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Die Ernte kann sich bis kurz vor dem Eintritt des ersten Frostes erstrecken. Nach der Ernte kann die Rote Bete noch einige Zeit frostfrei, beispielsweise in einer Miete, gelagert werden. [11] [12] [13]
Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Udelgard Körber-Grohne: Nutzpflanzen in Deutschland. Nikol, Hamburg 2001 (Erstausgabe: Theiss, Stuttgart 1995), ISBN 3-933203-40-6. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Wiktionary: Rande – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
Wiktionary: Rote Bete – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
↑ Wiktionary: Rote Bete ("Haupteintrag") und Rote Beete
↑ Duden online: Bete, Beete
↑ Duden online: Rahne
↑ Wissenschaftliche Namen von Beta vulgaris bei MMPND
↑ Pertti Uotila: Chenopodiaceae (pro parte majore). 2011 Beta vulgaris subsp. vulgaris – In: Euro+Med Plantbase – the information resource for Euro-Mediterranean plant diversity. ↑ Wolfgang Franke: Nutzpflanzenkunde, nutzbare Gewächse der gemäßigten Breiten, Subtropen und Tropen.
Rote Bete Fermentieren Wurzelwerk
Vor dem ersten Frost sollten jedoch alle Knollen geerntet sein. Möchte man gern kleine, zarte Rote Bete genießen, dann kann man sie auch schon vor Ablauf der ersten drei Monate verzehren. Achten Sie darauf, dass die Knolle bei der Ernte nicht verletzt wird [Foto: Andris Tkacenko/] Rote Beete richtig lagern Eine richtige Lagerung von Roter Bete ist sehr wichtig. Ein idealer Lagerort ist ein kühler, nicht zu trockener Keller. Man kann sie auch in feuchtem Sand oder feuchter Erde in einer Holzkiste überwintern. Mehr zur richtigen Ernte und Lagerung von Roter Bete finden Sie hier. Rote Beete haltbar machen Rote Bete ist eine der gesündesten Gemüsesorten und sollte in keinem Garten und auch in keiner Küche fehlen. Es bietet sich daher an, stets einen vielfältigen Vorrat der gesunden Knollen im Haus zu haben. Wir geben Tipps, wie Sie lange von diesem Vorrat profitieren können. Rote Bete kann wunderbar eingekocht werden [Foto: Bjoern Wylezich/] Bei sehr großer Ernte: Vorübergehende Lagerung im dunklen Keller in feuchter Erde, bzw. feuchtem Sand Rote Beete einfrieren: Dünsten Schälen Würfeln Abkühlen lassen Einfrieren Rote Beete einlegen: Dünsten, schälen und würfeln (wie beim Einfrieren); dann mit Essig, Öl und Gewürzen sauer einlegen Rote Beete einkochen: Dünsten, schälen, würfeln Sud zum Einkochen aufsetzen Würfel portionieren (in Einmachgläser); Gläser mit Sud aufgießen Gläser verschließen und für ca.
In der Vergangenheit wurde die Rote Bete auch als Färberpflanze eingesetzt. Betanin verwendet man als Naturfarbstoff für Lebensmittel (E162). Der charakteristische erdige Geruch und Geschmack der Roten Bete ist vor allem dem bicyclischen Alkohol Geosmin zuzuschreiben. Geosmin wird während des Wachstums der Roten Bete durch Mikroorganismen zum Boden hinzugefügt. [7]
Aufgrund ihres hohen Vitamin-B -, Kalium -, Eisen - und vor allem Folsäuregehalts ist die Rote Bete ein wertvolles Gemüse, das gegart als Beilage gereicht oder roh für Salate verwendet wird. Die Rote Bete ist ein Bestandteil von Labskaus (Norddeutschland, Nordeuropa) und Borschtsch (Osteuropa). Die Blätter können gekocht gleichfalls verzehrt werden. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Menschen, die zur Bildung von Nierensteinen (Calciumoxalat-Steine) neigen, sollten Rote Bete und verwandte Gemüsesorten nur in Maßen genießen, da sie reich an Oxalsäure ist. Außerdem kann die Rote Bete, die nennenswerte Mengen von Nitraten einlagert, bei falscher Lagerung Nitrite bilden.
