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Vom Wildschwein zum Hausschwein Die Schweinerassen, die heutzutage bekannt sind, stammen alle von der Urform, dem Wildschwein ab. Dieses wurde vor circa 9000 Jahren domestiziert. Es ist damit eines der ältesten, domestizierten Tiere der Paarungen von domestizierten Schweine mit Wildschweinen entstanden zahlreiche Kreuzungen. Die Ferkel der ursprünglicheren Rassen zeigen noch heute die typische gestreifte Färbung der Wildschwein-Frischlinge hweine werden im Alter von fünf bis sechs Monaten und einem Gewicht von 100 bis 120 KG geschlachtet. Der Allesfresser eignet sich hervorragend als Fleischerzeuger. Früher wurden Schweine in Herden umhergetrieben, wie Schafe oder Ziegen. Auf ihrem Weg fraßen sie alles, was sie fanden. Schweinekamm im angebot english. Später wurden Schweine dann oft auch auf Höfen gehalten. Sie hatten gegenüber Kühen den Vorteil, dass sie einfach mit den Lebensmittelresten zu mästen waren. Dementsprechend waren und sind Schweine in ländlichen Gegenden sehr beliebt. Heutzutage gibt es strenge Auflagen zur Haltung und Zucht, sodass es kaum noch Schweine außerhalb von Bauernhöfen oder Ställen gibt.
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Der Fettgehalt des Fleisches variiert je nach Zuschnitt. Während das Filet am magersten ist, hat Schweinebauch am meisten Fett. Anders als bei Rind wird Schweinefleisch nicht abgehangen, sondern frisch verarbeitet. Als es noch keine Kühlung für das Fleisch gab, wurde es vornehmlich geräuchert oder gepökelt. Daher ist Kassler auch oft ein gewichtiger Bestandteil bei deftigen Gerichten. Schweinefleisch kaufen: Liebling der Deutschen. Während sich die Schulter und Oberschale für Geschnetzeltes eignen, sind Nacken, Dicke Rippe und Kugel gut für diverse Braten geeignet. Schnitzel lassen sich aus der Ober- oder Unterschale schneiden. Die Jungtiere von circa 10 Wochen haben besonders zartes Fleisch und sind als Spanferkel zu kaufen. Spanferkel wird vor allem als Ganzes erworben. Sogenanntes Milchferkel ist besonders in Griechenland als Spezialität beliebt. METRO Tipp: die richtige Zubereitung Wichtig ist auch stets der richtige Schnitt des Fleisches. Unser Experten-Tipp: Schweinefleisch sollte stets quer zur Faser geschnitten werden, so bleibt es schön mager und saftig.
Schweinefleisch, das längs zur Faser geschnitten wurde, wird beim Braten zäh und schrumpft in der Pfanne. Daher sollte man immer auf den richtigen Schnitt achten oder bereits richtig geschnittenes Schweinefleisch kaufen. Beim Braten sollte das Fleisch zuerst scharf angebraten werden, damit der Fleischsaft im Fleisch verbleibt. Danach kann das Fleisch auf mittlerer bis schwacher Hitze weiter gebraten werden. Es ist gar, wenn das Fleisch bei Druck kaum mehr nachgibt. was ist dran am Schwein? Die Grafik gibt Ihnen eine erste Übersicht, welche Teile der Schweine verwertbar sind. Weitere Informationen finden Sie in unserem Fleischkatalog. 1. Nacken, Kamm, Hals: Braten, in Scheiben zum Grillen
2. Schweinenacken im angebot. Kotelettstrang: Stielkotelett, Steak, Kasseler, Schnitzel
3. Filet: Medaillons
4. Rücken: Stielkotelett, Steak, Kasseler, Schnitzel
5. Schulter:Bugstück: Braten und Gulasch / Schaufelstück: Gulasch und Rollbraten / Schulter: Hackfleisch
6. Bauch:Oberschale: Schnitzel, magerer Braten, Schweinerouladen, Gulasch / Unterschale: Bratenstück, Schnitzel, Gulasch
7.
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