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Hauptspeise Die sämige Buttersauce ist mit Basilikum abgeschmeckt und das zarte Geflügel haben wir knusprig paniert. Ein Gaumenschmaus im Frühling.
Spargel Mit Hähnchenbrust 2
Eier in einer Schüssel mit Salz, Zitronenschale und Knoblauch verquirlen. Toastbrot in große Würfel schneiden. Petersilienblätter zusammen mit dem Toastbrot in der Küchenmaschine auf hoher Stufe zu feinen Bröseln verarbeiten. Hähnchen in fingerdicke Tranchen schneiden, salzen und mehlieren. Tranchen erst durch das verquirlte Ei, dann durch die Petersilienbrösel ziehen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerstreifen darin portionsweise knusprig braun ausbacken. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für die Sauce Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl darin so lange erhitzen, bis es hellgelb ist. Die Sauce mit heißer Suppe ablöschen, Obers angießen und etwa zehn Minuten köcheln lassen. Zitronensaft und -schale zufügen und die gezupften Basilikumblätter in die Sauce mixen. Spargel mit hähnchenbrust 2. Mit Salz und Muskat abschmecken. Hähnchenbruststreifen mit Spargel und Sauce auf warmen Tellern anrichten.
7 Das Backblech erneut für circa 10 Minuten in den Ofen schieben. Nach Ablauf der Zeit aus dem Ofen nehmen, servieren und schmecken lassen!
Spargel Mit Hähnchenbrust Der
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, Küchengarn entfernen und in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen bestreut servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Zubereitung Den Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden • In einen Topf reichlich Wasser geben und mit je 1 TL Salz und Xucker zum Kochen bringen • Den weißen Spargel nun bei mittlerer Hitze ca. 20 - 25 Minuten garen. Für die Sauce Hollandaise die Butter zerlassen • Die Eigelbe und den Wein in eine Metallschüssel geben und über einem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen cremig schlagen • Nun alles von der Hitze nehmen, die Butter zuerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren dazu geben bis eine cremige Sauce entsteht • Die Eimasse darf nicht gerinnen • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Geschmack mit einem Schuss Zitrone verfeinern. Spargel mit Hähnchenbrust - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Das Hähnchenbrustfilet auf einem großen Bogen Pergamentpapier in Salz, Pfeffer und Oregano wenden, in das Papier einschlagen und mit einem Nudelholz ca. 1, 5 cm flach klopfen • In die Pfanne geben und von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Nun alles zusammen auf einem Teller anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.