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Eine exotische Püree-Idee: Süßkartoffel mit Ingwer und Zitronengras - passt zu Fleisch und Fisch! Foto: StockFood / People Pictures
Schwierigkeit
Kochdauer
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Eigenschaften
Menüart
Beilage
Region
Zutaten
Portionen: 6
Zubereitung
Für das Süßkartoffelpüree mit Ingwer und Zitronengras zunächst den Knoblauch und den Ingwer schälen und grob schneiden. Das Ende der Zitronengrasstangen entfernen, den Rest grob schneiden und andrücken. Alles zusammen mit der Kokosmilch zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und für ungefähr 1/2 Stunde ziehen lassen. Dann abseihen. Süßkartoffel-Kokos-Curry mit Spinat - LelaLecker die Küchenfee aus Hohenlohe. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Im Salzwasser weichkochen und abschütten. Die Süßkartoffeln stampfen und mit der Kokosmilch vermischen. Das Süßkartoffelpüree mit Ingwer und Zitronengras mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp
Servieren Sie das Süßkartoffelpüree mit Ingwer und Zitronengras als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
- Kartoffel-Kokos-Püree - Rezept | GuteKueche.at
- Süßkartoffel-Kokos-Püree Rezept von MorgenLand
- Süßkartoffelbrei mit Kokosmilch von Mexefpyrl. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Beilagen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.
- Süßkartoffel-Kokos-Curry mit Spinat - LelaLecker die Küchenfee aus Hohenlohe
Kartoffel-Kokos-Püree - Rezept | Gutekueche.At
Zutaten
Für
4
Portionen
1. 2
Kilogramm
Kartoffeln
(mehlig kochend)
Salz
80
Gramm
Kokosraspeln
1
Schalotte
TL
Öl
0. 5
EL
rote Currypaste
(aus dem Asialaden)
Sojasauce
Zucker
8
Kokosmilch
(aus der Dose)
Bio-Zitrone
Scheibe
Scheiben
Fischfilets
(à 180 g; z. B. Rotbarsch, Seelachs oder Lengfisch)
Pfeffer
(frisch gemahlen)
Fett für die Form
250
Milliliter
Milch
35
Butter
2
Schlagsahne
Muskat
(frisch gerieben)
3
Stängel
Minze
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
Kartoffeln schälen, abspülen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Süßkartoffel-Kokos-Püree Rezept von MorgenLand. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht bräunen. Schalotte abziehen, fein hacken und in Öl andünsten. Schalotte, Currypaste, Sojasoße, Zucker, Kokosmilch, Kokosraspel und abgeriebene Zitronenschale verrühren. Fischfilet abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch in eine gefettete ofenfeste Form geben. Die Kokosmischung über den Fisch verteilen und dabei etwas andrücken. Fisch im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 20 Minuten backen.
Süßkartoffel-Kokos-Püree Rezept Von Morgenland
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Süßkartoffelbrei Mit Kokosmilch Von Mexefpyrl. Ein Thermomix ® Rezept Aus Der Kategorie Beilagen Auf Www.Rezeptwelt.De, Der Thermomix ® Community.
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Dieses cremige Curry ist in nur 20 Minuten gezaubert und kann solo ebenso gut serviert werden wie mit Reis oder Naan-Brot. Curries sind bei uns zu Hause nicht mehr wegzudenken. Ich finde es großartig wie toll man bei der Zubereitung mit den Zutaten jonglieren kann und wie vielseitig die orientalische Gewürzwelt ist. Das Gewürz Curry ist uns allen längst bekannt. Doch wusstest du, dass Curry eine Gewürzmischung ist, die aus verschiedenen Komponenten wie u. a. Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer u. v. m.
besteht? Kurkuma gibt dem Currypulver dabei die charakteristische gelbe Farbe. Achte beim Kauf der Gewürzmischung also auf eine gute Qualität und lasse dich sofern ein Schnuppertest möglich ist
von deiner feinen Nase führen. Beginne beim Würzen erst einmal dezent. Die Schärfe eines Gerichtes ist im heißen Zustand intensiver. Brot oder Reis als Beilage hingegen neutralisieren und mildern
ein Gericht in ihrer Geschmacksintensität, sodass mit dieser Beilage gerne kräftiger gewürzt werden darf.
Die Süßkartoffel (übrigens auch Batate oder weiße Kartoffel genannt) gibt dem Curry einen fein nussig, süßen Geschmack und erinnert an Möhren. Wer möchte kann die Süßkartoffel also gerne auch
durch Möhren ersetzen. Bei der Zubereitung koche ich die Süßkartoffelwürfel in Brühe und Kokosmilch bei geschlossenem Deckel bissfest. Mache hier gerne den Gartest, denn wenn die Süßkartoffel
übergart ist, wird das Curry schnell zu Brei. Füge die Erbsen und den Spinat am Ende zu. Der Spinat sollte ebenfalls bei geschlossenem Deckel nur in sich zusammenfallen und nicht mehr lange
mitgekocht werden. Nimm dir also einen Topf oder Wok mit Deckel zur Hand und lass dich überraschen wie cremig, würzig und lecker die vegan-vegetarische Welt des Orients sein kann. Zutaten für 3-4 Portionen:
2 Süßkartoffeln (ca. 900 g)
200 g Blattspinat (frisch)
150 g Erbsen (TK)
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Kokosöl
1 Stück Inger (ca. 15 g)
1 Dose Kokosmilch (400 g
400 ml Gemüsebrühe
3 TL Currypulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander, gemahlen
2-3 EL Sojasauce
Zubereitung:
Die Zwiebel grob würfeln und mit 1 EL Kokosöl in einer Pfanne oder im Wok kurz anbraten.