar
Note
1, 3
Autor
Thomas Roesnick (Autor:in)
Jahr
2019
Seiten
20
Katalognummer
V916080
ISBN (eBook)
9783346224293
ISBN (Buch)
9783346224309
Sprache
Deutsch
Schlagworte
Kultur,
Kochbuch,
Industrielle Revolution,
Ernährung,
Nahrungsgewohnheiten,
Henriette Davidis,
19. Jahrhundert
Preis (Ebook)
14. Henriette davidis kochbuch pdf editor. 99
Preis (Book)
18. 99
Arbeit zitieren
Thomas Roesnick (Autor:in), 2019, Ein Mainstream-Kochbuch als Spiegel der Nahrungsgewohnheiten des 19. Jahrhunderts?, München, GRIN Verlag,
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Title Content Overview Page Praktisches Kochbuch für die einfachere und feinere Küche: zuverlässige und selbstgeprüfte Rezepte... ; ferner Suppen und Gerichte für die Krankenpflege; mit einem Anhange: Anordnungen bei kleineren und größeren [... ] / verf. von Henriette Davidis. Neuzeitl. bearb. von Carl Schneider. Karlsruhe i. B. : Turmberg-Verl., 1924; Karlsruhe i. : Braun, 1924 Content PDF Front cover PDF Widmung: "Erinnerung an die Hotel und Gastwirts-Ausstellung in Karlsruhe 1924. Von deinen Eltern. " PDF Leere Seiten PDF [Werbung] PDF Title page PDF III Introduction PDF Wegweiser zum raschen Auffinden alles dessen, was dies Buch enthält. PDF Inhaltsverzeichnis PDF 1 Angabe der Portionen bei großen und kleinen Essen. PDF 3 Von der passenden Anwendung verschiedenartiger Fette zum Küchengebrauch. PDF 7 Vom Aufbewahren verschiedener Vorräte für Küche und Keller. PDF 10 A. Allgemeine Vorbereitungsregeln. PDF 38 B. Datei:Pracktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche kompr.pdf – Wikipedia. Suppen. PDF 81 C. Gemüse und Kartoffelspeisen. PDF 125 D. Fleischspeisen aller Art.
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Henriette Davidis und die Küchenliteratur
Hausarbeit, 2019
20 Seiten, Note: 1, 3
Inhaltsangabe oder Einleitung
In der Arbeit wird versucht zu erfahren, wie viel ein Mainstream-Kochbuch an Wissen für die Gegenwart liefern kann. Kann es als Spiegel der Nahrungsgewohnheiten im 19. Jahrhundert dienen? Was sagen die Rezepte über die Verfügbarkeit von Lebensmitteln aus? Spiegeln die Rezepte die tägliche Nahrungsaufnahme wider? Wenn ja, welcher soziale Adressatenkreis wird hier angesprochen? Historische Kochbücher als PDF Download | Kochbücher Forum | Chefkoch.de. Als Untersuchungsgegenstand für die Bearbeitung der Forschungsfrage werden sowohl die Erstausgabe im Nachdruck von Henriette Davidis "Praktisches Kochbuch – Für die gewöhnliche und feinere Küche" (1844) wie auch die Original-Ausgabe der 32. Auflage von 1892 verwendet. Letztere zeigt nicht nur die Entwicklung des Kochbuchs auf sowie die sozialen, politischen Veränderungen auf, sondern führt erstmals Luise Holle als Neubearbeiterin dieses Kochbuches ein. So entsteht ein Blick von Mitte bis Ende des 19. Jahrhunderts, bei der eine Bewegung in den Nahrungsgewohnheiten wahrzunehmen ist.
