Soljanka ist die perfekte Resteverwertung. Dabei kannst du deinen Kühlschrank durchforsten und kreativ werden. Du hast noch Karotten, die wegmüssen oder verschiedene Wurst? Die einfache Soljanka mit Letscho nimmt sie mit Handkuss. Probiere es aus und lass es dir schmecken.
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Ich habe nämlich das erste Mal Letscho gegessen. Fand es aber so unglaublich lecker, dass ich es gestern Abend direkt zu Hause nachgemacht habe. In Ungarn ist es eine typische Hauptspeise, keine Beilage. Obwohl es so gesehen "nur" geschmortes Paprikagemüse ist. Übrigens war jenes Gericht auch in der damaligen DDR sehr beliebt. Das A und O: Gelbe Spitzpaprika Die Hauptzutat beim Letscho: Spitzpaprika. Und zwar die Gelbe. Wieso ausgerechnet die? Zum einen hat gelbe Spitzpaprika ein intensiveres Aroma als Gemüsepaprika. Gerichte Mit Letscho Rezepte | Chefkoch. Und zum anderen ist ihre Schale dünner. Das macht sie also bekömmlicher. Solltest du mal keine Spitzpaprika bekommen, kannst du das Schmorgericht natürlich auch mit Gemüsepaprika kochen. Bleibt aber noch die Frage nach der Farbe: Wieso muss es ausgerechnet die gelbe sein? Na, weil grüne Paprika zu bitter und rote Paprika zu süß schmecken. Diese Sorten kommen meistens im ungarischen Gulasch und der Gulaschsuppe zum Einsatz. In der italienischen Variante, der Peperonata, übrigens auch.
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Das habe ich mir aus der thailändischen Küche abgeschaut. Das sorgt nämlich für doppelt Aroma. Und falls es zwischendurch mal ein anderes Schmorgericht sein soll, habe ich einiges in petto. Ich denke da an Coq au Vin oder Boeuf Bourguignon. Aber diese Klassiker sind dann eher was fürs Wochenende. Ohne anbrennen oder überkochen! Ich liebe es ja, wenn Suppen oder Eintöpfe alleine vor sich hin köcheln. Dann kann ich nämlich noch ein bisschen arbeiten. Seitdem ich mein Bosch Induktions-Kochfeld der Serie 8 habe, liebe ich es sogar noch ein bisschen mehr. Da muss ich nämlich nicht alle 5 Minuten die Temperatur checken. Kochsensor anbringen, Stufe 2 auswählen und mein Letscho köchelt 30 Minuten vor sich hin, ohne dass ich auch nur irgendetwas tun muss. Und viel wichtiger - ohne, dass es anbrennt oder überkocht. Gerichte mit letscho 2020. Klassisch ist gut, mit Wurst noch besser Noch ein letzter Tipp: Um das Letscho sättigender zu gestalten, wird es manchmal noch verfeinert. Mit Eiergraupen, Reis oder Wurst – je nachdem, worauf du Lust hast.
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Nach unserem Rezept servieren Sie den Reis als Beilage, alternativ schmecken auch Kartoffeln dazu. Ihrem Letscho können Sie nach Geschmack auch etwas Wein zufügen. Tipp: Sollten Sie alles für Letscho, nur keinen Speck im Haus haben, müssen Sie nicht verzichten. Als Ersatz passt auch würzige Salami zum Schmorgericht. Letscho: gelbe Spitzpaprika ist die perfekte Zutat
Paprika, ja, aber nicht irgendeine! Die ungarische Küche hat für das Letscho eine ganz spezielle Art ausgewählt. Gerichte mit letscho facebook. Die gelbe Spitzpaprika soll es sein. Sie balanciert perfekt zwischen der etwas bittereren grünen und der ein wenig zu süßen roten Paprika – beide verwenden Sie übrigens für unseren Rindfleisch-Paprikatopf – und eignet sich damit hervorragend für ein ungarisches Letscho. Zum Schmoren verwenden Sie einen großen Topf und beachten dabei genau die Kochzeit in unserem Rezept. Denn am Ende soll das Letscho schön sämig, weder zu flüssig noch zu trocken sein. Deftig ist es ebenfalls und hat damit einiges mit unserer Soljanka, einer säuerlich-scharfen Suppe mit Schweinefleisch, Jagdwurst, Gemüse und Tomatenmark, gemeinsam.
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