Hallo Ihr Lieben, nach den vielen Rezepten mit Feigen in meinen letzten Posts ist es jetzt Zeit für einen anderen saisonalen Liebling von mir: den Kürbis. Ich liebe ihn in allen Varianten und daher möchte ich einige Kürbisrezepte mit euch teilen. Letzte Woche war meine liebe Mama zu Besuch und wir kochen immer sehr gerne miteinander. Es darf dann auch etwas aufwendiger sein und wir geniessen es, gemeinsame Zeit in der Küche zu verbringen und neue Dinge zu kreieren. Meine Liebe zum Kochen und Backen habe ich auf jeden Fall von ihr geerbt, schon früh hat sie mich und meinen Bruder in der Küche helfen lassen. Ich erinnere mich sogar noch gut an unser erstes Kinderkochbuch. Da wir beide etwas kritisch sind was gutes Essen angeht, wurden wir leider auch des öfteren schon enttäuscht, wenn wir in einem Restaurant essen gingen. Kürbisravioli mit Salbei-Butter * Freistyle – Verena Frei. Oft denken wir dann: hätten wir lieber selbst gekocht - nicht ganz einfach mit uns:-). Es sollte also ein Rezept mit Kürbis sein und da wir zur Zeit einen grossen Salbei-Busch im Garten haben, den wir verwenden wollten, kamen wir auf "Kürbisravioli mit Salbei-Butter".
- Kürbisravioli mit Salbei-Butter * Freistyle – Verena Frei
- Kürbis Ravioli Rezepte | Chefkoch
- Handgemachte Kürbisravioli mit Salbeibutter - Rezept mit Video - 321kochen.tv
Kürbisravioli Mit Salbei-Butter * Freistyle – Verena Frei
Beschreibung
So sehr wir auch alle Kürbissuppe lieben – manchmal sehnen wir uns doch nach Abwechslung für den orangefarbenen Gaumenschmaus! Da kommen uns selbstgemachte Kürbisravioli mit würziger Füllung doch gerade recht! Pasta geht ja schließlich immer und wer die teigigen Schätzchen schon einmal selbst gemacht hat, weiß, dass sich die Mühe definitiv lohnt. Anstelle des klassischen Hokkaidokürbisses wandert hier aber Butternut-Kürbis in den Nudelteig. Und weil Kürbisravioli alleine nicht genug der Schlemmerei sind, gesellen sich noch eine würzige Zwiebel-Butter-Sauce und frittierter Salbei dazu. Zubereitungsschritte
Für die Ravioli alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem klebrigen Teig verkneten. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mindestens 5-10 Minuten weiterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In Frischhaltefolie einschlagen und für 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Kürbis Ravioli Rezepte | Chefkoch. Für die Füllung den Backofen auf 180 °C Umluft einstellen. Den Kürbis halbieren, die Oberfläche kreuzförmig einritzen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Kürbis Ravioli Rezepte | Chefkoch
Das ist vielleicht lecker sage ich euch… der absoluter Knaller! Allerdings mag ich eigentlich keinen Magerquark. Ich halte mich gerne an den Grundsatz, dass Fett Geschmacksträger ist und deshalb wird es bei mir niemals Light-Frischkäse oder derlei Gruseligkeiten geben. Aber Magerquark hat ein sehr entscheidendes Merkmal: Er kann in Bezug auf gefüllte Nudeln ganz ausgezeichnet Ricotta ersetzen. Falls man mal keinen im Haus hat oder im Supermarkt keinen gefunden hat… Und warum kein normaler Quark? Handgemachte Kürbisravioli mit Salbeibutter - Rezept mit Video - 321kochen.tv. Der ist zu "nass". Magerquark ist trockener als der normale und hat somit eine ähnliche Konsistenz wie Ricotta. Herr Wunderbrunnen und ich haben übrigens vor einer ganzen Weile schonmal probiert, Kürbisravioli zu machen. Die Füllung war ganz gut, zumindest habe ich das so im Kopf – aber unsere Idee, dazu eine Kürbis-Soße zu machen, war dann doch eher… sagen wir mal vorsichtig, dass sie uns nicht besonders begeistert hat. Es war einfach zu viel Kürbis. (Ja, es gibt so etwas wie "zu viel Kürbis".
Handgemachte Kürbisravioli Mit Salbeibutter - Rezept Mit Video - 321Kochen.Tv
Achte dabei darauf, dass die Ravioli gut bemehlt sind, damit sie nicht aneinander haften bleiben, wenn du sie einen Tag vorher zubereitest.
3 EL Olivenöl, eine Prise Meersalz, etwas grob gemahlenen Chiliflocken, 1 TL Paprikapulver süß, 0, 5 TL Kreuzkümmel, 1 EL Agavendicksaft und 6 gehackte Salbeiblätter zu einer Marinade anrühren. Die Kürbisstücke und Zwiebelspalten mit der Marinade vermischen und auf das Backblech verteilen. Kürbisstücke & Zwiebel etwa 15 Minuten im Ofen garen, bis die Kürbisstücke schön weich sind. Garzeit kann je nach Ofentyp und -alter leicht variieren. In der Zwischenzeit 1 kleine Knoblauchzehe abziehen und die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten. Beides zusammen mit 100 Gramm Tofu natur in einen Mixer geben. Die gegarten Kürbis- und Zwiebelstücke dazu geben. Die größeren Kürbisstücke für später warm stellen. Die Zutaten im Mixer zu einer gleichmäßigen Füllung pürieren. Wer keinen Mixer hat, kann auch einen Schneidstab benutzen. Raviolifüllung eventuell mit noch etwas Salz und Paprikapulver abschmecken und bereit stellen. Den Nudelteig aus dem Kühschrank nehmen, immer wieder kleinere Portionen abtrennen, durchkneten und diese mit einer Nudelmaschine in feine Teigbahnen ausrollen.
Pasta in Salbeibutter ist immer köstlich, aber selbstgefüllte Ravioli sind ein ganz besonderer Gaumenschmaus. Die herbstliche Pasta ist eine tolle Vorspeise oder dient in der angegebenen Menge auch als Hauptgericht. Den aromatischen Hokkaidokürbis gibt es bis weit in den Winter hinein zu kaufen und er lässt sich auch wunderbar portionsweise einfrieren. So kann man sich das ganze Jahr über an diesem Rezept erfreuen. Weinempfehlung: Der aromatische, nussige Hokkaido und das mediterrane Salbei sind die Aromen, die bei diesem Gericht den Ton angeben. Entsprechend sollte der Wein diese unterstreichen. Die weißen Burgundersorten sind hier sehr zu empfehlen, beispielsweise ein trockener Pinot grigio oder ein deutscher Weißburgunder. Ein zartrosiger Weißherbst ist auch eine schöne Alternative, die sich farblich und geschmacklich gut auf der Tafel einfügt.