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PDF 604 Hinweis auf Speisen, welche von Resten verschiedener Art zubereitet werden. PDF 606 Hinweis auf schnell zu machende Speisen. PDF 612 Anhang. PDF 612 Anordnung zu kleinen und größeren Gesellschaften, zu Frühstücks-, Mittags- und Abendessen, Kaffee's und Tee's, und einem Küchenzettel nach den Jahreszeiten. PDF 612 1. Von den Anordnungen vor einer Gesellschaft. PDF 613 2. Vom Decken einer großen Tafel. PDF 615 3. Vom Anordnen einer großen Tafel. PDF 616 4. Vom Bedienen einer Tafel. PDF 617 5. Eingang zu den Essen. PDF 619 6. Mittagessen im Februar, März und April. Henriette davidis kochbuch pdf to word. PDF 624 7. Abendessen im Februar, März und April. PDF 628 8. Mittagessen im Mai, Juni und Juli. PDF 632 9. Abendessen im Mai, Juni und Juli. PDF 635 10. Mittagessen im August, September und Oktober. PDF 638 11. Abendessen im August, September und Oktober. PDF 641 12. Mittagessen im November, Dezember und Januar. PDF 645 13. Abendessen im November, Dezember und Januar. PDF 648 14. Eingang zu Gabelfrühstücks. PDF 649 15. Gabelfrühstücks im Februar, März und April.
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Für die kommerzielle Nutzung müssen die jeweiligen Nutzungsbedingungen beachtet werden. Mit einem Klick auf den Buchtitel gelangt ihr zu dem entsprechenden Werk. Ich habe nur ein paar Kochbücher herausgegriffen, aber besonders in den Sammlungen der Bayrischen Staatsbibliothek und von Google sind noch sehr viel mehr antike Kochbücher zu finden. Ein wenig Stöbern lohnt sich also allemal! Das erste, wirklich antike Kochbuch meiner kleinen Liste gilt auch gleichzeitig als erstes gedrucktes Kochbuch überhaupt, das Buch →"De honesta voluptate (et valitudine …)". Geschrieben wurde es auf Latein in der 2. Hälfte des 15. Jahrhunderts von Bartholomaeus Platina, einem Bibliothekar in der Bibliothek des Vatikans. Im Jahr 1542 wurde dann die deutsche Übersetzung unter dem Titel →"Von der Eerlichen, ziemlichen, auch erlaubten Wolust des Leibs. Henriette davidis kochbuch pdf print. (Sich inn essen, trinken, kurzweil etc. allerlay unnd mancherlay Creaturen unnd gaabenn Gottes, Visch, Vögel, Wildpret, Frucht der erden etc. …)" in Augsburg veröffentlicht.
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Habe eine umfangreiche Liste von Kochbüchern des 15. bis 20. Jh entdeckt, jew. mit PDF Download Adresse:
Habe mir u. a. erstmal ein paar verschiedene Davidis Ausgaben heruntergeladen. Macht wirklich Spaß darin zu lesen, nicht nur wegen der schönen Frakturschrift, auch die sehr formelle Ausdrucksweise erscheint heute unglaublich fern. Ist doch erstaunlich, wie schnell sich Sprache verändern kann. Viel Spaß beim Stöbern! Detlef
Zitieren & Antworten
Mitglied seit 07. 08. 2011
1. 704 Beiträge (ø0, 43/Tag)
Hallo Detlef,
danke für den Tipp, hab die Seite gleich in meine Lesezeichen aufgenommen, dann kann ich darin stöbern, sobald ich Zeit hab
LG
mad4cars
Das Leben ist zu kurz für ein langes Gesicht
Mitglied seit 25. 12. 2008
1. 618 Beiträge (ø0, 33/Tag)
SUPERTIPP!!!! Danke! Ich habe diese Linksammlung sofort in mein Herz geschlossen! LG Brunhilda
Gelöschter Benutzer
Mitglied seit 16. 09. 2010
4. 255 Beiträge (ø1/Tag)
Mitglied seit 04. 04. 2005
13. 916 Beiträge (ø2, 23/Tag)
Hallo,
danke, so was finde ich immer toll.