Zutaten
Für
4
Portionen
750
g
Ravioli
(frisch)
300
Frischkäse
20
Parmesan
(gerieben)
100
ml
Sahne
1
Ei
Pinienkerne
Bund
Petersilie
Salz, Pfeffer
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Zubereitung
Ravioli kochen, abtropfen lassen. Für die Soße Frischkäse, Parmesan, Sahne sowie 200 ml Wasser cremig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Käsemischung in einem Topf unter Rühren erhitzen - nicht kochen lassen! Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Leichte Sauce Für Ravioli Rezepte | Chefkoch. Petersilie hacken. Die Ravioli auf Teller anrichten und mit der Soße übergießen. Anschließend Pinienkerne und Petersilie darüber streuen.
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Die Hitze ausschalten, aber den Topf auf dem Herd lassen und den geriebenen Käse einrühren. Mit Pfeffer, Salz und etwas Muskat abschmecken. Erkalten und etwas fest werden lassen. 3. Richtig gut schmeckt die Füllung, wenn man einen herzhaften Käse wie Bergkäse, Emmentaler, Gruyère etc. verwendet. Da ich keinen vorrätig hatte, habe ich Parmesan und Gouda gemischt. Bei den kräftigeren Käse-Sorten vor dem Würzen erst kosten. Oft brauchen sie kein zusätzliches Salz. Soße:
4. Basilikum grob hacken. Schalotten häuten, klein würfeln. Knoblauch häuten, fein hacken. Schalotten und Knoblauch im Öl glasig anschwitzen. Mit Sahne ablöschen und bei milder Hitze leicht köcheln und etwas einreduzieren lassen. Dann den Schmand einrühren und mit erhitzen. Leichte soße zu ravioli sauce. Mit Salz, Zitronensaft und Prise Zucker abschmecken. Bereit halten. (Basilikum kommt erst kurz vor dem Servieren hinein. ) Fertigstellung:
5. Pasta-Teig in 4 Portionen teilen und jede einzeln (wenn vorhanden) gut bemehlt von Stufe 0 - 5 durch die Nudelmaschine ziehen.
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Die Ravioli mit Petersiliensauce sind nach diesem Rezept einfach zuzubereiten und schmecken leicht und durch die Weißwein-Sahnesauce schön würzig. Foto Gutekueche
Bewertung: Ø 4, 7 ( 417 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
800
g
Ravioli (Schinken oder Fleisch), Kühlregal
1
Kn
Zwiebel
Knoblauchzehe
1. 5
EL
Butter
0. 5
Mehl
0. 125
l
Weißwein
Milch
250
ml
Sahne
Bund
Petersilie
Prise
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
TL
Zitronensaft
Rezept Zubereitung
Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Anschließend die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Ravioli mit Ricotta-Soße - Rezept - kochbar.de. Nun das Mehl aufstreuen, unter Rühren mit einem Schneebesen kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Dann die Milch und die Sahne dazugeben und die Sauce bei niedriger Hitze und unter wiederholtem Rühren 10 Minuten einköcheln. Währenddessen die Petersilie abbrausen, kurz abschütteln, grob zerhacken und unter die Sauce rühren. Jetzt die Sauce erneut kurz aufkochen, anschließend vom Herd ziehen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken und ziehen lassen.
Rest Teig in gleicher Größe auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, vorsichtig direkt darauf setzen. Zwischenräume fest andrücken und mit einem Teigrädchen ca. 7 cm große Ravioli ausradeln. Ravioli portionsweise in reichlich kochendes Salzwasser geben und ca. 6 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben und abtropfen lassen. Inzwischen für den Guss Crème fraîche, 25 g Zucker und Grappa verrühren. Ravioli in 4 ofenfeste Förmchen verteilen, Guss gleichmäßig darauf verteilen. Mit 25 g Nüssen und 1 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 6–8 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und Zitronenmelisse verzieren
2. Wartezeit ca. 45 Minuten
Ernährungsinfo
1 Person ca. Ravioli in Tomatensoße - Rezept mit Bild - kochbar.de. :
880 kcal 3690 kJ 21 g Eiweiß 46 g Fett 93 g Kohlenhydrate
Foto: Bonanni, Florian
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