Rote Bete Wurzel Se
Die Rote Bete "Kier" (Beta vulgaris) ist eine Kulturvarietät, die zylindrische Wurzeln produziert. Sie bestehen aus der dunkelroten Haut und dem zarten, süßen, karminroten Fruchtfleisch mit unsichtbaren Ringen. Diese Sorte wird für den Direktverzehr, Verarbeitung und Lagerung vorgesehen. Die Rote Bete "Kier" ist eine sehr produktive Sorte, deren Vegetationsperiode 100-110 Tage dauert. Die Roten Beten beinhalten Zucker, Eiweiß, Provitamin A, Vitamine: C, B1, B2, PP, sowie Kalium, Calcium, Natrium, Phosphor, Zink und Pektine, die sich positiv auf die Verdauung auswirken. Die Bete-Wurzeln enthalten auch Betanin, einen Naturfarbstoff und starken Antioxidationsmittel. Die jungen Blätter und nicht ausgereiften Wurzeln - das Mangold - kann auch gegessen werden. Die Rote Bete ist ein leicht verdauliches, kalorienarmes Gemüse, das den Appetit erregt, die Blutgefäße stärkt, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel im Blut reguliert, sowie die krebsvorbeugende und blutbildende Wirkung aufweist. Die feuchten, humosen Tonböden mit dem pH von 6, 5 eignen sich für den Anbau der Beten am besten.
Wie diese ist sie eine Kulturform der Gemeinen Rübe ( Beta vulgaris subsp. vulgaris). Sie kam mit den Römern nach Mitteleuropa. Ihren Ursprung hat diese Kulturpflanze im Mittelmeerraum, wahrscheinlich in Nordafrika. Sie stammt von der wilden Rübe oder der Wildbete (Seemangold, Beta vulgaris L. subsp. maritima) ab. Die inzwischen gleichmäßige rote Farbe der Rübe ist ein Resultat der Weiterveredelung im 19. und 20. Jahrhundert. Beschreibung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vegetative Merkmale [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Typischerweise ragt die Rübe aus dem Boden
Die Rote Bete ist eine zweijährige krautige Pflanze. Im ersten Jahr werden die Rübe und eine Blattrosette ausgebildet. Die fleischige Rübe entsteht großteils durch eine Verdickung des Hypokotyls, also des Abschnitts der Sprossachse unterhalb der Keimblätter. Dementsprechend ragt der Großteil der Rübe über die Bodenoberfläche im Feld empor. Die Rübe kann verschiedene, meist runde bis birnenförmige Gestalt haben und ein Gewicht von bis zu 600 g erreichen.
Rote Beete Wurzelgemüse
Man kann Mangold auch roh essen. Die Gemüsepflanze Mangold ist kalorienarm, eiweißhaltig und besonders reich an Vitaminen sowie Folsäure, Natrium, Kalium, Jod, Magnesium und Eisen. Doch Vorsicht! Ebenso wie in Spinat und Roter Bete kann sich in Mangold Nitrat anreichern. Daher sollten Sie zum Verzehr immer Vitamin C (zum Beispiel in Form von Zitronensaft) zugeben und Gerichte mit Mangold nicht häufig wiedererwärmen. Fruchtfolge und Mischkultur
Achten Sie beim Anbau von Mangold darauf, dass am Pflanzplatz in den drei bis vier Jahren zuvor kein Mangold oder auch andere Gänsefußgewächse wie Spinat, Rote Bete oder Zuckerrübe gestanden haben. Gute Vorkulturen sind hingegen beispielsweise die verschiedenen Kohlarten sowie Gurken, Sellerie oder Lauch. Hülsenfrüchte wie Buschbohnen, Erbsen oder Puffbohnen sind als Mischkulturpartner bestens geeignet. Vermeiden sollten Sie eine Kultur neben Tomaten, Gurken oder Spinat. Erfahren Sie in unserem Podcast, wie man einen Gemüsegarten anlegt
Fruchtfolge und Mischkultur spielen auch eine wichtige Rolle beim Anlegen eines Gemüsegartens.
Die Zertifikation unserer Produkte zeichnet unsere Produktqualität aus, die den höchsten Standards der Europäischen Union entsprechen. Gerne stehen Ihnen unsere erfahrenen Mitarbeiter/Gärtner für Sie mit weiteren Fragen zur Verfügung. Woher kommt eigentlich unseres Saatgut? Samen, die in unserem Shop angeboten werden, kommen von besten europäischen Herstellern. Dank dieser langjährigen Kooperation, garantieren wir für unsere Produkte optimale Lagerbedingungen, Auslieferungsprozesse und eine Lieferung von frischen und sorgfälltig geprüftem Saatgut. Eine Kooperation mit Zwischenhändlern, die unseren Qualitätsstandarts nicht entsprechen wird ausgeschlossen, um so attraktive Preise zu hochwertigen Produkten anzubieten. Dabei wird vor allem der Versand von lang gelagertem Saatgut ausgeschlossen. Die Gütekontrolle
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