Gebratener Mozzarella
Zubereitung:
Am Anfang ist es notwendig, den Mozzarella aus der Packung zu nehmen und abtropfen zu lassen. Damit er auch wirklich trocken ist, wäre es ratsam, ihn anschließend mit einem Küchentuch vorsichtig trocken zu tupfen. Anschließend muss er in vier gleichmäßig dicke Scheiben geschnitten werden. Hierbei sollte das Messer nur mit sanftem Druck zum Einsatz kommen, da der Mozzarella ansonsten leicht zerdrücken kann. Nun wird das Ei in einem tiefen Teller aufgeschlagen und mit einer Gabel kräftig verquirlt. Tomaten-Rucola-Salat mit Salzorangen und gebratenem Mozzarella - Rezept - kochbar.de. Es hat die richtige Zusammensetzung erreicht und kann zum Panieren zur Seite gestellt werden, wenn sich Eigelb und Eiweiß komplett miteinander vermischt haben. Daraufhin ist es nötig, zwei weitere Teller zu nehmen, auf denen getrennt voneinander das geriebene Roggenbrot und das Vollkornmehl verteilt werden. Im nächsten Schritt wird jede Mozzarellascheibe paniert. Dazu müssen die Scheiben erst in dem Vollkornmehl, danach in dem verquirlten Ei und zuletzt in dem kleingeriebenen Roggenbrot gewälzt werden.
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Zutaten
Für
6
Portionen
60
g
Schalotten
1
Knoblauchzehe
(klein)
2
El
Weißweinessig
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Tl
Zucker
50
Kapernäpfel
400
Strauchtomaten
Mango
(reif, ca. 480 g)
8
American-Sandwich-Scheiben
Mozzarella (à 125 g)
3
Eier
(Kl. M)
80
Semmelbrösel
12
große Basilikumblätter
Öl
(zum Braten)
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Zubereitung
Schalotten fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Essig, Öl, Schalotten und Knoblauch in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kapernäpfel kurz abtropfen lassen und zugeben. Gebratener Mozzarella Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Tomaten waschen, den Stielansatz keilförmig herausschneiden. Tomaten in dünne Scheiben schneiden, in einer flachen Schüssel mit 1/3 der Vinaigrette beträufeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch in dünnen Scheiben vom Stein schneiden. Sandwichbrot- scheiben entrinden. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Mozzarellascheiben leicht mit Salz würzen. Nebeneinander auf 4 Sandwichscheiben legen und mit den restlichen 4 Sandwichscheiben bedecken, dabei leicht zusammendrücken. Brotscheiben diagonal halbieren.