Ich kann mich noch gut erinnern, wie gross das Erstaunen war, als man zu Beginn der Rinderwahnsinn-Krise, feststellen musste, das Bündnerfleisch gar nicht von Bündern Rindern stammt. Angesichts der teilweise industriellen Produktion, frage ich mich schon, ob nicht auch in Brasilien verarbeitetes Fleisch als Bünderfleisch verkauft werden könnte. In einem klimatisierten Trockungsraum hat die Ursprungsbezeichnungs-Anforderung, dass das Fleisch in einer bestimmten Höhe über Meer verarbeitet werden muss, wohl keine Auswirkungen auf die Qualtiät und ist wohl reiner Protektionismus. Was ist bündnerfleisch e. Erinnert mich an die Diskussion über Schweizer Uhren, wo auch nicht klar ist, wieviel davon nun wirklich schweizerisch ist. Als Konsument hat man ja den Eindruck, dass geschützte Ursprungslabels etwas mit Konsumentenschutz zu tun hat. Auch beim Bündnerfleisch habe ich nach dem Besuch der Ausstellung nun aber den den Eindruck, dass es sich wieder einmal eher um ein Label für Produzentenschutz handelt, was es ja wohl auch tatsächlch ist, wenn ich die Informationen auf der Internetseite des Bundesamtes für Landwirtchaft lese.
- Was ist bündnerfleisch e
- Was ist bündnerfleisch der
Was Ist Bündnerfleisch E
Und natürlich der einzigartige Duft und Geschmack. Ein wahres Erlebnis. Das ist Bündnerfleisch. Echte Energie. Garantiert gesund.
Was Ist Bündnerfleisch Der
Vakuumverpacktes Bündnerfleisch hält sich gar über 6 Monate, aufgeschnittenes und unter Schutzatmosphäre verpacktes Bündnerfleisch hält sich bis zu 10 Wochen. Frisch aufgeschnittenes Bündnerfleisch vom Metzger oder Feinkostgeschäft sollte man möglichst noch am selben Tage verzehren. Aufgeschnittenes und verpacktes Bündnerfleisch sollte eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank geholt und ausgepackt werden. Traditionell wird Bündnerfleisch hauchdünn aufgeschnitten und pur und nur mit einer Prise frisch gemahlenen Pfeffers gegessen. Dabei entfaltet sich das einzigartige Aroma am Besten. Bündnerfleisch schmeckt auch zusammen mit einem Stück Parmesan und ein paar Tropfen Olivenöl oder zu einem Stück knusprigem Weißbrot und einem Glas guten Rotwein. Auch in Kombination mit Hüttenkäse, Birnen, Äpfeln, Melonen oder Erdbeeren ist Bündnerfleisch ein Gedicht. Bündnerfleisch » Dreiminutenei. Auch als Beilage zu Spargel eignet sich Bündnerfleisch hervorragend. Nährstoffe in Bündnerfleisch
Energie: 787kJ / 188kcal
Eiweiß: 38
Fett (gesamt): 3.
«Bündnerfleischplatte» mit verpackter Butter und weiterer Dekoration
Das Bündnerfleisch ( französisch Viande des Grisons, rätoromanisch pulpa, polpa, pualpa, tgarn sètga, puolpa) ist eine Spezialität und eingetragene Marke des Kantons Graubünden. Name [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Bündnerfleisch ist eine regionale Unterart von Bindenfleisch, das seinen Namen von den früher im Produktionsprozess eingesetzten Stoffbinden erhielt. [1] [2] Walter Gurtner aus Flims, der 1983 starb, war massgeblich dafür verantwortlich, dass im Kanton Graubünden das ursprünglich Bindenfleisch genannte Bündner Trockenfleisch in Bündnerfleisch umgetauft wurde. [3] «Bündnerfleisch» ist heute eine Geschützte Geographische Angabe (GGA/IGP). [4]
Herstellung und Verzehr [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Im Gegensatz zum Walliser Trockenfleisch ist Bündnerfleisch oder Bindenfleisch gepökeltes, von Sehnen und Fett befreites Rindfleisch aus der Oberschenkelmuskulatur. Ro-he-wo.de steht zum Verkauf - Sedo GmbH. Das Fleisch wird mit Salz, Salpeter und Gewürzen einige Wochen bei einer Temperatur nahe dem Gefrierpunkt in einem geschlossenen Behälter gelagert.