Der grüne Kräuter-Bulgursalat mit den reifen Tomaten in tiefem Rot ist ein herrlicher Anblick. Dessenungeachtet steht allerdings das richtige Vergnügen noch an, wenn es ans Genießen geht. Allein das Dressing bereitet dem Bulgur ein unvergleichliches Aroma. Dafür mixt du easy peasy Olivenöl mit Zitronensaft, einem Potpouri Kräuter und zwei Handvoll leicht pfeffrigen Rucola zusammen. Umgehend verbandeln wir die Vinaigrette mit dem gekochten Bulgur. Dazu kommen frische Tomaten und Büffel-Mozzarella, all das ergibt zusammen einen herrlich nahrhaften Sommersalat, der hübsch und köstlich ist. Bist du bereit? Ich denke, du wirst ihn lieben. Bulgursalat mit rucola 1. Für die perfekte Spätsommerküche – Kräuter-Bulgursalat mit Rucola und Tomaten
Ich bin immer wieder angetan, was alles sich aus Salaten machen lässt. Viel mehr als die immer gleiche Beilage. Kräuter-Bulgursalat mit Rucola und Tomaten ist das reinste Vergnügen beim Grillen oder als Mittagessen, wenn es heiß ist und leichte Kost erwünscht ist. Oder nimm ihn mit ins Büro.
Bulgursalat Mit Rucola 2019
Rezept für 2 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 15 – 20 min
ProPoints Wert pro Portion: 7
Zutaten:
75 g Bulgur, trocken
100 g Bohnen (Stangenbohnen)
1 Tomate, frisch
50 g Rucola
70 g Schafskäse / Feta light
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Apfelsaft
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Anleitung:
Als erstes müsst ihr die Bohnen waschen und halbieren. Anschließend kocht in diese dann für ca. 8–10 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest. Auch das Bulgur muss in kochendem Salzwasser ca. Bulgur Rucola Rezepte | Chefkoch. 10 Minuten gar ziehen. Während dessen könnt ihr die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und dann das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Rucola waschen, trocken schleudern und kleiner schneiden. Nach ca. 10 Minuten die Bohnen und Bulgur abgießen, beides kalt abschrecken und abkühlen lassen. Ich mag es allerdings ganz gerne, wenn der Salat noch leicht lauwarm ist. In dem Fall solltet ihr Bohnen und Bulgur nur kurz abgießen und stehen lassen. Für das Dressing Olivenöl, Zitronen- und Apfelsaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Bulgursalat Mit Rucola 1
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Bohnen, Bulgur, Tomatenwürfel und Rucola mit dem Dressing vermengen. Schafskäse zerbröckeln und vorsichtig unterheben. Fertig ist der leckere Bulgursalat:
Meine Tipps:
Ich benutze für den Alltag immer TK-Bohnen. Diese müssen nicht gewaschen und geputzt werden, sondern liegen stets einsatzbereit in meinem Tiefkühlfach. Rucolasalat mit Bulgur & Tomate Rezept | LECKER. Limettensaft anstatt Zitronensaft ist eine leckere Variation
Wer getrocknete Tomaten genauso gerne mag, wie ich, kann diese ergänzen. Schmeckt super! Wie bereits im Rezept erwähnt, esse ich den Salat am liebsten sofort lauwarm. Gerade im Herbst / Winter finde ich das ganz angenehm. Rezept: Weight Watchers