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Rhabarberkuchen Mit Hefeteig Und Streusel 2
Mehl in eine Schüssel geben, Mulde formen und die Hefemilch hineingeben mit 1 EL des Zuckers vermischen und abgedeckt 10 min ruhen lassen. Dann alle restlichen Zutaten bis auf die Butter dazugeben und ein paar Minuten verkneten. Dann die Butter in Stücken dazu geben und einige Minuten unterkneten. Teig abgedeckt 30 min ruhen lassen. In der Zwischenzeit Mürbeteig zubereiten. Dafür alle Zutaten kurz verkneten. Teig kurz ruhen lassen. Für die Streusel ebenso alle Zutaten miteinander verkneten, bis sich Streusel bilden. Rhabarber waschen, Blätter und ein paar cm vom Anfang entfernen, schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Hefe- und Mürbeteig miteinander verbinden (einfach mit den Händen vorsichtig verkneten, bis ein Teig entsteht = Zwillingsteig. Rhabarber Streusel vom Blech | Rhabarberrezept mit Hefeteig | berlinmittemom. Den Zwillingsteig mit Mehl ausrollen, in eine ca. 25×32 cm große Backform geben, Rhabarber darauf verteilen und die Streusel darüber streuen. Ihr könnt auch ein Backblech verwenden, dann wird der Teig einfach etwas dünner. Ca 40-45 Minuten bei 160 Grad Heißluft backen.
Rhabarber-Streusel-Kuchen ohne Hermannteig
Auch wenn ihr keinen Hermann-Ansatz zuhause habt, könnt ihr dieses Rezept trotzdem ganz einfach nachbacken! Ich verwende im Hefeteig 250g Hermannteig, und diesen könnt ihr einfach mit folgenden Zutaten ersetzen:
1 Päckchen Trockenhefe 150 ml lauwarme Milch 100 g Weizen- oder Dinkelmehl 2 EL Zucker
Einfach Trockenhefe mit Mehl und Zucker mischen und nach und nach die lauwarme Milch unterrühren. Wichtig ist, dass ein Holz- oder Plastiklöffel verwendet wird, da der Teig sich mit Metall nicht gut verträgt. Rhabarberkuchen mit hefeteig und streusel die. Dein Hermann-Ansatz sollte eine zähflüssige Konsistenz haben und Blasen an der Oberfläche schlagen. Zutaten für den Rhabarber-Streusel-Kuchen
Für den Hefeteig:
250 g Hermannteig 200 g Dinkelmehl Typ 630 30 g gem. Mandeln 3 Eier 100 g weiche Butter 20 g Sahne 2 TL Backpulver 2 TL Vanillezucker
Für den Belag & Streusel:
500 g Rhabarber 70 g kalte Butter 100 g Dinkelmehl Typ 630 50 g Zucker 20 g Mandelblättchen Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung des Rhabarber-Streusel-Kuchens
Als erstes den Hermannteig mit Butter, Eier, Mehl, Mandeln, Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit den Knethaken im Handrührgerät verkneten.